A legújabb gasztronómiai tome, Gyors & Könnyű Mexikói étel (ebben a hónapban a Krónika Könyvek), Angeleno konyha maven Cecilia Hae-Jin Lee tudja, hogy csak békén hagyni. A friss hozzávalók és a stellar spice rack minden, amire szükséged van egy komoly Mexikói eredetiséghez, nem túl komoly munkával. Szavai szerint ez a könnyű tenger gyümölcsei leves “a tengerészek és a sellők életét idézi elő.”Úgy gondoljuk, hogy ez egy tökéletes tál kora nyári kényelem.,
” szeretem ennek a levesnek a romantikus nevét, és szeretem az év bármely szakában egyed ételként enni. El tudom képzelni, hogy eladom a földi javaimat, veszek egy hajót, és vitorlázok a Mexikói part mentén. De mivel túl tengeribeteg vagyok, meg kell elégednem a tenger gyümölcsei leves extra segítésével, és a tengerészek és sellők életét a képzeletemre kell hagynom.,”
– Cecilia Hae-Jin Lee
(gyors & könnyű mexikói főzés: több mint 80 mindennapi Recept, Krónika Könyvek)
6-8 entrée adagot készít
összetevők:
-1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
-2 Font fehér hal (harcsa, tilapia stb.).,), vágva, 2 – 3 centis darabokat
-1/2 fehér hagyma, kockára vágott
-1/2 paprika, kockára vágott
-2 evőkanál frissen facsart lime-lé
-1 teáskanál só
-1 kiló garnélarák (héjazott vagy sem, rajtad múlik)
-8 dkg bébi polip
-4 dkg tintahal, szeletelt
-4 dkg héjas kagyló
-4 kis kék rákok, elszállásolva, beleértve kagyló
-1 paradicsom, kockára vágott
-1 csésze friss epazote, durvára vágott
-8 csésze hal, vagy csirke erőleves
-1 citrom, vágva, ékek a z
-Csípős szósz szolgáló
1. Nagy készletben vagy holland sütőben olvassza el a vajat közepes-magas hőn., Adjuk hozzá a fehér halat, a hagymát, a paprikát, a lime juice-t és a sót, majd dobjuk be a bevonatot. Szakács, alkalmanként megkeverve, amíg a haldarabok átlátszatlanok, körülbelül 6 percig.
2. Adjuk hozzá a garnélarákot, a polipot, a tintahalat, a kagylót, a rákokat, a paradicsomot és az epazotot, majd öntsük bele a húslevest. Fedjük le, majd növeljük a hőt a magas, majd forraljuk fel. Csökkentse a hőt középre, fedje le, hagyja, hogy a leves pároljon, amíg a tenger gyümölcsei meg nem főznek, további 15 percig.
3. Merőkanál a levest a nagy tálak, majd tálaljuk a mész ékek, majd forró mártással.,
Megjegyzés: Ha nem találja az epazote-t, nyugodtan helyettesítsen egy csomó koriandert. Az íz más lesz, de frissítő, mindazonáltal.