A Swerve édesítőszer három összetevőből áll: eritritolból, oligoszacharidokból és természetes ízekből.
Első, eritritol által erjedő glükóz egy mikroorganizmus, a sörgyár tartályok, hasonlóan ahhoz, ahogy az a sör, bor készül.
ezután enzimeket adnak a keményítőtartalmú gyökérzöldségekhez a keményítő lebontásához, ami oligoszacharidokat eredményez.
végül természetes ízeket adnak az asztali cukor ízének megismétléséhez.
itt egy közelebbi pillantást ezekre az összetevőkre.,
eritritol
az eritritol a cukoralkohol olyan típusa, mint a xilit, a mannit és a szorbit.
egyes gyümölcsökben és zöldségekben természetesen kis mennyiségben megtalálható. A Swerve édesítőszerben lévő eritritol azonban úgy jön létre, hogy a nem GMO kukoricából származó glükózt erjesztik moniliella pollinis-szal, élesztőszerű gombával (1).
az eritritol a cukor édességének 60-80% – át teszi ki, grammonként csak 0, 2 kalóriát tartalmaz, szemben az asztali cukor 4 kalóriájával (2).
oligoszacharidok
az oligoszacharidok édes ízű szénhidrátok, amelyek rövid cukrláncokból állnak., Természetes gyümölcsökben és keményítőtartalmú zöldségekben találhatók (3).
a Swerve édesítőszer oligoszacharidjait enzimek hozzáadásával készítik a keményítőtartalmú gyökérzöldségekhez. A Swerve-et gyártó vállalat nem tárja fel, hogy mely zöldségeket vagy enzimeket használják ebben a folyamatban (1).
az oligoszacharidok az egyszerű fruktóz vagy galaktóz cukrokból állhatnak, de nem ismert, hogy az ilyen típusú Swerve melyiket tartalmazza.
mivel az oligoszacharidok prebiotikus rostok, amelyeket az emberi emésztőrendszer nem képes lebontani, kalóriamentes (3).,
ehelyett épen átjutnak az emésztőrendszeren keresztül a vastagbélbe, ahol támogatják az egészséges baktériumok növekedését (3).
természetes ízek
a természetes ízek olyan anyagok, amelyeket a gyártók hozzáadnak a termékekhez ízük javítása érdekében.
a “természetes” kifejezés azonban félrevezető lehet.
az FDA a természetes ízeket ehető növényi és állati részekből kivont anyagokként, valamint élesztővel vagy enzimekkel előállított anyagokként határozza meg (4).
számos természetes ízt hoznak létre laboratóriumokban az élelmiszer-vegyészek természetes forrásokból.,
mivel a vállalatoknak nem kell nyilvánosságra hozniuk forrásaikat, előfordulhat, hogy a vegetáriánus vagy vegán emberek nem tudják, hogy állati termékekből származó ízeket fogyaszthatnak.
a Swerve weboldal szerint az édesítőszer “citrusfélékből származó kis természetes íz” (1) felhasználásával készül.
meg kell jegyezni, hogy míg a Swerve kóser, GMO-któl vagy MSG-től mentes, a vállalat nem határozza meg, hogy a termék mentes-e állati termékektől (1).