Marhahús Csont Leves (Sagol-Gukmul)

Ha a koreai anyák kell hagyni, hogy a család néhány napig, gyakran, hogy egy nagy üst marhahús csont leves így a férjek, gyerekek nélkül élni Anya főzés során a hiánya. Ez egyfajta vicc lett a családokban, még a koreai TV-vígjátékokban is ábrázolták—egy anya egy nagy fazék csontleveset főz, így gyermekei és férje aggódnak. “Hová mész?”

anyukám masszív lábcsontokat használt, és egy hatalmas edényben főzte őket., Hosszú ideig főzte őket egész nap az éjszakába, amíg a húsleves tejszerű volt. Mert azt hitte, hogy sok kalcium van benne, minden nap megitatta velünk, azt gondolva, hogy ez magasabb lesz. Nos, még mindig alacsony vagyok, annak ellenére, hogy sok csontlevesem volt!

a csontlevest nagyon táplálónak és fiatalítónak tartjuk. Hisszük, hogy ez erőssé tesz, ezért elhozzuk barátainknak és rokonainknak, akik betegek, vagy éppen most kerültek ki a kórházból. Néha csak néhány jó lábcsont ajándékát készítjük, amelyek drágák és drágák.,

a tejfehér húsleves eléréséhez fontos, hogy először hideg vízben áztassa a csontokat, majd 10 percig forrásban lévő vízben blanchálja őket. Meg fogsz lepődni a szennyeződéseken és a véren, ami felbukkan.

megadom ennek a receptnek az időzítését, de mi koreaiak soha nem nézjük az órát csontleves készítésekor. Ehelyett hagyjuk, hogy a szemünk legyen a bíró, és forraljuk, amíg a csontok el nem telnek: puha és szivacsos, az összes csontvelő kiforrt. Simának kell lenniük, egyáltalán semmi sem rajtuk.

a kapott húsleves gazdag, diós utóízzel. Háromféleképpen szolgálhatod ki.,

Hozzávalók

• 4 1/2 font szeletelt marhahús

• lábcsontok és/vagy csuklócsontok

Maangchi ‘ s Big Book of Korean Cookingby Maangchi

directions

1. Öblítse le a csontokat két vagy három hideg vízben. Helyezzen egy nagy tál hideg vízbe, majd áztassa 1 órán át a vér eltávolításához. Engedje le, majd öblítse le jól.

2. Forraljon fel egy nagy, nehéz edényt vízzel közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a csontokat és fedjük le. Forraljuk 10 percig.

3., Engedje le a csontokat, öblítse le hideg folyó vízzel, majd engedje le jól. Alaposan mossa le az edényt.

4. Tegye a csontokat a tiszta edénybe. Adjunk hozzá 6 liter friss vizet és fedjük le. Szakács közepes-alacsony hő 6 órán át.

5. Adjunk hozzá 2 liter vizet, fedjük le, majd pároljuk 4 órán keresztül. Ismételje meg még kétszer; a teljes főzési idő 18 óra. A húsleves tejszerű lesz, a csontok nagyon simaak lesznek, hús nélkül.

6. Távolítsa el a tűzről. Távolítsa el az összes csontot a húslevestől, majd dobja el. Hagyja a húslevest szobahőmérsékletre hűlni, és legalább 7 órán át vagy lehetőleg egy éjszakán át hűtse le., Ha az időjárás hideg,akkor helyezze a bankot kívül.

7. Távolítsa el a szilárd zsír vastag rétegét a felületen. Melegítsük fel a levest, amíg cseppfolyóssá nem válik, majd melegítsük fel. A húsleves 4-5 napig hűthető, vagy legfeljebb 1 hónapig fagyasztható.

A csontleves kiszolgálásának három módja

• a levest önmagában tálaljuk, apróra vágott fésűvel.

• merőkanál körülbelül 2 1/2 csésze forró csont húsleves egy tálba, és tálaljuk rizzsel, apróra vágott kagyló, kóser só, őrölt fekete bors, kimchi, és egyéb köretek.,

• használata rizs Süteményleves csontleves (lásd alább).,

Rizs Sütemény Csont Leves Erőleves

Szolgálja, 2 nagylelkűen

Hozzávalók

• 5 csésze Marhahús Csont Leves, vagy más húsleves

• 8 dkg marha szegy, öblíteni, illetve áztatott a hideg víz 10 20 perc

• 1 kiló szeletelt rizst (körülbelül 3 csésze)

• 1 1/2 teáskanál kóser só

• 1/2 daepa (nagy, zöld hagyma), vagy 2. 3 scallions, szeletelt átlósan

• Sárga Tojás Papír Csík (opcionális)

• Őrölt fekete bors

• Kimchi (opcionális)

Irányban

1., Forraljuk fel a levest egy nehéz edényben közepes magas hőn. Engedje le a marhahúst, majd adja hozzá a forró húsleveshez. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, fedje le, majd szakács 1½ – 2 órán át, amíg a marhahús nagyon gyengéd. Távolítsa el a tűzről.

2. Távolítsa el a marhahúst a húslevesből, majd helyezze át egy vágódeszkára. Hagyja lehűlni, amíg könnyen meg nem tudja kezelni. Húzza kézzel a marhahúst vékony darabokra, majd tegye félre.

3. Válasszuk szét a rizspogácsaszeleteket, majd hideg vízben áztassuk 20-30 percig, amíg meg nem puhul és hajlítható.

4. Melegítsük fel a levest közepes magas hőn., Ha a húsleves több vagy kevesebb, mint 4 csésze, adjon hozzá többet, vagy öntsön ki néhányat, hogy 4 csészét készítsen. Keverje hozzá a sót.

5. Engedje le a rizs süteményeket, majd adja hozzá a forró húsleveshez. Fedjük le, szakács 4-5 percig, amíg lebegnek. Adjuk hozzá a daepa vagy a kagyló, szakács 2-3 percig.

6. Merőkanál a levest két tálba. Díszítsük marhahús, sárga tojás papír csíkok, ha használja. Állítsa be a borsot az asztalra a húsleves fűszerezéséhez. Szolgáljon kimchi-vel, ha akarja.