Mi a különbség a kaviár és a Roe között?

kaviár vs roe: mi a különbség? Mindkettő haltojás, igaz, és egyesek számára ez egyformán icky – míg a kaviár ínyencek számára egyszerűen nincs összehasonlítás. A ” kaviár “a tokhal kicsi, csillogó tojására utal, ősi, sima bőrű, lapátos orrú hal, amelyből 27 faj van, míg a” roe ” olyan kifejezés, amely magában foglalja az összes többi haltojást., A kaviár még saját ünnepet is kap: Nemzeti Kaviárnap július 18-án. De mi teszi sokkal különlegesebbé, mint más haltojások?

miért olyan drága a kaviár?

az ok kettős. Először is, a túlhalászás, a szennyezés és az Általános élőhelyek pusztulása miatt mindenütt fenyeget a vadon élő tokhalfajok. A tetején, hogy az általános vízhiány tart, a nőstény hal, több éves ivarérett kezdődik tojást termelő—ennek egyik oka, hogy még tenyésztett tokhal kaviár, amely most a legszélesebb körben elérhető opció, még mindig nem olcsó., A Tech Insider többet tud mondani:

hogyan lett a kaviár ilyen finomság?

arról, hogy az emberek miért hajlandóak túlzott árat fizetni minden haltojásért, nos, a kaviárnak sok történelmi cachetje van-bár, mint a homár, nem mindig tekintették luxus összetevőnek., Volt idő, amikor kaviár át paraszt étel, meg a kaviár az Amerikai tokhal volt olyan bőséges során a 19-ik században, hogy állítólag szolgált szalonok, mint a dió vagy perec—sós snack bár lehet adni ingyen, vagy majdnem annyira, főleg, hogy ez tette mecénások érdekében több ale, hogy oltja a fokozott szomjúság.,

Egyértelmű, hogy rengeteg ember mindig is élvezte a sós ízű füstölt hal, tojás (egész kaviár meggyógyult—ez, sózott vagy idősebb—annak érdekében, hogy megőrizze, illetve javítsa az ízt, de a legjobb minőségű tekinthető “malossol”, ami azt jelenti, hogy csak enyhén sózott), csakúgy, mint ahogy a pop a nyelv alatt gyengéd nyomás, hogy kiadja a gazdag, zsíros lé.

számos feljegyzés említi Arisztotelész írását a kaviárról a 4. században, amikor a bankettasztalra való érkezését trombita-fanfárral hirdetik., De az orosz cárok valóban felelősek a mai napig viselt magas státuszért. Kaviár betakarított vad tokhal a Kaszpi-Tenger (belföldi víz által határolt részek, Oroszország, Irán, valamint Kazahkstan, Azerbajdzsán, valamint Türkmenisztán) lett a nagyra elég szerint Petrossian, a kaviár üzleti 1920 óta: “Száműzött orosz uralkodó, értelmiségiek, arisztokraták, akik elmenekültek a Bolsevik Forradalom 1917”, megállapodott Párizsban hozott a kereslet a minőségi kaviár velük, segített elterjeszteni a hóbort Európa-szerte.,

A híres (de drága) típusú vagy minőségű Kaszpi-Tenger kaviár volt történelmileg Beluga (nagy, vajas, ezüst-szürke, fekete tojás a legnagyobb faj tokhal, amely most kritikusan veszélyeztetett); Osetra (valamivel kisebb tojás, több, barna színű, s egy dilisebb íz); valamint Sevruga (kisebb még, erősebb ízű, s egy szürke árnyalat)—de van sok más típusú, mint arany Sterlet, valamint Kaluga (ami nagyrészt tenyésztett Kínában, de úgy tűnik, hogy egyre az új Beluga, képes elragadó körülbelül 500 dollár unciánként)., Olyan sok különböző típusú elérhető—és a konkrét eredete gyakran eltakarja a marketing és a címkézés-kiválasztása, amely kaviár vásárolni zavaró lehet; ez nagyrészt jön le, hogy bízik a márka, vagy legalábbis a kiskereskedő.

milyen más típusú Haltojásokat fogyasztanak?

annyi!, Emellett tokhal kaviár, néhány a legnépszerűbb—sokkal inkább megfizethető—típusú roe tartalmazza lazac (néha az úgynevezett “vörös kaviár”), azok a nagy, világos narancssárga, zamatos, gyöngyök gyakran megtalálható a sushi; pisztráng roe (néha füstölt); valamint tobiko (az apró, ropogós, élénk színű tojást gyakran megtalálható a sushi, betakarították a repülő hal, valamint változatosan festett fekete tinta, zöld, wasabi, vörös cékla, vagy sárga, yuzu)., Azt is megtalálja üvegek viszonylag olcsó hal tojás jelzett kaviár, de mindig tartalmazza a fajta hal jönnek: paddlefish kaviár (vagy spoonbill kaviár); lumpfish kaviár (ami jön a vörös és fekete fajták); hackleback (vagy Amerikai tokhal) kaviár; kapelán kaviár; és így tovább.

a Tarama ponty vagy tőkehal, amelyet a gyógyítás mellett gyakran füstölnek., Hasonlóképpen, bottarga a só szárított tonhal vagy márna roe, hogy már préselt, szárított (tehát borotvált rá ételek helyett összebújtatok on).

távolodva a finomhalaktól, miközben nem a kereskedelemben szüretelik őket annak érdekében, hogy önmagukban értékesítsék őket, különösen a garnélarákot és a garnélarákot gyakran értékelik az étkezők, amikor a kagylóba kerülnek., A homár roe-t gyakran vajas mártással készítik, de ugyanolyan gyakran dobják el az étkezők; a rák roe is fogyasztható, leggyakrabban a ráklevesben,bár nehéz eljutni. A tengeri sün roe, az uni néven ismert, egy tisztább, egységesebb anyag, mint a többi roe diszkrét, popping gömbje.

és bár valójában nem kaviár vagy roe, manapság még “vegán kaviárt” is találhat. Ezek a szemcsés kis gyöngyök hínár-alapú, enyhébb ízű, mint de hasonló szerkezetű, mint az igazi cucc.

Hogyan kell Használni a Kaviár & Hal, Tojás

amennyiben úgy dönt, hogy mártózz meg (vagy gyöngyház kanál) a rareified—s árú-a-meccs—cucc a tokhal, vagy fedezze fel a több megfizethető lehetőségek a széles nagy világon, hal, tojás, itt van néhány módja, hogy használja a kaviár (pedig roe) emellett a kis saját.,

Lisztet Blini a Kaviár

A miniatűr palacsinta néven blini egy hagyományos kíséret, hogy a kaviárt, de nekünk a lisztet ahelyett, hogy a közös hajdina. A puristák ki akarják hagyni a crème fraîche-t és a lazacot, különösen, ha kéznél van egy nagyon drága ón haltojás. Kap a Cornmeal Blini kaviár recept.,

tárkony tojássaláta lazacos Roe-val

a lazac roe nagy, viszonylag puha popja kissé kifinomultabbá teszi a tojássalátát(és érdekes, mind a textúra, mind az íz szempontjából). Szerezd meg a tárkony tojás saláta lazac Roe recept.

uborka saláta füstölt pisztráng és pisztráng Roe

Ez az elegáns veszi uborka saláta funkciók mind füstölt pisztráng és pisztráng roe, valamint szezám joghurt és a hínár öltözködés még több tengeri ízek. Kap az uborka saláta füstölt pisztráng, pisztráng Roe recept.,

Füstölt Lazac-Hab, Kaviárral

Füstölt lazac-hab, egyszerű, de vezetékes rá uborka fordulóban tetején kaviár, ettől egy tökéletesen elegáns koktél party rágcsál, alkalmas bármilyen minőségű kaviár az ízlése (illetve a költségvetés) szabja meg. Kap a füstölt lazac Mousse kaviár recept.

osztriga kaviárral és uborkával

az osztriga egy másik ikonikus és megosztó óceáni összetevő, miért nem párosítjuk őket kaviárral? Van itt egy csipetnyi sonkás húsleves is, tehát ez egyfajta surf And turf lehetőség., Kap a osztriga kaviár, uborka recept.

füstölt lazac, Crème Fraîche és kaviár burgonya bőr

a burgonya bőr kissé szerénynek tűnhet a kaviár számára, de ez egy szórakoztató módszer a nem sztratoszférikus árú dolgok használatára. Oscar-parti előételként vagy különleges Netflix-hibernált snackként szolgálhatnak. Kap a füstölt lazac, Crème Fraîche, és kaviár burgonya bőr recept.,

homár rántottát kaviárral és Crème Fraîche-vel

a reggeli egy kicsit fényesebb, ha homárt és kaviárt ad hozzá a rántottához. Hé, megéri. (Pezsgő opcionális, de a hétvégén, azt mondjuk, menj rá!) A homár rántotta kaviárral és Crème Fraîche recepttel.

California Roll (vagy Dragon Roll)

Tobiko elsősorban élénk színű köretként használják, amely szintén hozzáad egy kis sót és ropogást, ezért próbálja meg használni házi sushi., (És mivel valószínűleg lesz még egy kis maradék, ha tojásos tojásra vágyik, próbáljon ki egy tobiko omlett receptet a többiekkel.) Szerezd meg a California Roll receptjét és a Dragon Roll receptjét.

bővebben: Hogyan Készítsünk Házi Sushi (Könnyebb, Mint gondolnád)

Garnélarák a Sarkantyúvirág, s a Levelek Ujját Lime

OK, ez egy átverés—mi néz ki (de papa), mint a kaviár valójában a savas, gömb alakú test ujj limes, más néven kaviár limes nyilvánvaló ok., A rossz hír az, hogy nehéz lehet beszerezni, de még így is, ők még mindig olcsóbb, mint a tényleges kaviár! Szerezd meg a garnélarák Nasturtium levelek és Finger Lime recept.

Header kép jóvoltából Creativ Studio Heinemann / Getty Images.