Jess KapadiaSeptember 5, 2017
mindig a húslevest látja, a divatos menükben pedig a consommé-t. Az egyiket minden levesben használják, az egyik önmagában egy extra egyszerű leves. Tehát mi a különbség a húsleves és a consommé között?,
húsleves (vagy állomány) a termék a párolás a különböző összetevők (zöldségek, hús/csontok, gyógynövények, só) több órán keresztül. A Consommé szintén húsleves, de a húslevesek királya. Kapsz consommé, ha párolás húsleves tisztítjuk egy tutaj, keveréke merev felvert tojásfehérje, darált hús (csirke, marhahús, sertés vagy hal, attól függően, hogy mit csinálsz) és mirepoix: apróra vágott sárgarépa, zeller, hagyma., A megvert tojásfehérje ” főz ” a húsleves tetején, bevonva a szennyeződéseket, amelyek zavarossá teszik, és a földi hús és a mirepoix kombinációja erősíti az aromák meglévő ízeit a levesben, amellyel elkezdted. Amikor a folyadék teljesen tisztázott, a tutajt eldobják.
az így kapott rendkívül ízletes, tiszta, kristálytiszta folyadékot gyakran használják az összetevők bemutatására anélkül, hogy bármit elrejtenének egy felhős vagy vastag húslevesben, amint az alább látható. Láthatjuk egészen az alján a tál.,
hirdetés
tehát legközelebb, amikor kíváncsi vagy, mit kell tennie egy nagy fazék készletrel, tegyen félre, tisztázza egy tutajjal, és készítsen egy lenyűgöző tálat, ahol minden karakter a csillag.