A bátyám sok éven át dolgozott egy családi tulajdonban lévő mikro-sörfőzdével, majd celiakiaként diagnosztizálták őket, ami arra ösztönözte őket, hogy kezdjenek GF sört készíteni, így sokat tudott erről a témáról. Szóval…sok a következő info egyesíti, amit tudtam, hogy mit kaptam tanulni tőle. :- )
tudomásom szerint az Ön által látott címkézés oka az első, a tesztelés működése, a második pedig a tesztelés működése miatt.
alapvetően így teszteljük a glutént, vs. mi a glutén valósága.,
jelenlegi tesztjeink jobban detektálják az ” ép ” gluténmolekulákat. De a fermentáció lebontja a molekulákat, és ez kevésbé pontossá teszi a leggyakrabban használt tesztelési gyakorlatainkat (most van néhány drágább tesztünk, amelyek jobb munkát végeznek, de nem tökéletesek). A testünk azonban képes érzékelni ezt a lebontott szar csak finom, és reagál rá (különben, kovász kenyér lenne csodálatos celiacs).
de ezen felül…a három szem közül valamilyen oknál fogva az árpára vonatkozó teszteink kevésbé pontosak, mint a másik két szem esetében., Találkoztam a régi gyártási ajánlásokkal azoknak a vállalatoknak, akik gluténmentesen akarnak menni. Egyenesen megemlítik, hogy bár 20 ppm alatt lehet tesztelni egy árpával rendelkező terméket ,a tesztek ismert pontatlanságai (és ezek változóak, akár túl magasak, akár túl alacsonyak, akár közöttük) azt jelentik, hogy az árpa bármiben történő használata GF nem ajánlott.
észre fogod venni, hogy most, annak ellenére, hogy kormányunk lehetővé teszi néhány búzából származó összetevőt, amelyek 20 ppm alatt tesztelnek, valójában nem teszik lehetővé az árpából származó összetevőket a GF élelmiszerekben. Egyáltalán., Feltételezem, hogy a tesztelési problémák miatt, tehát ha egy vállalatnak árpa van benne, még akkor is, ha az 20 ppm alatt tesztel, úgy gondolom, hogy jogilag nem szabad GF-nek nevezni.
de ez csak a rendszeres élelmiszerekre vonatkozik, mert van még egy dolog: ez – az FDA az a szervezet, amely létrehozta az USA gluténmentes szabályozását. De nem szabályoznak mindent, így ezek a szabályok nem vonatkoznak mindenre…mint például az alochol.
az alkohol, a dohány és a Kereskedelmi Hivatal szabályozza az alkoholt.,
Ez egy a szabályok a témában:”TTB megállapította, hogy lenne eleve félrevezető az alkoholos italok előállított glutént tartalmazó gabonafélék vagy származékaik, hogy a “gluténmentes” követelés vagy igény – 4 – TTB Uralkodó 2014–2of speciális glutén tartalom szintje hiányzik egy eszköz pontosságának ellenőrzése, hogy az állítás tudományosan validált módszerek vagy más megbízható módon, ahogyan lehet, hogy kiderült, a FDA szabályalkotási., Azonban a termékeket előállítani, búza, árpa, rozs, vagy keresztezett hibrid ezek a szemek, s akkor feldolgozott, kezelt vagy kialakított hogy távolítsa el a glutén, TTB bejelentette, hogy nem engedi használni a kijelentés, hogy ” az, hogy távolítsa el a glutén,” együtt minősített nyilatkozatot, hogy tájékoztassa a fogyasztókat, hogy: (1) a termék vagy desztillált, erjesztett a gabonát, hogy tartalmaz glutént; (2) a glutén tartalma a termék nem ellenőrizhető; valamint (3) a termék glutént tartalmazhat. “
So…tessék. Sokkal több információt a témában, mint amit valószínűleg akart, LOL.