Naengmyeon (hideg tészta)

ezeket az éttermet kedvenc hideg tészta ételeket készítheti otthon. Megtanulják, hogyan lehet kétféle naengmyeon ételek-fűszeres, húsleves

mi a kedvenc étel a forró nyári napokon? Koreában a hideg tészta rendkívül népszerű nyáron. A hideg tészta ételek sok fajtája közül a naengmyeon (냉면) a legnépszerűbb rangsorban van! Koreában sok étterem szakosodott erre az ételre, mindig meglátogatom néhányat minden alkalommal, amikor Koreába látogatok., Tessék, megmutatom, hogyan készítem ezeket a tésztát otthon.

mi az a naengmyeon?

szó szerint lefordítva hideg tésztára, a naengmyeon egy vékony, rágós tészta hideg tésztája, amelyet hajdina, burgonya vagy édes burgonyakeményítő készít.

két fő típusa van a naengmyeon ételeknek attól függően, hogy hogyan készül – mul naengmyeon (물냉면) és bibim Naengmyeon (비빔냉면).

a mul naengmyeon esetében a tésztát tiszta, frissítő húslevesben szolgálják fel, amelyet általában marhahúslevesből és/vagy dongchimi (동치미, retek víz Kimchi) húslevesből készítenek., A Mul vizet jelent, utalva a húslevesre ebben az edényben.

Ha a tésztát piros, fűszeres mártással keverik össze, akkor bibim naengmyeon-nak hívják.

Mul naengmyeon közismert nevén Pyeongyang naengmyeon (평양냉면) Koreában, míg bibim Naengmyeon néven hamheung (함흥냉면) Naengmyeon. Ezek a nevek Pyeongyangból és Hamheungból származnak, amelyek észak-koreai városok. Ezek a hideg tészta népszerűvé vált Dél-Koreában a koreai háború után az emberek, akik a háború alatt elmenekültek az északról.,

A tészta

Pyeongyang naengmyeon tészta sokkal hajdina, mint a keményítő, és hagyományosan élvezte a jeges hideg dongchimi húsleves télen. A Hamheung naengmyeon tésztát többnyire burgonyával vagy édesburgonyakeményítővel készítik, így vékonyabbak és rágósabbak.

különböző típusú naengmyeon tészta kereskedelmi forgalomban kapható – szárított, hűtve és fagyasztva.

egyes csomagok előre elkészített húslevest vagy fűszeres mártást tartalmaznak, amelyek Koreában nagyon népszerűek a gyors, kényelmes étkezésekhez., Ezek általában drágább, így ha így naengmyeon a semmiből, csak vásárolni tésztát.

hogyan készítsük el a mul naengmyeon

– t a Mul naengmyeon elkészítéséhez idő előtt fel kell készíteni a levest. A legjobb, ha a marhahús és a dongchimi húsleves kombinációját használjuk. Tudod, hogy gyors dongchimi (aka nyári dongchimi) néhány nappal idő előtt, vagy vásárolni dongchimi értékesített Kimchi részén koreai piacok.

egyébként egyszerűen használjon marhahúsleveset. Általában csinálok egy nagy adag marhahúslevest, és lefagyasztom, hogy naengmyeon legyen, amikor a vágyam eléri., Néha hozzá egy kis lé kimchi a naengmyeon húsleves, hogy ez egy kis rúgás.

egy másik elem, amelyet előre szeretne tenni, a naengmyeon kimchi, más néven mu chojeorim (무초저림). Ez alapvetően egyszerű édes-savanyú retek savanyúság, amelyek jellemzően mindkét típusú naengmyeon. Legalább néhány órával a használat előtt meg kell tenni. Használhat jól erjesztett kimchi (vékonyra szeletelt) vagy yeolmu (fiatal retek) kimchi-t is.

hogyan készítsünk bibim naengmyeon

Bibim naengmyeon sokkal egyszerűbb, mivel nem kell a levest készíteni., Vannak, akik még hozzá egy kis húsleves, valamint a hús bibim naengmyeon, de ez nem szükséges. A fűszeres mártást könnyű összeállítani. Könnyen megduplázhatja a mártást további adagok vagy későbbi felhasználás céljából. A mártás hetekig jól tart a hűtőszekrényben.

próbálta már ezt a naengmyeon receptet? Kérjük, értékelje az alábbi receptet, és hagyjon megjegyzést! Tartsa a kapcsolatot azzal, hogy követ engem a YouTube-on, Pinterest,Twitter, Facebook, andInstagram.,

Naengmyeon (Hideg Tészta)

4.,>

▢ 1/2 medium onion

▢ 6 cloves of garlic

▢ 3 thin ginger slices about 1 inch round

▢ 2 large scallion white parts

▢ 1/2 teaspoon peppercorns

▢ 2 tablespoons soup soy sauce

▢ 1 teaspoon sugar

▢ salt to taste

For optional dongchimi broth

• ▢ See my quick dongchimi recipe., ▢ 2 evőkanál cukor
• ▢ 1 evőkanál kukoricaszirup vagy több cukor
• ▢ 2 teáskanál darált fokhagyma
• ▢ 1 evőkanál szójaszósz
• ▢ 1 teáskanál só
• ▢ szezám olaj szitáld át a tésztát

Utasítás

Édes-savanyú retek

• Tiszta a retek által súroló kefével és/vagy kaparja le a makacs szennyeződések egy késsel., Vágja a retek keresztben 2-3 hüvelykes darabokra, ha hosszú. Helyezze a vágott oldalt lefelé, és szeletelje hosszirányban olyan vékonyra, amennyire csak lehet. Gyűjtsük össze a szeleteket, majd vágjuk körülbelül 3/4-es csíkokra. Használhatja a mandolin vékony szelet, ha rendelkezésre áll.
  
• adja hozzá az ecetet, a cukrot és a sót. Keverjük jól kézzel, amíg a cukor fel nem oldódik. Ízlés szerint adjunk hozzá több ecetet vagy cukrot.,
  

Mul Naengmyeon

• egy nagy edényben hozza a húst, hagymát, scallionokat, fokhagyma, gyömbér, bors, hogy egy forraljuk, fedetlen, 14 csésze vizet. Csökkentse a hőt közepes-közepes alacsonyra, hogy közepes forralással tartsa, majd hagyja le a söpredéket. Forraljuk tovább, fedjük le, amíg a hús gyengéd, körülbelül 1 óra. Keverje hozzá a leves szójaszószt 10 percig. Távolítsa el a húst, majd hűtsük le. Dobja el a zöldségeket. Hűtsük le a levest.,
  
• öntsön 5 csésze levest egy tálba (körülbelül 2-1/2 csésze adagonként). Keverjük össze egy teáskanál cukor, só ízlés szerint (körülbelül 1 teáskanál). Hozzáadhat 1 vagy 2 csésze dongchimi húslevest, ha rendelkezésre áll, csökkentse a marhahúslevest ugyanolyan mennyiségben. Használjon kevesebb sót is. Tartsa a fagyasztóban egy-két órán keresztül, amíg a húsleves lazává nem válik. Tartsa a maradék húsleveset a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban későbbi felhasználás céljából.,
  
• az uborkát hosszirányban felére vágjuk. Vékonyan szeleteljük keresztben, enyhén megszórjuk sóval, majd hagyjuk ülni, amíg az uborka szeletek meg nem hervadnak. Vékonyan szeletelje a marhahúst a gabonával szemben. Vékonyan szeletelje a körtét félhold alakúra, ha használja.
  
• forraljon fel egy közepes fazék vizet. Készítsen jégfürdőt, miközben a víz forr. Szakács tészta szerint a csomag utasításait., Drain gyorsan sokk a jeges vízben, hogy hagyja abba a főzést. Engedje le, majd öblítse le újra jeges hideg vízben, amíg a tészta nagyon hideg.
  
• készítsen két egyadagos méretű halmot, egy szűrőedénybe helyezve a leeresztéshez.
  
• helyezzen egy adag tésztát a tál közepére és tetejére pácolt retekkel, marhahús, uborka és körte szeletekkel, ha használja, és a tojás felét. Öntsük a jeges húsleves felét a tészta körül., Ismételje meg egy másik adagot. Tálaljuk ecettel, majd forró mustárpasztával az oldalán.
  

Bibim naengmyeon

• keverje össze az összes mártás összetevőt és hűtőben tartsa. Meg tudod csinálni idő előtt.
  
• lásd a fenti mul naengmyeont a tészta főzéséhez és a feltétek elkészítéséhez. Bibim naengmyeon esetében szeletelje vagy julienne az uborkát, ne sózzon.,
• helyezze a tésztát a tál közepére, és szitáljon 1 teáskanál szezámolajat a tészta fölé. A tetején pácolt retek, uborka szeletek, körte szeletek, szeletelt marhahús, ha rendelkezésre áll, a tojás fele. Csepp néhány jégkockát, így az étel maradhat hűvös evés közben. Hozzáadhat 1/4 csésze marhahúslevest, ha rendelkezésre áll, a tál aljára. A mártást tetejére vagy külön-külön lehet kiszolgálni. Tálaljuk ecettel, majd forró mustárral az oldalán.

Megjegyzések

1., A maradék retek is használható köretként. A retek néhány hétig jól tart. Ezután lágy lehet.
2. Használat előtt hűtsük le a tálakat a fagyasztóban, hogy segítsük a tésztát és a levest hidegben tartani evés közben.

kipróbálta ezt a receptet?Említés @koreanbapsang vagy tag # koreanbapsang!