sok gyártó kálium-kloridot használ, amikor alacsony nátriumtartalmú vagy csökkentett nátriumtartalmú termékeket állít elő. Ez a sópótló fűszerezési alternatívát kínál azoknak a gyártóknak, akik csökkentik a nátriumot, miközben az ízt kálium-kloriddal is fenntartják, hogy az élelmiszerekben sót (nátrium-kloridot) utánozzanak.
Míg a vegyészek adni, nátrium-klorid, a sós ízt index értékelés 1.0, kálium-klorid eléri elsősorban index 0,6. Ezenkívül a káliumionok valamivel nagyobbak, mint a nátriumionok., A kálium természetesen számos élelmiszerben előfordul, mint például a banán, a paradicsom és a paradicsomtermékek, az édesburgonya, a sárgadinnye, valamint a zsírmentes és alacsony zsírtartalmú tejtermékek. A kálium-klorid hatósági jóváhagyással rendelkezik az élelmiszerekben az Egyesült Államokban és világszerte történő felhasználásra.
a kálium-klorid fokozott használata a só helyett az élelmiszerekben pozitív hatással lehet a közegészségügyre azáltal, hogy segíti a fogyasztókat a sófogyasztás csökkentésében és a kálium bevitelének növelésében—mindkét ajánlás, amelyet az American Heart Association javasolt a magas vérnyomás kockázatának csökkentése érdekében.., Jelenleg a kutatások kimutatták, hogy a lakosság káliumszintje jóval alacsonyabb, mint a napi 4700 milligramm (mg) ajánlott káliumbevitel.
a közelmúltban holland kutatók tanulmányozták a különböző nátrium-klorid-szintek (20%, 50% és 100%) kálium-kloriddal történő helyettesítésének étrendi hatását egyes élelmiszerekben. A nátrium-klorid helyettesítése a három újraformulációs forgatókönyv alkalmazásával napi 453 mg káliumbevitel medián növekedését eredményezte a legalacsonyabb (20%) reformulációs forgatókönyvben, napi 733 mg-ig a teljes (100%) helyettesítési forgatókönyvben., A 20% – os forgatókönyv szerint a kálium növekedése nagyjából megegyezik az egy közepes méretű banánban rendelkezésre álló kálium mennyiségével;a 100% – os forgatókönyvben több káliumot adtak hozzá, mint 1, 5 közepes banánt. A holland kutatók kijelentették, hogy kicseréli a nátrium-klorid, kálium-klorid, különösen a kulcs nátrium-hozzájáruló élelmiszerek, mint például a kenyér, a feldolgozott gyümölcs, a zöldség, a harapnivalókat, valamint a feldolgozott húsok, segít a lakosság jobban megfeleljen az ajánlott nátrium-csökkentést, kálium bevitel iránymutatás.,
bár nincs megállapított felső határ a káliumbevitelre, a kálium-klorid nem használható korlátlan mennyiségben, mivel magasabb szinteken elveszíti a sósság közvetítésére való képességét, és íztelen lehet, keserű vagy kémiai és fémes. Az élelmiszerterméktől függően a nátrium-klorid helyettesítésére különböző kálium-klorid-szinteket, valamint kálium-klorid-keverékeket és egyéb ízesítőket alkalmaztak anélkül, hogy feláldozták volna az élelmiszer ízét.,
a Cargill elkötelezett amellett, hogy segítse ügyfeleinket abban, hogy kiváló ízű ételeket készítsenek, és elérjék nátriumcsökkentő céljaikat. Nátrium redukciós megoldásaink a speciális sóoldatoktól kezdve, amelyek maximalizálják az ízrobbanást és minimalizálják a nátriumszintet, a funkcionalitással megnövelt kálium-klorid opciókig terjednek. Cargill nátrium redukciós megoldásai.