hibiszkusz, mangó, koriander, citromfű — a kézműves sörfőzdék egyszer nem várt összetevőket használnak, hogy az íz és az innováció infúzióját egy szeretett italhoz hozzák. Úgy tűnik azonban, hogy fokozzák a sör szerelmeseinek allergiás reakcióit is. Az Imbibers vagy iszik, tudatában annak, hogy a sörválasztásuk allergént tartalmaz, vagy felfedezik az allergiát egy olyan elemre, amelyet általában nem fogyasztanak.,
“olyan betegeket látunk, akik bejönnek, és bárokban és éttermekben is voltak reakcióik” – mondja Dr. Devang Doshi, a Royal Oak Beaumont gyermekgyógyászati allergiájának és immunológiájának vezetője (felnőtteket is kezel). “Sokszor, ha a tettes nem igazán egyszerű, mint egy darab garnélarák vagy dió, egyre inkább a kézműves söröket vizsgáljuk, egy bizonyos összetevő, amely a problémát okozhatta.”
még a run-of-the-Malom makro brew tartalmaz sok összetevő, amely elindíthatja az allergiás reakció — különösen a komló, árpa, búza., De azok az emberek, akik allergiásak ezekre az összetevőkre, gyakran tudják, hogy allergiásak, ezért kerülik a sört.
A Microbrews viszont mindenféle egzotikussal tele van — legalább a sör számára-összetevők. A Bellaire-I short sörfőzdében közel 123 speciális sör található a honlapján. Sörkínálata olyan egyedi összetevőket tartalmaz, mint a passiógyümölcs, a citromfű, a bors, az eper, a ribizli, a kék lucfenyő stb.
“a mikroblogok inkább az ízekre koncentrálnak, és szélesebb ízválasztékot fejlesztenek ki” – mondja Doshi., “A nagyobb vállalatok tömeggyártása; nem látom, hogy sok ember reagálna ezekre a sörökre. Amikor az emberek bejönnek, ez általában egy speciális sörnek köszönhető.”
az allergia nem érzékeny. Az utóbbi nehéz meghatározni, de ha egy adott összetevő úgy érzi, kipirult vagy dagadt, akkor valószínűleg érzékeny.
allergia akkor fordul elő, amikor a szervezet antitestet állít fel egy adott összetevőre. Például, ha allergiás vagy az árpára, és olyan sört iszol, amely magában foglalja, akkor valószínűleg reakcióba lépsz, bárhol, közvetlenül a fogyasztás után, legfeljebb egy órával az ivás után., A tünetek közé tartozik mindent tüsszögés, bizsergő ajkak, kiütés, hasmenés, hányás, duzzadt légutak.
celiakia esetén a sör reakciót vált ki a bélben, és károsíthatja a hosszú távú egészséget. Az allergia egy komplex fehérje úgynevezett glutén, megtalálható árpa, búza, rozs, és bizonyos típusú zab.
ami még trükkösebbé teszi a dolgokat, az az, hogy az allergiák eljuthatnak az élet során. Ez nem szokatlan, mondja Doshi, azok számára, akik 40 vagy 50 éve fogyasztanak kagylót, anélkül, hogy hirtelen komoly reakciót váltanának ki., Az allergia idővel kialakulhat, a szervezet fokozatosan antitesteket épít fel.
de ez nem jelenti azt, hogy a kézműves söröknek korlátozottnak kell lenniük. Ugyanaz a büszkeség és odaadás, ami arra készteti a sörfőzőket, hogy kísérletezzenek olyan sok összetevővel, hogy általában hajlandóak megosztani pontosan azt, ami a receptjeikbe kerül.
“azok számára, akik valódi élelmiszer-allergiával rendelkeznek, kapcsolatba lépnék a gyártóval, hogy teljes mértékben megértsék az ott található összetevőket, hogy csökkentsék a reakció esélyét” – mondja Doshi. “Sok vállalat üdvözli ezt.”