John Harvey Kellogg (1852-1943) forradalmasította az amerikai étrendet azáltal, hogy feltalálta a pelyhesített reggeli gabonaféléket, amelyeket először búzapehely és kukoricapehely néven ismertek. Egy lelkes egészségügyi reformer, képzett sebész, orvos, Kellogg kiterjedt írás és előadás hozzájárult ahhoz, hogy új hangsúlyt fektessenek az egészséges táplálkozás, a megfelelő testmozgás, valamint a természetes jogorvoslatok a tizenkilencedik század végén.,
Kellogg 1852.február 26-án született Tyrone Township-ben, egy vidéki közösségben a Michigan állambeli Livingston megyében. Ő volt a negyedik a nyolc gyermek közül, akik túlélték a csecsemőkort, született John Preston, egy farmer, és Ann Janette (Stanley) Kellogg. Mielőtt Kellogg egyéves lett volna, szülei csatlakoztak a Hetednapi Adventista mozgalomhoz, és áthelyezték nagy családjukat, amelyben öt gyermek volt John Preston Kellogg első házasságából, Jacksonba, Michigan., Körülbelül három évvel később, a Kelloggs költözött Battle Creek, Michigan, a központja az újonnan alakult adventista templom 1863. Valójában a Kellogg farm eladásából származó nyereség egy része finanszírozta az Adventista kiadói vállalkozás átruházását a New York-i Rochesterből a Battle Creekbe. Az adventisták a tizenkilencedik század közepén alakult ki a “Millerites” nevű vallási szekta, akik ismertek voltak Krisztus visszatérésének pontos dátumának előrejelzéséről. Társalapítója James és Ellen G., Fehér, az adventisták Krisztus második eljövetelére is összpontosítottak, hangsúlyozva közösségeik egészségét és tisztaságát, mint előkészítési eszközt.
az egészség iránti érdeklődés
Kellogg korai formális oktatása következetlen volt. Apja segítése, aki ezután egy kis élelmiszerboltot és seprűgyárat működtetett, fontosabb volt, mint az iskola. Ennek ellenére azzal egészítette ki tanulását, hogy sokat olvasott egyedül. Amikor Kellogg 12 éves volt, James White, aki az első Adventista kiadóként szolgált,elkezdte tanítani neki a nyomdát., Négy évig Kellogg az Adventista Könyvkiadó munkatársa volt. Ez idő alatt Ellen G. White, az egyház elismert prófétája, cikkeket kezdett közzétenni az egészségügyi reformról. Ahogy Kellogg meghatározta White cikkeinek típusát, amely az egészséges életet hangsúlyozta az összes Hetednapi Adventista vallási kötelességének, nagyon érdeklődött az egészségügyi és higiéniai kérdések iránt. A reading White nézetei mellett Kellogg a korai egészségügyi reformereket, Sylvester Grahamet és Larkin B. Colest is tanulmányozta., Ennek eredményeként kezdte az egész életen át tartó lenyűgözte az egészség és a táplálkozás, összpontosítva a természetes gyógymódok, megelőző orvoslás, és a vegetarianizmus.
Medical Training
Kellogg iskolai tanárnak készült, 16 éves korában pedig egy évig tanított a Michigani Hastingsben. Azonban hamarosan érezte, hogy szükség van a formális képzésre. Miután befejezte a középiskolát Battle Creekben, 1872-ben belépett a Michigan State Normal College Ypsilanti tanárképzési programjába., Ugyanebben az évben az Adventista vezetők, akik erősen kritizálták a hagyományos orvostudományt, meggyőződtek arról, hogy az egyháznak professzionálisan képzett orvosokra van szüksége nézeteik megerősítéséhez. Következésképpen, úgy döntött, több ígéretes fiatal adventisták, beleértve Kellogg, hogy részt vegyen egy öt hónapos tanfolyam Dr. Russell Trall Hygeio-terápiás Főiskola Florence Heights, New Jersey. Bár Kellogg elutasította Trall nem hagyományos orvosi elméleteit,a tapasztalat megnyitotta a szemét az orvostudomány és az egészségügyi reform területén., A fehérek bátorításával Kellogg hivatalos orvosi diplomát szerzett. Egy év után a University of Michigan Medical School, Kellogg beiratkozott Bellevue Hospital Medical College New York City. 1875-ben érettségizett, majd visszatért Battle Creekbe.
The Battle Creek Idea
1873-ban, miközben még diák volt, Kellogg James White főszerkesztő-asszisztense lett az Adventista egészségügyi Reformer számára, havi kiadvány az egészségügyi és étkezési szokásokról. A következő évben Kellogg átvette a szerkesztői posztot, amelyet élete hátralévő részében töltött be., Az egészségügyi Reformer cikkeinek és szerkesztőinek kiadásával együtt, akinek a nevét 1879-ben jó egészségre változtatta, Kellogg az egészségügyi propaganda termékeny írójaként is karrierjét kezdte. 1874-ben kiadott egy szakácskönyvet és megfelelő étrendet az ember számára, amely a vegetarianizmust támogatta. Az 1877-ben megjelent “Plain Facts about Sexual Life” volt az első szöveg, amely közvetlenül foglalkozott a szex témájával, és több mint félmillió példányban kelt el. A századfordulóra Kellogg, aki mindig is gyanakodott a gyógyszerekre és a hagyományos gyógyszerekre, a hidroterápia elméletét az orvosi kezelés kiváló formájaként fejlesztette ki., 1901-ben kiadta a racionális hidroterápiát, amely évtizedek óta szabványos szöveggé vált az orvostudomány területén. Összességében Kellogg több mint 50 könyvet és számtalan cikket írt. Széles körben előadást tartott, az egészségügyi reformok javára érvelve.
Hívja a diétás elmélet a Battle Creek-i Ötlet, Kellogg ösztönözni diéta semmis az összes hús, takarékos használatát tojás, finomított cukrot, tejet, sajtot, valamint a teljes absztinencia alkohol, tea, kávé, dohány, valamint a csokoládét., Teljes egészségi állapota, amelyet később “biológiai életnek” nevezett, magában foglalta a rendszeres testmozgást, sok friss levegőt és napsütést, helyes testtartást, ésszerű ruházatot, valamint napi nyolc-tíz pohár vizet. Azt is hitte, hogy a napi beöntések tisztán tartják a beleket, és mentesek a betegségektől. Ronald M. Deutsch szerint az új dió a bogyók között (1977) ” Dr. Kellogg hamarosan új dimenziót adott az egészségügyi reformnak, amely előrevetítette a saját napunkat. Mert a helyszínre való belépésig, orvosi fehérek viselése-öltönye—Inge, nyakkendője, cipője, kalapja stb.,, mind a fehér—foodizmus vallási és filozófiai intuíción alapult. A vegetarianizmus és a teljes kiőrlésű gabonák inspirációból születtek. De John Harvey most elhatározta, hogy tudományos támogatást nyújt ezeknek az ötleteknek.”Megállapította, hogy az osztrigát baktériumok borították, a boullion alapvetően mérgező volt, a kávé károsította a májat, és valószínűleg cukorbetegséget okozott, a tea pedig az őrület elsődleges oka. Így mind tudományos, mind vallási okokból a táplálékfelvételt elsősorban diófélékre, szemekre, hüvelyesekre és gyümölcsökre kell korlátozni.,
A San
1876-ban Kellogg beleegyezett abba, hogy átveszi a nyugati egészségügyi Reformintézetet, egy tíz évvel korábban a Battle Creekben alapított Adventista vállalkozást, hogy természetes orvosi jogorvoslatokat biztosítson. Csak 20 betegek, az Intézet hamarosan bezárja kapuit, amikor Kellogg átvette. Miután megváltoztatta a nevét a Battle Creek szanatóriumra, Kellogg elhatározta, hogy átalakítja az intézetet korának leghíresebb egészségügyi visszavonulásává. A századfordulóra a Battle Creek szanatórium, a San néven ismert, 700 ágyra nőtt., Kellogg az Egyesült Államok leghíresebb és legbefolyásosabb embereit csábította egészségügyi Intézetébe. Összesen több mint 200 000 beteget kezeltek a San – ban, köztük Henry Fordot, John D. Rockefellert, Harvey Firestone-t, J. C. Penney-t és C. W. Barron-t. Korai éveiben a San-ban is érdeklődött a műtét iránt, többször utazott Európába sebészeti technikák tanulmányozására., Pályafutása során mintegy 22 000 műtétet hajtott végre, fontos antishock-módszereket és posztoperatív gyakorlatokat vezetett be a szövődmények megelőzése érdekében, és 165 hasi műtétről számolt be haláleset nélkül. 1878 és 1891 között a Michigani Állami Egészségügyi Tanács tagja volt, majd 1911 és 1917 között.
1879-ben Kellogg feleségül vette Ella Eatont, A New York-i Alfred Centert. A kapcsolat sokkal inkább partnerség volt, mint házasság., Úgy vélte, hogy a szex gonosz betegségeket tenyésztett, különösen a férfiaknál, Kellogg elhatározta, hogy cölibátus életet él, és a két külön hálószobát tartott fenn házasságuk révén. Bár születésüknél fogva nem voltak gyermekeik, a Kelloggok 42 gyermek nevelőszülői voltak, akik közül többet örökbefogadtak. Mivel a legtöbb házimunkát fiatal adventisták vettek részt a San képzésében, Kellogg felesége, aki főiskolai diplomát szerzett a hazai tudományban, szabadon töltötte idejét, hogy férje mellett érdeklődjön az étrendi kísérletezés iránt.,
a rendkívül egészséges és egészséges táplálkozás feltalálására tett erőfeszítései során Kellogg számos új élelmiszerterméket fejlesztett ki. 1877-ben létrehozott egy multigrain kekszet, amelyet akkor morzsoltak, Granola néven. Később azonban kénytelen volt megváltoztatni a nevet, miután Dr. James Caleb beperelte, aki korábban hasonló terméket forgalmazott, Granula. A Kellogg olyan termékeket is kifejlesztett, mint a mogyoróvaj (hogy a rossz fogakkal rendelkező betegek diót fogyaszthassanak), a húshelyettesítők, valamint a kávé gabona változata., Legendás találmánya a reggeli gabonapehely jött, miután meggyőződött arról, hogy emésztési zavarok és fogszuvasodás okozta elégtelen rágás. Ennek megfelelően elkezdte előírni a pácienseinek, hogy minden ételt lassan, alaposan rágjanak egy darab zweibachot, egy kemény német kétszer sült kenyeret. Amikor egy beteg panaszkodott, hogy a zweibach rágása eltörte az egyik fogát, Kellogg megoldást keresett. Szüksége volt egy száraz, ropogós gabonatermékre, amelyet biztonságosan lehet rágni., 1894-ben a kísérleti konyhában Kellogg, fiatalabb testvére, Will Keith segítségével, aki a San üzleti adminisztrátoraként szolgált, feltalálta a búzapelyheket. Miután néhány napig véletlenül elfelejtették a főtt búza tételét, a testvérek a szárított tésztát görgőkön keresztül nyomták, majd lekaparták a pelyheket a görgőkről. Felfedezték, hogy egyszer sütve a búzapehely nagyon finom volt.
bár Kellogg új találmányát rágási gyakorlatokra szánta, a San vendégek hamarosan rájöttek, hogy a búzapehely még jobb a tejjel., A termék népszerűsége, amelyet először Granóznak, majd pirított Búzapehelynek neveznek, hamarosan elterjedt, és az első évben a Kellogg több mint 100 000 font gabonát értékesített. A testvérek később ugyanezt a Hámlási folyamatot alkalmazták a kukoricára és a rizsre is. Bár nagyon sikeres volt, a Kelloggs nem volt az első, aki száraz gabonaféléket forgalmazott. 1893-ban Henry D. Perky Denver, Colorado, kifejlesztett egy gép, amely aprított búza, amit megfelelően nevezett aprított búza. A pirított búzapehely sikere után számos utánzó elárasztotta a piacot a reggeli gabonafélék új változataival., Bár a legtöbb nem sikerült, néhány, köztük a korábbi San beteg Charles W. Post, létrehozott tartós termékek versenyzett a gabonapiac. Ennek ellenére a gabonaértékesítésből származó nyereség a könyvértékesítéssel együtt Kelloggot is elérte, aki nem vett fel fizetést a San főfelügyelőjeként, egy gazdag ember, és finanszírozta a bonyolult 20 szobás otthont, amelyben a Kelloggs lakott. Azonban, ahogy gazdagsága és népszerűsége nőtt, Kellogg nehézségei mind a testvérével, mind az Adventista vezetővel, Ellen White-tal növekedni kezdtek.
konfliktusok merülnek fel
Will, gyakran W. K. néven ismert., Kellogg, soha nem volt jó kapcsolata a bátyjával. Szerint Benjamin Kline Hunnicutt a Kellogg ‘ s Hat Órás Nap (1996), A “Híres energia untiring munka, John Harvey művelt a kép superman, diktálja, hogy a titkárnők nyolc órát egyhuzamban, műveletek át az éjszakát, feltűnően dolgozik étkezés, a vonatok. John Harvey elvárta W. K.-től, hogy feleljen meg ennek a mítosznak, és felbosszantotta, amiért lusta volt, ha lopott egy kis időt otthon.”Amikor a Post több millió dollárt keresett agresszív reklámokkal és ingyenes ajándékokkal, W. K., hasonló nagyszabású reklámkampányt akart kidolgozni. Amikor bátyja nemet mondott, W. K. elkezdte keresni a módját, hogy átvegye az irányítást a cég felett. Hírhedt takarékossága miatt, John Harvey meggyőzte az alkalmazottakat, hogy fogadják el az alacsonyabb fizetést a gabonaüzletben lévő részvényekkel együtt, most a Kellogg pirított kukoricapehely Társaság néven ismert. W. K. biztosított finanszírozást egy gazdag St. Louis biztosítási bróker, és csendben kezdett vásárolni részvény. 1906-ra ő irányította a céget. A csere keserű bírósági csatákhoz és rossz érzésekhez vezetett a testvérek között, amelyek egész életükben tartottak.,
bár az első 20 évben erős egyházi támogatást kapott a San főfelügyelőjeként, 1895-re Kelloggot egyre inkább bírálták a fehér és más Adventista vezetők, akik úgy érezték, hogy Kellogg elhagyta az egyház küldetését. Miután létrehozta az egészségügyi intézetet az adventisták számára, hogy visszanyerjék egészségüket, az adventisták kifogásolták Kellogg felvételi politikáját. Csak a legkiválóbb vendégeket fogadta el, és elutasította a közös beteget, vagy bárkit, akit túl betegnek tartott., Ahogy egyre jobban érdekelte az orvosi okok, amelyek miatt bizonyos ételek rosszak voltak az egészségre, az egyházi vezetők megkérdőjelezték a hitét, mivel az Adventista étrendet a fehér próféta infalliblevisions határozta meg, nem tudományos bizonyítékok. Aggodalomra adott okot az is, hogy Kellogg a SAN és a gabonaipari vállalkozások nyereségét az orvosi projektek finanszírozására gyűjtötte az egyház kibővítésére irányuló evangélikus erőfeszítések rovására.
A San bezárt
a feszültségek 1907-ben tetőztek. Kelloggot kiutasították az Adventista Egyházból, az Adventista központot pedig Washingtonba költöztették., Bár megtartotta a jó egészség és a San irányítását, 1910-ben kénytelen volt egyesíteni az Amerikai Orvosi Misszionárius Főiskolát Chicagóban, egy iskolát, amelyet 1895-ben alapított biológiai orvosi technikák terjesztésére, az Illinois-i Egyetem Orvosi iskolájával. A San Az 1920-as években tovább virágzott, mintegy 1200 beteg befogadására volt képes csúcspontja alatt. Az intézet pénzügyeit azonban 1927-ben egy építési projekt túlfeszítette., A Nagy Depresszió kezdetével az 1930-as évek elején a San vendégeinek száma jelentősen csökkent, 1938-ra Kellogg bezárta az egykor híres szanatórium ajtaját, most 3 millió dolláros adósságot. A kimeríthetetlen Kellogg folytatta az új projektek folytatását; azonban 1942-ben akut bronchitis alakult ki, ugyanezen év December 14-én halt meg tüdőgyulladásban Battle Creekben 91 éves korában.
Könyvek
Deutsch, Ronald M. az új dió a bogyók között. Bull Kiadó, 1977.
Garraty, John A., and Carnes, Mark C., American National Biography, Oxford University Press, 1999.
Hunnicutt, Benjamin Kline. Kellogg hat órás napja. Temple University Press, 1996.
hitelező, Mark Edward. Szótár amerikai Temperance életrajz. Greenwood Press, 1984.
A találmány világa. szerkesztette Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.