szerző Megjegyzések
szinte naponta megkérdezem, miért döntöttem New Orleansba, ez a legészakibb karibi városba, és az okaim komikusról idegenre introspektívra változnak.
attól függően, hogy a nap és a hangulat, és mennyire érzem magam, mint megosztás, ez volt a hűvös szellő a Mississippi folyó egy tüskés nyári napon; vagy a rejtett utcák, hogy a szél az utat a francia negyed felé még felfedezetlen, de hamarosan-to-be-kedvenc éttermek; vagy vak hit; vagy egyszerűen a sors., Attól függően, hogy ki kérdezi, ez nem a fenti—vagy az összes fenti, majd néhány.
mindazonáltal minden válasz igaz, és ma azt mondom, hogy yakamein miatt.
A titokzatos eredetű, s nem írt a recept megtalálható, yakamein áll forró marha vagy csirke-alapú húsleves, hogy erőteljesen fűszerezve, Kreol fűszerkeverék (jellemzően a különleges, kevert őrzött a család), valamint öntjük bármely rendelkezésre álló, tészta (általában spagetti), valamint a főtt hús (marha, csirke, sertés, vagy tenger gyümölcsei), akkor körítve egy főtt tojás, vágott zöld hagyma, apróra vágott koriander vagy petrezselyem., Az Ön preferenciájától függően a befejező érintés ketchupból, forró mártásból vagy szójaszószból származik.
bár az összetevők listája Egyszerű, a leves sós, fűszeres és illatos a fűszerek különleges keverékéből (paprika, fokhagymapor és cayenne bors); a szakácskönyvek helyett az emlékekben és a lore-ban létezik.
Yakamein évtizedek óta a New Orleans-i mom-and-pop sarki élelmiszerboltok és az afro-amerikai konyhák egyik meghatározó szereplője., Ez a családi étel, a suttogta titkos összetevő által létrehozott, nagymamák, az anyák, a rokonok kétszer eltávolított vigyáz nagy cserépben húsleves bugyogott a kályhák kell kézbesíteni, hogy egy csomó éhes szájat.
Ez a 6 dolláros utcai étel, amelyet szívből szürcsöl egy műanyag kanálból, miközben óvatosan tartja a gőzölgő forró hungarocell csészét. Ez már a második vonal élelmiszer -, hogy próbálja tartani kiömlését, mint jubilantly taps, bop, valamint sasszézz le utcák tele mulatozók lakoma, néha gyász, a piercing veri a rezesbanda., Ez a gyógyító eszköz, amelyet a kutya hajának helyett vágysz. Ez jó hír, rossz hír, napsütéses nap, esős nap, bármilyen napi étel.a szakács szakács a legtöbb New Orleans-i ételhez hasonlóan a yakamein receptje szakácsonként változik, és mint maga a város, a különböző kultúrák eredménye, amelyek összeolvadtak, hogy valami teljesen újat hozzanak létre., Eredete hevesen vitatott: Míg az egyik elmélet azt állítja, hogy ez által bevezetett Afro-Amerikai katonát, aki harcolt a koreai Háborúban, majd hazatért, hogy a vágy, a tészta leves ételek voltak megszokta a tengerentúlon, még kijelenti, hogy az étel eredetileg a New Orleans-most-kihalt a kínai negyedben (a termék a Kínai bevándorlók, akik alkalmazkodtak a szokásos húsleves, hogy szolgálja, hogy a helyi Kreol ügyfélkör).,
egy alternatív változat, a yat gaw mein Baltimore – ban és Philadelphiában található, és vastag búzatésztából áll, barna mártással, hússal, csirkével vagy tenger gyümölcseivel, vastagon szeletelt hagymával és kemény főtt tojással tálalva. Yat, egy másik változat-ez a Virginia-ra jellemző-ketchup alapú mártással készült tésztából áll. De yakamein, bármilyen homályos is legyen a teremtésének összefüggése, New Orleans-i születésű és nevelt.
az edényt egyre nehezebb megtalálni, mivel az erre szakosodott sarokboltok közül sok nem nyitotta meg újra kapuit a Katrina hurrikán után., A helyi lakosságon kívül yakamein nem ismert; a látogatók, akik a szokásos New Orleans-i ételeken keresztül akarnak enni, inkább gumbót, rákot és po ‘ Boys-t keresnek. A yakamein iránti kereslet csökkenésével az étel kihal.
de még mindig megtalálja. Mint az Eat Well élelmiszerboltban, egy szerény épület a Broad Street-en, amely korán nyílik és későn zárul, és főként az építőmunkásoknak gondoskodik (de először hívja fel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy aznap szolgálják fel). Vagy a Manchu élelmiszerbolt, festett világos lila sarkában Esplanade és North Claiborne., Ha az illegálisan parkoló autók soraiban túllátunk, és a hosszú sornál vállat vonunk, akkor érdemes megvárni őket. És ha nagyon szorgalmas és komolyan gondolja a yakamein keresését, megkeresheti Miss Lindát, a Yakamein Hölgyet. A dédnagymamától kapott recepttel egyedül hozza vissza yakameint lelkes szájunkba.,
és egy nap, ha igazán szerencsés vagy, amikor a legkevésbé számítasz rá, a borsos húsleves wafting aromája eléri az orrát, bárhol is állsz, és magával viszi, készpénzben futva, hogy üldözze azt, ami manapság ritka látvány New Orleans utcáin: egy yakamein utcai eladó.
nem ramen, nem pho, és nem csak leves. Ez nem olyan, mint bármi, amit valaha is volt. Egyszerűen yakamein, és egyszerűen New Orleans.
ami a nevet illeti, ahogy az egyik kedves barátom nemrégiben utasította: “nem Ya-ka-mein, hanem yaka-meiin. Mondd úgy, mintha zene lenne a hangodban.,”
New Orleansba költöztem, hogy pontosan ezt tudjam mondani. Martine Boyer