Nigériai jollof rizs, vagy” party jollof ” egy fazék, paradicsom, bors infúzióban rizs egy réteg ropogós rizs alján. A receptem vegán, tele ízekkel, a nigériai partner pedig jóváhagyva!,
A bejegyzés hasznos tippeket és trükköket tartalmaz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy sikeres-e az első kísérletben. De ha sietsz, kérjük, használja a fenti linket, hogy a végén ugorjon a receptkártyára!,
Ugrás:
- 💭 ha tetszik ez a recept
- ⭐ Története
- 📋 Összetevők & Tippek
- ♨️, Hogy a Nigériai jollof rizs
- 🧾 Hibaelhárítás
- 🍴 Tálalás, tárolás javaslatok
- 📖 Recept
- 💬 Hozzászólások
💭 ha tetszik ez a recept
A társam egy Nigériai ragadozó nőttem fel, a Lagos de úgy véli, minden étel hús nélkül sértés a létezését. Kötelességtudó Nigériai házastársként és egész életen át tartó vegetáriánusként, meg akartam találni egy receptet egy nigériai ételhez, amelyet mindketten élvezhetünk., Szerencsére nem kellett túl messzire néznem.
- vegán, gluténmentes, 30 perc alatt kész. Ez a recept jön össze, alig egy időben, és ez annyira finom, kiadós, teljesen vegán
- nagyszerű make-ahead ételek. Általában egy hatalmas adagot készítek, és hajlamosak vagyunk a hét folyamán különböző curry-kkel és hálózati csatlakozókkal enni. Kiválóan lefagy.
- szuper egyszerű, hogy helyettesítések. Nincs turmixgéped? Ne aggódjon, csak használja a konzerv marinara mártást, és adjon hozzá habanero mártást (istenkáromló, de néha meg kell oldania) nem akarja, hogy fűszeres legyen?, Csak vedd ki a habanerót. Minden alkalommal működik
⭐ Origin Story
Ez egy olyan származási történet, amely közel áll a szívemhez, mert valóban a nyugat-afrikai konyha és a mai déli “vörös” konyha kapcsolatáról beszél. A mai Szenegálból származik, a Wollof-ból. Mivel portugál kereskedelmi állomásokat hoztak létre a szenegáli folyó deltáján, a paradicsom Nyugat-Afrikába indult.
köztudott, hogy az árpahiány miatt egy helyi szakács rizst használt, és a mai jollof rizs született (Benachin, más néven egy edény)., Az egyik gondolkodási iskola azt sugallja, hogy a jollof rice hatása érezhető az amerikai délen, ahol a rizstermesztő régiókból származó nyugat-afrikai rabszolgák bevezették a “vörös rizs” koncepciót. Úgy gondolják, hogy a mai ételek, mint a jambalaya és a gumbo, hatással vannak a jollof rizsre!
különbség a nigériai és Ghánai jollof rice között
rengeteg vita folyik arról, hogy honnan származik jollof, és melyik jollof rice a legjobb (online háborúk szikrázása). De azt mondom-jollof rizs, nekem, egy olyan étel, amelyet minden háztartásnak saját receptje van., Olyan, mint egy Hálaadás pulyka, vagy kukoricakenyér. A jollof rizs pedig a sógornőm receptjén alapul (más néven, ez az igazi üzlet).
hogy az említett, van egy pár kulcsfontosságú különbség között Nigériai Ghánai jollof.
- A Nigériai jollof hosszú szemű, előfőzött rizst használ (leggyakrabban fogyasztott). Ghanaian jollof lágyabb, nem előfőzött rizst használ (általában valami, mint a jázmin rizs)
- Ghanaian jollof is szélesebb fűszerekkel rendelkezik (például szegfűszeggel ettem néhányat) – de a nigériai változat egyszerűbbé teszi (általában csak bouillon).,
Ingredients & tippek
A Nigériai jollof rizsnek két összetevője van.
- alapmártáshoz piros paprikát, Roma paradicsomot, sárga hagymát és habanerót használok.
- A fűszerezés, azt használja vegetáriánus bouillon (helyettesítő curry por, egy csipet), babérlevél kakukkfű, valamint a basmati rizs, zöldség-raktáron
Mi a legjobb rizs jollof? Ez egy dühöngő vita! A leggyakoribb lehetőségek a hosszú szemű rizs, a basmati, a Thai jázmin., Észrevettem a bulgur felé mutató tendenciát, mint egészséges lehetőséget. A hagyományos hosszú szemű rizs általában a legjobban tartja a konzisztenciát, de inkább a basmati-t szeretem, mert egy kicsit lágyabb. A sütőhöz a Thai jázmin működik a legjobban (a világ Jollof Day egyetért!)
hogyan lehet növelni vagy csökkenteni a bors mennyiségét? A borsmártás minden jollof rizs recept szíve. Az ízek fokozásához elkészítheti a mártást (azaz alacsony lángon főzzük körülbelül 30 percig), hogy koncentráltabb ízt kapjunk., Ez az alap, amelyet különféle ételek készítéséhez használunk (például vegán pirospaprika alfredo vagy vegán Nigériai efo riro).
a paprika ízének csökkentése érdekében játsszon a paradicsom és a piros paprika keverékével, vagy teljesen szüntesse meg a habanero paprikát. Minden ember fűszerpalettája más. Ha alacsony fűszer tolerancia, játszani biztonságos az első alkalommal, majd növelje a paprika a következő alkalommal, szemben a másik irányba.
️ ️ Nigériai jollof rizs készítése
először készítse el az alapmártást. Ennek két módja van.,
keverje össze a piros paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a habanero paprikát az alapmártás elkészítéséhez. Általában ezt a mártást közvetlenül használom jollof készítéséhez. Ha van ideje, és szeretné, hogy fokozza az ízét, akkor pároljuk a bázis elpárologni a felesleges vizet. Ez az afrikai paprikaszósz. Általában nagy tételben készítem, és szinte mindig kéznél van. Ha ezt az utat választja: használjon körülbelül 200 ml-t (egy csésze 80% – át) 2 csésze basmati rizsre.,
kezdje néhány hagyma és babérlevél megsütésével, majd az alapszószt hozzá kell adni a sütéshez.
használjon mély, széles serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel. Add hozzá a ⅓ csésze növényi olaj( ez nagyon soknak tűnik, de alapvetően megsütjük a mártást). Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd 1-2 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá babérlevél, kakukkfű, pirított egy percig.
Most adjuk hozzá a paradicsompürét, a húslevest és a paradicsompürét, majd megsütjük a mártást.,
ebben a lépésben curry port is hozzáadhat, ha szeretné. De a legfontosabb az, hogy az alapmártást szépen megsütjük a hagymával és a fűszerekkel. Ezt 1-2 percig lefedve szakácsom, hogy a nyers ízt a borsmártásból kapjam.
főzés közben alaposan öblítse le a rizst.
a rizs megfelelő öblítése az egyik legnagyobb hiba, amely pépes jollofhoz vezet! Tehát nagyon jól öblítse le a rizst hideg víz alatt (általában 3-szor, amíg a víz tiszta lesz).,
adjuk hozzá a zöldséglevest és forraljuk fel.
Most adjuk hozzá a zöldséglevest (ha 2 csésze rizst használunk, használjunk 1 és ¾ csésze húsleveset) a borsmártáshoz. Fedjük le a fedelet, és növeljük a hőt közepes magasra, majd forraljuk fel. Általában ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
Ezután adjunk hozzá a pothoz, majd szakácsot lefedve körülbelül 12-14 percig.
miután a rizst leöblítettük, adjuk hozzá a pothoz, és jól keverjük, így egyenletesen oszlik el., Fedjük le a szorosan illeszkedő fedelet, szakács fedett legalább 12 percig.
ellenőrizze a 12 perces jelet, hogy milyen bolyhos a rizs, és adjon neki egy jó keveréket újra. Szakács további 2-3 percig, amíg a rizs teljesen főtt. Távolítsa el a hőtől, nyissa ki a fedelet, majd hagyja néhány percig szellőztetni a gőzt. Tálaljuk forró!,
Troubleshooting
Ez a nigériai Jollof rizs a sógornőm receptjére épül, és közel egy évet vett el, és több kísérletet tett a tökéletesítésre. De szerencsére sikerült elhárítanom néhány gyakori problémát, így remélhetőleg nem kell.
két gyakori probléma van – a rizs ég, vagy túl pépes lesz. Íme néhány tipp az edény megelőzésére vagy megmentésére, ha ez megtörténik.
Ha a rizs elkezd égni, amikor ellenőrzi a 10 perces jelet (azaz nincs víz, de nyers és még nem főzött) – majd adjunk hozzá egy kis forró vizet, fedjük le az edényt alumínium fóliával, fordítsuk a hőt magasra egy percig, majd vegyük le a hőt. A maradék hő szakács a rizst anélkül, hogy tovább égetne. Azt mondanám, használja a ⅓ csésze víz minden 2 csésze rizs. Hagyja fedezni 10-15 percig, majd ellenőrizze újra.
“Party” a jollof rizs füstös ízű, alul pedig felperzselt, így ropogós rizst kap. Ez normális (a recept lépéseiben szerepel). Ha nem akarja, hogy ez megtörténjen, javasolok egy extra evőkanál olajat, és egy kis vizet a készlet után. Több folyadék, kevesebb esély az égésre.
mindig először öblítse le a rizst, majd távolítsa el a felesleges keményítőt. Amikor gőz szakács, mint te ezzel étel, az extra keményítő túlfőzzük, hogy a rizs pépes., Ha a rizs már pépes vagy ragadós, azonnal vegye le a hőtől. Ez megállítja a főzést. Ezután engedje le a felesleges vizet, majd helyezze át a rizst egy lapos edénybe (például sütőlapra). Terítse ki, majd hagyja lehűlni (~30 perc szobahőmérsékleten). Végül egy papírtörlővel törölje le a felesleges vizet,majd 10 percig tegye a sütőlapot a sütőbe 350F-en. Pépes jollof rizs, megmentve.
🍴 három tipp a tökéletes jollof rizshez
- először mossa meg a rizst! Extra keményítő viszont a rizs szuper pépes, ha nem vigyázunk rá., Általában a rizst egy keverőedénybe mérem, hideg vízzel töltöm, majd a kezemmel mosom meg a rizst. Általában kétszer mosom, mielőtt szakácsom.
- használjon 1: 1 víz-rizs Arány, szakács közepes lángon. A Jollof rizs gőzinfúziót használ a szakácshoz – nem forr. Nem akarod túlfőzni a rizst! Néhány ember alumínium fóliát használ a szorosan illeszkedő fedél mellett, de ez opcionális.
- ellenőrizze a rizst a szakácsidő felénél. Általában félúton ellenőrzöm a jollof rizsemet, és jó keverést adok a rizsnek, mielőtt újra lezárom a fedelet., Ez biztosítja, hogy ne égesse el az alsó rizst. Bolyhos, finom jollof.
Serving kiszolgálási és tárolási javaslatok
a jollof rizs tárolása nagyon egyszerű. Csak várja meg, amíg teljesen lehűl, dobja egy légmentes tartályba, majd tegye a hűtőbe. Legalább 3-4 napig jól marad. Akkor csak Mikrohullámú a részét a rizs szeretne enni, ha azt szeretné, hogy enni.
a fagyasztás szintén szuper egyszerű. Először ellenőrizze, hogy a rizs teljesen lehűlt-e, majd tegye légmentesen lezárt tartályba., Ha készen áll enni, győződjön meg róla, hogy először felolvasztja a rizst, majd egy sütőlapra terítse, majd dobja a sütőbe (15 perc 350F-en, miután szobahőmérsékletre került).
Ha tetszett ez a jollof rizs recept, valószínű, hogy szeretni fogja ezeket a többi receptet is
Recipe Recept
Nigériai Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ½ ½ teáskanál kakukkfű helyettesítő kakukkfű por szükség szerint
- ▢ 1 teáskanál só hozzá több ízlés szerint, ha szükséges
- ▢ 2 csésze basmati rizs mosás és csatorna, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő
- ¾ 1 ¾ csésze zöldségkészlet
borsmártás
-
habanero paprika egy turmixgépben, amíg sima pürét nem kap. Ez a Jollof rizs alapja.,
Jollof Rice
-
egy mély edényben melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. Hozzá kockára vágott hagymát, majd babérlevél, hogy fűtött olajat, megpirítjuk 2-3 percig
-
Egyszer a hagyma áttetsző, add paprika szósz, kakukkfű, bouillon, meg a paradicsom paszta színű. Szakács 3-4 percig, amíg a nyers szaga a bors szósz eltűnik.
-
add növényi állomány, fedél, és forraljuk (fedett)., Adjuk hozzá a mosott, lecsepegtetett rizst, keverjük össze a mártással,majd alacsony hőmérsékleten alacsony közegre melegítsük.
-
most fedje le az edényt (először fóliával vagy csak egy szorosan illeszkedő fedéllel), majd párolja 10 percig. A 10 perces jelnél keverje meg a rizst, hogy ne tapadjon. Ellenőrizze, hogy a rizs főtt-e. Szakács további 2-4 percig, hogy befejezze a főzés a rizs.,
-
ha azt szeretné, hogy az alsó ropogós legyen, kapcsolja fel a hőt közepes magasra 1 percig
-
vegye le a potot a hőtől, majd keverje fel a ropogós rizst az alján a tetejére. Adjunk hozzá még néhány szelet hagymát, majd tálaljuk forró!
Megjegyzések
- általában a nigériaiak hosszú szemű rizst (és nem aromás rizst, mint a basmati) használnak jollof készítéséhez., Azonban azt tapasztaltam, hogy a basmati rizs nagyszerű helyettesítőként működik, mivel “infúziós” főzésre szolgál (azaz amikor a rizst ízletes mártással vagy húslevesben szakácsolják, mint ebben az esetben). Plusz, nem tudtam ellenállni hozzá egy kicsit a saját örökség a mix itt!
- könnyű beállítani ezt a receptet az ízlésednek megfelelően – ha fűszeresebbet szeretne, adjon hozzá egy másik habanero paprikát; ha kevésbé fűszeres, kerülje el teljesen., Minden ember fűszerpalettája más, de ha a fűszer toleranciája alacsonyabb, azt javaslom, hogy először játsszon biztonságban, majd növelje a paprikát, szemben a másik irányba.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Megjegyzés: Ezt a receptet eredetileg 2019-ben tették közzé, és 2020.szeptember 27-én frissítették, hogy több folyamatképet tartalmazzon, hogy segítsen az első alkalommal.