tejföl készül, amikor tejsav-termelő baktériumokat adnak a tejkrémhez, ami enyhén savanyú, vastag anyagot eredményez. Régóta a Kelet-és közép-európai konyha egyik alkotóeleme, és nyugatra költözött, mivel az emberek más országokba vándoroltak. Ismert, mint a délies krém az Egyesült Királyságban, tejföl vált vágott a legtöbb konyhában, beleértve az USA-ban tartják a kezét, hogy gyors mártások, sűrűsödik mártások, create krémes cukormáz, és körettel sült burgonya, levesek., Általában a főzés végén vagy Tálaláskor adják hozzá, de lágyíthatja és lágyíthatja a süteményeket is.
Gyors Tények
- Íz: Vastag, gazdag, savanyú,
- Fajták: Rendszeres, fény (lite, vagy csökkentett zsírtartalmú), zsírmentes, tejmentes
- eltarthatóság: Hűtött, három héttel azután, hogy a még eladható
- Helyettesítő: Joghurt, író, túró, tejszín, sajt, elpárolgott tej
tejföl vs Créme tejszínhabot hozzak
tejföl hasonló a francia összetevő créme tejszínhabot hozzak., Mindkettő olyan fehér tejtermék, amelyet baktériumokkal készítenek, amelyek megvastagítják a krémet,és ízletesek. Az elsődleges különbség az, hogy a crème fraîche-nek több zsírja van, ami alkalmassá teszi a magas hőmérsékletű főzésre, ami a tejfölt megfagyja. Ezenkívül a tejföl inkább fanyar, a crème fraîche lehet nagyon vastag vagy kissé orrfolyás.
fajták
az amerikai Food and Drug Administration (FDA) szabványok előírják, hogy a tejzsírtartalom nem lehet kevesebb, mint 18 százalék a tejföllel jelölt termékek esetében. Magas zsírtartalmú terméknek tekintik., A fél és fél (10,5 százalékos tejzsír), illetve zsírmentes tejből készült tejföl könnyebb fajtái is kaphatók.
zsírmentes (és a recepttől függően alacsony zsírtartalmú) változatok nem feltétlenül alkalmasak főzésre vagy sütésre. Különböző típusú stabilizátorokat használnak tejföl-szerű termék létrehozásához, a zsírvesztés pedig befolyásolhatja az étel főzésének módját. A szója tejföl szójatejből készül, így nem tejelő alternatíva a vegán és más speciális diéták számára. A legtöbb receptben cserélhető, de néhány esetben problémákat is okozhat.,
A tejföl használata
a tejföl azonnal felhasználásra kész a tartályból. Ha valamilyen elválasztást észlel, öntse le a folyadékot, vagy egyszerűen keverje vissza a tejfölbe. Meg lehet enni, vagy összetevőként használható főzés nélkül, ezért népszerű köretként, fűszerként, nyers dip-ként, spread-ként, szószként vagy cukormáz-összetevőként. A tejföl érzékeny a hőre, megfagy, ezért gyakran hozzáadják a főzési idő vége felé. A süteményekben azonban jól áll., Egy-két evőkanál hozzáadása egy hagyományos kekszhez, palacsintához, süteményhez vagy muffin recepthez növelheti az ízt és a textúrát.
hogyan szakács tejföllel
van néhány trükk, hogy főzés tejföllel. Vigye szobahőmérsékletre, mielőtt bármilyen forró ételhez, különösen meleg folyadékhoz hozzáadná. Azt is hozzá 1 evőkanál lisztet minden 1/2 csésze tejföl. Ez sűríti a dolgokat, mint a mártások, és segít megelőzni a sütést.
ha van egy lassú tűzhely receptje, amely tejfölt igényel,fontolja meg a tejföl használatát., Egyesíti a tejet, a citromlevet és a túrót, és nem bomlik le, nem zsugorodik sok hő alatt vagy hosszú főzési idő alatt.
ha fűszerként használja, kerülje a tárolóedény használatát tejföllel. Kanál ki, amennyire szüksége van egy külön edénybe, majd hűtsük le a maradékot.
milyen az íze?
a tejföl csípős, fanyar ízű, gazdag, vastag krémességgel.
tejfölt helyettesítő
a joghurt a legjobb tejfölt helyettesítő; a görög joghurt vastagabb, a jobb választás., Általában ugyanazt a mérést használhatja néhány kivétellel. Sütés közben adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát 1 csésze joghurthoz. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vizet 1 csésze joghurthoz egy főtt mártáshoz, hogy megvastagodjon.tejföl helyett írót és szójatejet lehet használni. Lágyított vajat adhat hozzá, hogy megvastagítsa. A túró és a krémsajt jó helyettesítői—különösen a mártogatósoknál -, ha összekeverjük őket a tejföl textúrájának reprodukálására., A cukrozatlan párolgott tej szószokhoz is használható; kombináljon 1 csésze elpárolgott tejet, 1 evőkanál ecetet vagy citromlevet, hagyja állni 5 percig, majd szakács a recept szerint. A házi vegán tejföl számos recept számára is életképes lehetőség.
tejföl receptek
a tejfölt gyakran használják köretként vagy feltétként chili, levesek és pörköltek, valamint mexikói kedvencek, például nachos és burritos számára. A tejfölös mártások jól működnek a burgonya chips, valamint a gyümölcs-és zöldségtálak esetében., Gyakori összetevője a süteményeknek, többek között a sütiknek, a pogácsáknak és a süteményeknek. A krém is megtalálható a sós sült ételek, mint a húsos, Salátaöntetek.
- Blackberry fagylalt tejföllel
- Skillet csirke szalonnával és tejföllel
- tejföl font torta
hol lehet vásárolni tejfölt
megtalálja tejfölt elérhető a szupermarketekben, élelmiszerboltokban, sőt más üzletek, hogy a készlet alapvető tejtermékek. Nézze meg a tejhűtő részt., A tejfölös tartályok általában olcsóak, a standard 16 uncia tartály pedig 2 csészének felel meg, ami több mint elegendő a legtöbb recepthez. A porított tejföl egy másik lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy mindig kéznél legyen anélkül, hogy aggódnia kellene a romlás miatt. Egy speciális elem lehet, hogy vásárolni online, ez feloldott vízzel, és akkor keverjük össze, mint amennyire szüksége van.
Tárolás
függetlenül attól, hogy nyitva van-e vagy sem, a tejfölt mindig hűteni kell, és a tartály eladási dátumától számított három héten belül fel kell használni., Vigyázzon a károsodás jeleire: penészes, Avas szag, penész növekedés a felületen, sárga vagy elszíneződött krém. Ha ezek közül bármelyiket észleli, dobja ki a teljes tartályt.
a tejföl a tartályban akár hat hónapig is fagyasztható. A textúra megváltozik, mert fagyás közben elválik, és a legjobb a főzéshez és sütéshez, nem pedig a nyers készítményekhez. Felolvasztjuk a hűtőszekrényben egy-két napig; közvetlenül hozzáadható bizonyos ételekhez, például levesekhez.,
táplálkozás és előnyök
míg a tejföl népszerű fűszer, nincs sokféle egészségügyi előnye. 1% A-vitamint és kalciumot tartalmaz, de csak nyomokban tartalmaz más vitaminokat és ásványi anyagokat. Néhány fajta tejföl tartalmazza a probiotikumok néven ismert baktériumokat és élesztőket, amelyek segíthetnek az emésztési folyamatban.
kereskedelmi tejföl is tartalmazhat oltót, zselatint, ízesítőszereket, növényi enzimeket, nátrium-citrátot és sót. Ellenőrizze a címkét, ha ételallergiája van, hogy elkerülje az allergénnel való érintkezést.,