kedves Dr. Vinny,
amikor egy recept “száraz fehérborra” szólít fel, milyen borokat jelentenek? Tudom, hogy a desszert bor nem tekinthető száraznak. Milyen fehérek “szárazak”?
—Jack H., Indianapolis
kedves Jack,
az, hogy egy bor “száraznak” minősül-e vagy sem, a maradék cukor mennyiségétől függ. Technikailag a 10 grammnál kevesebb literenkénti borokat “száraznak” tekintik, a 30 grammnál nagyobb literenkénti borok “édes” vagy Desszertborok, a kettő között pedig “száraznak” tekintik.,”A gyakorlatban a különböző embereknek különböző küszöbértékeik vannak az édesség kóstolására a borban, tehát amit száraznak tart, egy másik személy édesnek érezheti magát.
általában néhány fehérbor szinte mindig száraz stílusban készül: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanyol Albariños és osztrák Grüner Veltliners. Egyes borok gyakran száraz és szárazak közé esnek: sok újvilági Chardonnay, Rieslings, Viogniers és Pinot Gris. Néhány fehér pedig mindig édes: a Sauternes és a” késői szüretelésű ” palackozók, mint például a rizling és a Chenin Blanc, példák.,
tekintet nélkül, mindig Kóstoljon meg egy bort, mielőtt szakács vele. Ha nem szórakoztató inni, akkor nem javítja az ételét.
—Dr. Vinny