ihlette beszélgetések a Food52 forródrót, osztunk tippeket és trükköket, amelyek navigálás minden konyhánkban könnyebb és szórakoztatóbb. Ezt a cikket a Real California Milk barátai hozták neked.
ma: Ismerje meg Mexikó friss hercegét.
annyi Mexikói ételben látsz queso freskót-egy dicsőséges hóvizet a hús-és rizshegy tetején, vagy vastag szeleteket, amelyeket grillezett zöldségekkel kevernek össze. De mennyit tudsz róla?,
spanyolul: “friss sajt”, a queso fresco a Mexikói főzés során a leggyakrabban használt sajt. Mexikóba, mint a feta Görögországba; ha ez nem elég ok ahhoz, hogy megismerjük, nem tudjuk, mi az.
a sajt hagyományosan nyers tehéntejből vagy kecsketej és tehéntej kombinációjából készül., Mivel enyhe sajt, nagyon sokoldalú: tejessége ellensúlyozza a mexikói ételekben jellemzően megtalálható Chiléből és fűszerekből származó hőt, világos, enyhén savanyú íze pedig kiegészíti a friss salátákat és kiegyensúlyozza a heartier ételek gazdagságát. Mindent fel akarsz rakni, vagy feta, kecskesajt és ricotta helyettesítésére használod.
hogyan kell tárolni:
a Queso fresco-t hagyományosan frissen fogyasztják, de ha maradék van, szorosan csomagolja be őket műanyag csomagolásba, és tárolja hűtőszekrényben, ahol körülbelül két hétig tartják.,
toppingként használja:
- Grill és kocka görögdinnye, tépje fel a mentát, és dobjon be néhány queso freskót a szokásos feta opció helyett.
- használja köretként a leveshez. Queso freskót nem érdekli a hőmérséklet. Gyönyörűen működik egy hideg nyári leves tetején, mint például a gazpacho vagy a melegebb fajták, mint például a tortilla leves vagy a fekete bableves.
- nyáron tekerje rá a kukoricára. Miután a kukoricát vajjal áztatta, tekerje rá egy tányér queso freskóra, hogy lefedje az összes kernelt., Fejezze be sóval, őrölt Chilével, majd nyomja meg a lime juice-t.
- morzsolja le egy klasszikus mexikói edény tetején. Enyhítse a hőt olyan ételekben, mint a chilaquiles verdes, a huevos rancheros, a taco vagy az enchiladas, egy megszórt queso freskóval.
használja töltésként:
a Queso fresco melegítéskor puha lesz, de nehezen olvad. Egy ideig megolvaszthatja alacsony lángon, hogy sajtos mártást vagy mártást készítsen, de lehet, hogy vaskos marad., Lágy állapotában gyakran használják Chiles relleños (töltött chiles), quesadillas és burritos töltelékének részeként.
mi a kedvenc módja a queso fresco használatának? Mondja el nekünk a megjegyzéseket!
Corn photo by Penny de los Santos; all other photos by James Ransom
ezt a cikket a Real California Milk and Hispanic Heritage Month-ban élő barátaink inspirálták. Keresse meg az egyik 25 spanyol stílusú sajtok az igazi kaliforniai pecsét a helyi boltban.