Illatos, húsos gomba, főtt az egyik legfinomabb stir-fry szószok, Király Oyster Gomba, Fokhagyma Szósz egy izgalmas, vegetáriánus étel, tele gazdag ízek.
néhány hónappal ezelőtt találtam egy” új terméket ” a helyi szupermarket zöldségrészében (Angliában): király osztriga gomba. Nagyon örültem ennek a felfedezésnek. Illatos & húsosak, imádják őket, és kínai szakácsok és házi szakácsok sok finom ételévé teszik őket., A mai recept megmutatja, hogyan kell kiszolgálni őket a híres Sichuan fokhagymás mártással.
What Is king oyster gomba
ahogy a neve is sugallja, a King oyster gomba (杏鲍菇) az osztriga gomba családjába tartozik, és ez a nemzetség legnagyobb fajtája. Ellentétben a közönséges osztriga gomba, amely nagy sapkák, kis szárak, király laskagomba egy meglehetősen kicsi, kerek sapka, de egy nagy, vaskos szár, amely a fő része, hogy élvezze az ételek.
ami különlegessé teszi a King laskagomba-t, az a gazdag umami íze és szilárd, ruganyos textúrája, amely hasonlít az abalone (tengeri csigák) ízére., Ez megmagyarázza, hogy miért találja meg a “鲍” karaktert, azaz abalone-t, a király osztriga gomba Kínai nevében.
sokféle módon élvezheti ezt a finomságot. Szeretem forró edényben, egyszerűen sóval grillezve & fűszerek vagy jó keveréses sütés, mint a mai recept, Szecsuán fokhagymás mártással.
mi az a fokhagymás szósz
a fokhagymás szósz a Szecsuánból származó keverőspiros fűszerezés egyik típusára utal, amely összetett ízt hoz létre, úgynevezett “Yu Xiang/鱼香” néven, szó szerint “hal illatos”. Valójában nem talál semmilyen halelemet a fokhagymás szósz készítésében., Két népszerű elmélet magyarázó oka a neve:
- Úgy tartják, hogy a ízesítésére használják Xiang Yu ételek ihlette, ahogy a halak hagyományosan elkészített szecsuánban.
- a Yu Xiang szószban használt pácolt chilit hagyományosan egy egész haljal erjesztették az üvegben. Vessen egy pillantást ennek az egyedülálló savanyúságnak a képére, amelyet tavaly láttam a kínai kulináris Túrámon.
itt található a fokhagymás szósz összetevőinek listája, amely csípős, édes & savanyú ízt hoz létre.
- fokhagyma., Használjon nagylelkű összeget, majd jól aprítsa meg.
- Sichuan pácolt chilliI hívják a hagyományos receptek. Ehhez a király osztriga gomba keverjük megsütjük, én használt friss chili helyett, mivel azok könnyebben hozzáférhető.
- fekete rizs ecet
- szójaszósz
- Shaoxing rizsbor. Helyettesítheti Baijiu-val (Kínai fehér likőr) vagy száraz sherry-vel.
- cukor
- kukoricakeményítő. A mártás sűrítésére szolgál, hogy szépen bevonja a gombákat.
A Sichuan fokhagymás mártás jól megy mind a hús, mind a növényi összetevőkkel., Megtalálható más finom ételek segítségével ugyanazt a készletet az összetevők a blogomban, mint például aprított sertés fokhagymás mártással (Yu Xiang Rou Si/鱼香肉丝) és serpenyőben sült Tofu fokhagymás mártással (Yu Xiang Tofu/鱼香豆腐).
A keverő-sütési eljárások
mint sok más Kínai keverő-Sült étel, szuper egyszerű szakács ez a király osztriga gomba fokhagymás mártással. Mivel csak 2-3 percet vesz igénybe az elejétől a végéig, minden összetevőt készen kell tartani, ami azt jelenti, hogy az összes apróra vágott zöldséget, a mártást jól összekeverjük. Itt vannak az egyszerű lépések:
1. Melegítsük fel az olajat., Először sütjük a fokhagymát, amíg illatos.
2. Keverje hozzá a király osztriga gombát. Ebben a lépésben arra törekszik, hogy kivonja a nedvesség egy részét a gombákból.
3. Amikor a gomba barna szélén, adjunk hozzá fa fül gomba & friss chili. Keverjük megsütjük egy percig, vagy úgy.
4. Öntsük a mártást. Ügyeljen arra, hogy előzetesen nagyon jól keverje, mivel a keményítő hajlamos az aljára süllyedni.
5. Keverje hozzá a kagylót. Ezután kapcsolja ki a hőt, amint a mártás megvastagodik.,
nagyon gyakori, hogy ezt az ételt sima rizzsel szolgálják fel, más sós ételekkel (vegetáriánus vagy sem). Néha tészta öntettel szolgálom. Nagyon jól működik is.
Király oyster gomba, fokhagyma szósz (鱼香杏鲍菇)
Instructions
-
Cut the king oyster mushrooms into chunky discs (like scallops)., Fokhagyma ,chili, fa fülgomba& kagyló készül.
-
keverje össze a szósz összes összetevőjét. Tegye félre.
-
melegítse fel az olajat. Fry fokhagymát, amíg illatos.
-
Sütjük, amíg a szélén barna.
-
adjon hozzá fa fülgomba, friss chili. Keverjük össze a sütést.,
-
öntsük bele a mártást (alaposan keverjük össze) és a mogyoróhagymát. Kapcsolja ki a hőt, amint a mártás megvastagodik.
-
melegen tálaljuk sima rizzsel és más sós ételekkel, vagy tésztaételekhez öntettel.
megjegyzések
főzte ezt a receptet?Mutassa meg az ételét, vagy tegyen fel kérdéseket @red.ház.spice
remélem, élvezte a hozzászólásomat. A vadászat több kínai vegetáriánus ételek?, Nézze meg ezeket a recepteket:
- házi Mung Bean Stir-fry
- tojás csepp leves paradicsommal
- Sichuan Mala földimogyoró
- padlizsán saláta fokhagymás öntettel
- kínai burgonya Stir-fry
Boldog főzés!
