L’attrazione turistica più visitata nello stato delle Hawaii è il Valor della seconda guerra mondiale nel Pacific National Monument (noto anche come Pearl Harbor Bombing site). La seconda attrazione più visitata è di circa 20 miglia a nord: la piantagione di ananas Dole. In alta stagione tra marzo e luglio, questo frutto tropicale evoca per molti il 50 ° stato dell’Unione., È una nozione strana considerando che, dei 300 miliardi di ananas coltivati in tutto il mondo, solo 400 milioni provengono dalle Hawaii. Solo questo .13 percento. E se è vero che le Hawaii erano una volta il grande kahuna nella produzione globale di ananas, è un’industria americana che ha avuto una vertiginosa ascesa e caduta nel corso del 20 ° secolo.
Mentre le sue origini esatte devono ancora essere determinate, i botanici concordano sul fatto che l’ananas abbia avuto origine nelle Americhe, molto probabilmente nella regione in cui si incontrano Argentina, Paraguay e Brasile ., Quanto a come la pianta arrivò, e fu addomesticata, alle Hawaii è apocrifo. Alcune fonti indicano il marinaio spagnolo Don Francisco de Paula Marin, che arrivò nelle isole nei primi anni 1790. Oltre a servire come interprete per il re Kamehameha I, Marin aveva la reputazione di essere un asso orticoltore accreditato con l’introduzione di agrumi e mango per la nazione insulare. Egli, tuttavia, ci fornisce la prima testimonianza scritta di questo frutto nel Nuovo Mondo, il semplice diario del gennaio 1813: “Oggi piantai ananas e un arancio.,”
Ma per godere di ananas significava che si doveva comprare locale. Nell’età prima del trasporto refrigerato, la frutta matura si rovinava facilmente durante la spedizione verso la terraferma, con conseguenti perdite elevate di prodotto. Anche se ananas sono stati spediti verde, la raccolta prematura gravemente influenzato il sapore. Lo sviluppo del 19 ° secolo della tecnologia conserviera ha fornito il tanto necessario meccanismo di consegna failsafe per la frutta; tuttavia, le alte tariffe poste sul bene esportato verso la terraferma dalle Hawaii hanno causato la chiusura delle prime aziende conserviere., L’industria dell’ananas hawaiano non avrebbe preso una svolta per il meglio fino all’annessione delle Hawaii da parte degli Stati Uniti nel 1898 dopo la guerra ispano-americana e l’arrivo del 22enne nativo del Massachusetts James Dole l’anno successivo.
Nonostante non sapesse nulla di conserve, Dole aprì la Hawaiian Pineapple Company nel 1901, che la stampa locale supplicò come “un’impresa temeraria.”E nei suoi primi anni, ha effettivamente operato in perdita., Tuttavia, Dole ha investito nello sviluppo di nuove tecnologie, in particolare nell’assunzione di un disegnatore locale per sviluppare macchinari in grado di sbucciare ed elaborare 100 ananas al minuto. Era anche esperto del potere della pubblicità. Banding insieme ad altri coltivatori locali, Dole montato una campagna pubblicitaria a livello nazionale aggressiva per rendere i consumatori consapevoli del suo prodotto.
Dole non è stato certamente il primo a introdurre l’ananas nel mercato americano continentale. Piuttosto, il suo buon senso degli affari e le condizioni economiche dei tempi gli hanno permesso di difendere il frutto., L’ananas era coltivato in Florida, ma le gelate ricorrenti distruggevano le colture e ciò che sopravviveva era di qualità sub-par. Baltimora aveva un’industria conserviera, ma i suoi frutti freschi venivano importati dalle Bahamas, il che aumentava i costi di produzione a causa delle tasse di importazione. Con la combinazione di condizioni di crescita ideali, il consolidamento della coltivazione e della produzione e la pubblicità che affermava la superiorità dell’ananas hawaiano su tutti i concorrenti, le Hawaii erano pronte a dominare il commercio di ananas in scatola. E lo ha fatto., Dal 1920, si è sviluppato in una moda culinaria, in particolare sotto forma di torta capovolta. (L’autrice Sylvia Lovegreen raccoglie una serie di ricette di questa epoca, dal classico al discutibile, nel suo libro Fashionable Food.)
Nel 1923, Dole era il più grande imballatore di ananas del mondo. Il settore agricolo ha preso nota e le industrie di ananas sono sorte su altre isole. Tra il 1930 e il 1940, Hawaii dominato l’industria ananas in scatola e al suo picco metà del secolo, otto aziende erano in funzione e impiegato circa 3.000 persone., Dopo la seconda guerra mondiale, l’industria dell’ananas in scatola si diffuse in altre parti del mondo, in particolare in Thailandia e nelle Filippine. Non solo questi paesi fornivano un ambiente ideale per la crescita, ma i costi del lavoro erano significativamente più bassi. (Dove il lavoro statunitense rappresentava circa la metà del costo di produzione, compreso tra $2,64 e $3,69 all’ora, rispetto agli 8-24 centesimi all’ora pagati ai lavoratori filippini.)
L’industria hawaiana ha cominciato a crollare nel 1960., In risposta, l’industria ha cercato di concentrarsi sulla coltivazione e la spedizione di frutta fresca con mezzi di trasporto più veloci e refrigerati ora prontamente disponibili. Inoltre, lo sviluppo del pesticida DBCP negli 1950 è stato inestimabile per l’industria come mezzo per proteggere i sistemi di radici dell’albero di ananas dagli attacchi dei vermi di terra (l’EPA vieterebbe la sostanza chimica alla fine degli 1970).Ma quelle innovazioni non erano abbastanza. Il cannery di Honolulu di Dole ha chiuso nel 1991 e il concorrente Del Monte ha spostato la produzione fuori dalle isole nel 2008.,
L’industria dell’ananas dello stato esiste attualmente principalmente per soddisfare le richieste locali, proprio come prima dell’arrivo di James Dole. Vale, tuttavia, la pena notare l’unico elemento che perdiamo con l’ananas prodotto su scala industriale globale: il sapore, o meglio, le sue variazioni. È probabile che l’ananas fresco che trovi nel tuo supermercato sia la cultivar MD—2, un ibrido sviluppato perché è dolce, a basso contenuto di acido e non suscettibile di doratura quando refrigerato-un problema comune nella Caienna liscia, che era stata la varietà standard del settore delle Hawaii coltivata dal 1880., Ma c’è una miriade di altre varietà che sono disponibili in diverse forme, dimensioni, colori e profili di sapore.
Insoddisfatto del gusto dell’ananas fresco prodotto industrialmente, il team di marito e moglie di Craig e Lisa Bowden ha sviluppato la propria varietà che ha evocato i sapori della frutta di cui godevano in gioventù. Insieme, hanno fondato Hawaiian Crown, una società di proprietà indipendente a Honolulu. Anche se solo un’operazione di 20 persone, Hawaiian Crown non solo si è ritagliata una nicchia nei mercati degli agricoltori locali, ma sta trovando distribuzione nei negozi di alimentari., Anche se i frutti delle fatiche di Hawaiian Crown sono attualmente disponibili solo sulle isole, ecco sperando che una nuova ondata di innovazione ananas può ri-invogorate un’industria americana.
Fonte aggiuntiva
Taylor, Ronald. “Hawaii Studio collega DBCP a problemi riproduttivi.” LA Times, 28 novembre 1980, pag. B31.