Bevezetés
vanília kivonat általánosan használt sütés, mint egy ízesítő. Nem csak kellemesen édes aromát ad hozzá, hanem fokozza a hozzáadott keverék minden ízét is.
a vaníliakivonat általában sötétbarna színű, de a mesterséges vaníliakivonat is tiszta lehet.
a vanília kivonat a vanília orchidea maghüvelyéből készül., Ezek a bab később megy keresztül egy hosszú folyamat blansírozás, erjedés, kondicionálás, ami után áztatott etanol-és vízoldatban. Ezt az extrakciós folyamatnak nevezik, amelynek eredménye vanília kivonat (1).
a vanília kivonat tulajdonságaiért felelős fő vegyületet vanillinnak nevezik. A tiszta vanília kivonat természetes vanillint, valamint sok más összetevőt tartalmaz, míg a mesterséges vanília kivonat teljesen mesterségesen előállított szintetikus vanillinből készül. A szintetikus vanillin azonban kémiailag azonos a természetes megfelelőjével.,
táplálkozás
a vaníliát csak kis mennyiségben használják, azonban tápanyagokat adhat a végtermékhez, kissé megváltoztatva tápértékét.
attól függően, hogy a vanília kivonat természetes vagy mesterséges-e, valamint a termelés feltételei, a tápérték megváltozhat.
a vaníliakivonat adagmérete ennek az aromának az átlagos mennyisége, amelyet a receptekhez adnak, és 4,2 g vagy egy teáskanál.,
Macronutrients and Calories
mivel folyékony, a vanillin kivonat 53% – a vízből áll, további 34% etil-alkoholból vagy etanolból áll.
kalória vanília kivonatban
egy teáskanál vagy egy adag vanília kivonat körülbelül 12 kalóriát tartalmaz.
Vaníliakivonatban lévő szénhidrátok
a szénhidrátok a vaníliakivonat körülbelül 13% – át teszik ki. Ez azt jelenti, hogy egy teáskanál vanília kivonat körülbelül fél gramm szénhidrátot tartalmaz.
a szénhidrát-összetétel teljesen cukrokból áll, és nem tartalmaz élelmi rostot.,
mindazonáltal a tiszta vanília kivonat, hozzáadott cukrok nélkül, nem tartalmaz szénhidrátot.
fehérje Vaníliakivonatban
a vaníliakivonat fehérjetartalma elhanyagolható, mivel egy 100 g vaníliakivonat csak 0, 06 g fehérjét tartalmaz.
Vaníliakivonatban lévő zsírok
a vaníliakivonat zsírtartalma szintén jelentéktelen. A vanília kivonat természetesen nem tartalmaz koleszterint vagy transzzsírokat.
vitaminok
a vanília kivonat nem nagyon gazdag vitaminokban. Mérsékelt B2-vitamint, B3-vitamint, B6-vitamint, B1-és B5-vitamint tartalmaz.,
Azonban, vanília kivonat teljesen hiányzik a D-vitamin, A-vitamin, mind a folsav, valamint folsav formái, a B9-vitamin, K-vitamin, B12-vitamin, vitaminok, E C.
Ásványi anyagok
Vanília kivonat viszonylag magas mangán. Tartalmaz továbbá közepesen alacsony vagy alacsony mennyiségű réz, kálium, kalcium, magnézium, cink, vas és foszfor. Nem tartalmaz szelént.
a vanília kivonat nátriumtartalma alacsony.
glikémiás Index
a vaníliakivonat glikémiás indexére egy meghatározott számot nem számítottak ki, azonban alacsony.,
savasság
mivel a vaníliakivonat körülbelül 90% – a vízből és alkoholból áll, savassága közel semleges, ami azt jelenti, hogy a pH 7 körül van.
a potenciális vesesavterhelés (PRAL) alapján a vaníliakivonat savasságát -3, 3-ra számították, így lúgos. A PRAL az élelmiszer bázis-vagy savtermelésének kapacitását mutatja az emberi testben.,
Ön is, tekintse meg a táplálkozás infogrpahic, valamint az alábbi grafikon
Vanília kivonat táplálkozás infographic
fogyás & Étrend
Vanília kivonat általános áll, többnyire a víz, alkohol, ezért nagyon alacsony a kalória. A receptekben általában használt vanília kivonat átlagos mennyisége egy teáskanál,amely szinte nem tartalmaz zsírt, csak fél gramm szénhidrátot.,
a vanília kivonat természetes édesítőszerként használható a fehér cukor helyett azok számára, akik fogyni akarnak. A fehér cukorhoz képest a vanília kivonat sokkal alacsonyabb glikémiás indexű, körülbelül 8-szor kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
itt megvitatjuk, hogy a vanília kivonat hogyan illeszkedik egyes étrendekbe.
|
Keto |
vanília kivonat szénhidrátmentes édesítőszerként használható ezen a diétán. Azonban óvatosnak kell lennie, amikor a vanília kivonatot keto étrendre választja, mivel néhány vanília kivonat hozzáadott cukrot tartalmaz (2)., |
|
DASH |
a vanília kivonat nátriumtartalma alacsony. Ez elfogadható a DASH diéta. |
|
Atkins |
vanília kivonatot használhat az Atkins diétán (3). Alacsony vagy nincs szénhidrát vanília kivonat előnyös. |
|
mediterrán |
annak ellenére, hogy a vaníliavirág nem őshonos a mediterrán területeken, a modern mediterrán étrend gyakran tartalmaz vaníliakivonatot. |
|
Paleo |
a mesterséges vaníliakivonat nem paleo-barát (4)., Azonban a házi készítésű, cukormentes vanília kivonat szerves alkohollal elfogadhatónak tekinthető ezen a diétán. |
|
vegán/ vegetáriánus/Pescetarian |
mivel a vanília kivonat növényi termék, természetesen elfogadható vegán, vegetáriánus és pescetariai étrendekben. |
|
Dukan |
vanília kivonat használható ezen a diétán, különösen, ha cukormentes. |
|
szakaszos böjt |
mint a legtöbb étel, vanília kivonatot használhat az étkezési időszakokban, de tartózkodjon tőle az étkezési időszakokban., |
|
alacsony zsírtartalmú & alacsony kalóriatartalmú |
vanília kivonat 12 kalóriát tartalmaz teáskanálonként, és szinte nincs zsír, ezért mind az alacsony zsírtartalmú, mind az alacsony kalóriatartalmú étrendbe illeszkedik. |
|
alacsony szénhidráttartalmú |
egy teáskanál vanília kivonat körülbelül egy gramm szénhidrátot tartalmaz. Azonban házi készítésű tiszta vanília kivonatot készíthet hozzáadott cukrok nélkül., |
|
gyulladáscsökkentő |
vaníliakivonat antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik (5), ezért gyulladáscsökkentő diétán alkalmazható. |
|
BRAT |
a Vaníliakivonatnak nincs jelentős hatása az emésztőrendszerre, ezért elfogadható a BRAT diéta alkalmazása. |