amióta a füstölt húsba kerültem, azt mondták, hogy az égett végek a barbecue csúcsai. Hogy őszinte legyek, soha nem volt sok érdeke, hogy őket., Miután 12-14 órán át szívtam a szegycsontot, majd legalább egy órán át pihentettem, nem nagyon vágyom arra, hogy még 90-2 órát várjak, és megegyem azt a húsos jóságot, amiért dolgoztam (és néha éheztem magam).
már volt mindenféle jó szándék, hogy azokat a múltban. Azonban, amikor felvágom a szegycsont pontját kockákra, már olyan jól néznek ki!, Gyengéd az érintés, azok a gyümölcslevek szivárgott ki, a sós ízű kéreg a külső, és ez a klasszikus szegy szaga a család és én már gúnyolódott órákig, úgy értem, hogyan tudok várni tovább enni?
Nos, egy nap úgy döntöttem, hogy bátorítom., A szögletes mézborz meghatározásának gyakorlásával a pont szeletelését hajtottam végre, majd a húskockákat egy fóliatálcába dobtam. Néhány egyéb összetevő hozzáadásával 275f-en visszatettem őket a grillre/dohányosra, majd körülbelül 90 perc elteltével ezeket a húskockákat bevettem, és valami érdemes feladni!
azóta itt-ott csíptem az összetevőket, és azt hiszem, kitaláltam egy nagyon jó receptet az égett végekre. Elég jó, hogy magabiztosan osztozok veletek.
mik az égetett végek?
a mennyország kis rögök. Ez az.,
de hogyan dohányzik egy szegy?
dohányzás a teljes szegy (más néven teljes vagy csomagoló) egy olyan téma, amely magában foglalja a többszörös bejegyzéseket (például a szegy vágása, a zsír oldal felfelé vagy zsír oldalra lefelé, csomagolás vagy csomagolás nélkül stb.).). Azonban van egy szegy recept itt. Dióhéjban vágja le a zsír egy részét, dörzsölje kedvenc dörzsölésével (vagy egy egyszerű 50/50-es só-bors keverékkel), tegye a grillre/dohányzóra 250F-en a kedvenc dohányzó fa felhasználásával (inkább pekándió, hickory vagy tölgy)., Hadd lovagolni, amíg a szegy eléri a belső hőmérséklet a legvastagabb helyszínen között 195f 203f belső. A tálalás előtt körülbelül egy órával távolítsa el, majd hagyja pihenni.
a szeletelés
most, hogy röviden lefedtük, menjünk be az égett végekbe! Először vegye le a kész szegyet, majd különítse el a pontot és a lakást., Ezt úgy végezzük, hogy megtaláljuk azt a vastag zsírvénát, amely elválasztja a hús két részét. Most, hogy a pont el van választva, kezdje el kockákra vágni, vegyen egy éles kést, majd szeleteljen körülbelül egy-1 1/2 hüvelyk távolságra. Helyezze a kockákat egy fóliatálcába(általában 8×8-mal megyek).
egyéb összetevőjére
a fóliás serpenyőben lévő szalonna kockáival adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál értékű kedvenc marhahúst (vagy só n borsot). Ezután ragadja meg a barbecue mártást, majd öntsön körülbelül egy csészét. Kövesse nyomon egy teáskanál Worcestershire szósszal, két teáskanál mézzel, négy evőkanál vajjal és három uncia Dr borssal vagy bármelyik kólával, amelyet szeretne (de komolyan, Dr. Pepper jól megy a barbecue-val).
keverje össze az összetevőket a serpenyőben, majd csomagolja be a tetejét alumíniumfóliával. Melegítse elő a grill / dohányos akár 275F. remélhetőleg ezt megtette a prep, így kevesebb időt kell várni. A kívánt hőmérsékleten tegye a fóliába csomagolt serpenyőt a grillre, majd szakács egy órán keresztül.
egy óra múlva térjen vissza a grillhez, majd távolítsa el az alumíniumfólia lapot. Szakács fedetlen további 30-60 percig. Mi feltárni ezen a ponton, így az összes gyümölcslevek a serpenyőben elkezd csökkenteni, és segít létrehozni néhány ragadós, hogy az égett végek magukat.,
nem akarja, hogy az égetett végek túl pikánsak legyenek, mert nem lenne sokkal más, mint a GRILLMÁRTÁS lerakása a vágott szeletekre. Hagyja, hogy az összetevők keveréke szakács a kockákra. A normális, hogy néhány gyümölcslevek még a serpenyőben, amikor kész.
honnan fogom tudni, hogy mikor készültek?,
Miután az égetett szegy véget ért a főzés fedetlen, távolítsa el a grillből, és hagyja őket pihenni körülbelül 10-15 percig. Ez segít a maradék mártás egy részének megvastagodásában, valamint hagyja, hogy a hús pihenjen, így a gyümölcslevek kissé felépülhetnek.
annak megállapításához, hogy elkészültek-e, szeretem elvégezni a squeeze tesztet. Veszek egy kocka, majd nyomja le egy kis nyomást. Ha szétesik, akkor jól főzik őket. Azt is szeretem, hogy az égett végeim kissé ragadósak legyenek.
a videó!
Igen, készítettem egy rövid videót az égett végek készítéséről, amely nagyjából mindent megmagyaráz, amit csak mondtam. Talán ezzel kellett volna kezdenem.
a recept!,
Összetevők
- 1 szegy pont, teljesen főtt (pont lehet a teljes szegy)
- 1 Csésze BBQ szósz
- 4 Evőkanál vaj
- 1 Evőkanál rub
- 2 tk méz
- 3 oz Dr. Bors
- 1 tk Worcestershire szósz
Utasítás
- Melegítsük elő a grillt/dohányos 275 fok
- Szakács a teljes szegy, elválasztva a lényeg, lapos, amikor kész., Szelet a pont 1 1 1/2 centis kockákra, majd helyezze a fóliát a pan
- a fólia pan, dörzsölje össze, BBQ szósz, Worcestershire szósz, vaj, méz, Dr Pepper, a húst kockákra. Keverjük össze a serpenyőben, majd tedd fólia lap rajta.
- helyezze a grillre / dohányosra, majd hagyja egy órán át szakácsolni. Távolítsuk el a fóliát, szakács fedetlen további 30-45 percig.
- távolítsa el a grillből, pihenjen körülbelül 10-15 percig tálalás előtt.,
Jegyzetek lehetőséget
**A TELJES HÚS KELL, HOGY LEGYEN FŐTT ELŐTT, HOGY LEÉGETT VÉGE**
Miután leégett vége van főzve, egy óra, hogy vegye le a fóliát, nyugodtan lefolyó néhány felesleges lé a fólia pan
ellenőrizze, Hogy a leégett vége render, amikor fogni.
célja, hogy egy kicsit ragadós legyen.,
használom Dr bors, de nyugodtan használja a kedvenc kóla helyett
táplálkozási információk:
hozam:
10
kiszolgáló méret:
3 oz
adagonkénti mennyiség:kalória: 245teljes zsír: 16gsaturált zsír: 6,2 gkoleszterin: 90mgSodium: 41mgkarbohidrátok: 0gprotein: 24G