a glikémiás index annak mérése, hogy az élelmiszer Milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. A glikémiás index legmagasabb minősítése 100, a glükóz vagy a fehér kenyér egyenértékű. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál kevesebb hatása van a vércukorszintre. A cukornádlé a növény azon része, amelyet ténylegesen elfogyasztanak vagy kiszívnak, mivel az egész cukornád nagyon rostos., Az “Organic Lifestyle Magazin” szerint a cukornádlé glikémiás indexe 43, amely az American Diabetes Association szerint a cukornádot alacsony glikémiás élelmiszerré teszi. A cukornád-akár cukor, szirup vagy gyümölcslé formájában – jó helyettesíti a finomított fehér cukrot, bár a cukornádot még mindig takarékosan kell fogyasztani. A cukornád alacsony glikémiás indexe azért van, mert a növényekből származó cukrokat a májban dolgozzák fel, nem pedig a vékonybélben., Ez azt jelenti, hogy a cukornádból származó cukrok-a fruktóz és a glükóz-lassabban szívódnak fel, mint a szacharóz, ezáltal csökkentve a vércukorszint emelkedésének valószínűségét.