- Condividi
- Pin
Forse hai appena acquistato un fumatore elettrico. O hai sentito quanto sono convenienti e stanno pensando di acquistarne uno da soli.
Si potrebbe spendere un sacco di tempo perlustrando il web per suggerimenti e trucchi su come ottenere il meglio dal vostro nuovo fumatore, ma siamo sicuri che si preferisce solo uscire e iniziare a fumare! Quindi, per risparmiare tempo, abbiamo elencato 9 migliori consigli padroneggiare il vostro fumatore elettrico.,
Fosso il vassoio chip
Se si dispone di un fumatore elettrico, si può avere familiarità con quanto scomodo e francamente inadeguato vassoi chip possono essere . Un piccolo vassoio di chip deve essere riempito più volte durante il fumo, e spesso i risultati sono deludenti – cibo blando senza molto di un sapore fumoso.
Per questi motivi, molti appassionati di barbecue là fuori hanno lasciato il vassoio di chip dietro; a favore di un piccolo tubo che emana fino a 4 ore o scatola che emana fino a 11 ore di fumo sottile e blu — il fumatore a pellet A-Maze-N.,
Questo fumatore a pellet è economico, molto facile da usare e fornisce fumo costante.
Tutto quello che dovete fare è caricare il vassoio con pellet, assicurando che i pellet sono sotto la cresta dei divisori nel vassoio.
Accendere il pellet con un accendino o una fiamma ossidrica. Potrebbe essere necessario applicare il calore per circa 45 secondi. Una volta che i pellet sono accesi, spegnere le fiamme. Questo video mostra come è possibile utilizzare A-Maze-N pellet fumatore per aggiungere fumo in più quando si cucina.,
Posizionare il vassoio nel fumatore, aprire lo sfiato e sedersi e rilassarsi. Un vassoio pieno di pellet dovrebbe fornire abbastanza fumo per costole, cosce di tacchino o tagli di dimensioni simili.
Sperimenta un po ‘ con quanto fumo ti piace. Puoi accendere il pellet nel vassoio da entrambe le estremità se ti piace un po ‘ più di densità di fumo. Odio affermare l’ovvio, ma si brucerà in metà del tempo se decidi di bruciare da entrambe le estremità.
Non esagerare con il cibo
Ricorda che più non è più quando si tratta di fumare., In generale, è sorprendente quanto poco fumo è necessario per creare un sapore di prim’ordine.
Mentre ci sarà un periodo di sperimentazione (che è la metà del divertimento), non dimenticare che, soprattutto nel caso del pollame, il cibo che è troppo affumicato può diventare praticamente immangiabile.
È probabile che solo bisogno di utilizzare un vassoio di chip/pellet durante la cottura di pollo per ottenere un sapore decente.
Smoke shicken su un ambiente più caldo
Il pollo non è una carne che cucini “bassa e lenta”.
Infatti, la temperatura che si dovrebbe mirare a fumare pollo è di circa 275°F., Il cuoco dovrebbe prendere circa 1 ½ a 2 ore.
Soprattutto quando si cucina il pollo, è fondamentale che la carne sia cotta correttamente. Come probabilmente sapete, il pollo poco cotto è pericoloso.
Il modo migliore per controllare che il pollo sia fatto è controllare la temperatura interna della carne. La temperatura interna deve raggiungere i 165 ° F prima che sia cotta e sicura da mangiare.
Giudicare se la carne è cotta semplicemente contando il tempo che il pollo ha cucinato non è una misura abbastanza affidabile.,
Impara a controllare le oscillazioni di temperatura
All’inizio di un fumo, la temperatura all’interno di un fumatore elettrico è rinomata per “oscillare”. A volte, questo può essere fino a 20°F sopra o sotto la temperatura impostata.
Per capire come controllare queste oscillazioni, diamo un’occhiata al motivo per cui accadono.
Se si imposta il fornello a una certa temperatura, ad esempio 220°F, la temperatura aumenterà fino a raggiungere questo punto., L’elemento riscaldante si fermerà una volta raggiunta questa temperatura, tuttavia, a causa di un leggero ritardo, la temperatura interna nel fornello continuerà a salire di propria iniziativa per qualche tempo.
Quanto in alto la temperatura sale dipende da alcune cose, come la temperatura esterna, o quanto è ventoso.
Alla fine, la temperatura inizierà a scendere di nuovo. Una volta che la temperatura è scesa alla temperatura impostata, l’elemento si riaccenderà. Tuttavia, la temperatura continuerà a scendere al di sotto della temperatura impostata fino a quando l’effetto dell’elemento non si attiva., Ancora una volta, ciò è dovuto al ritardo temporale.
Pertanto, se si desidera che la temperatura all’interno del fornello sia di 220°F, provare a impostare il fumatore a 205°F o 210°F.
Sarà necessario guardare la temperatura mentre sale. Una volta che la temperatura interna raggiunge la temperatura desiderata effettiva (220°F), mentre sale sopra la temperatura effettivamente impostata (210°F), ripristinare la temperatura a 220°F sul controller.
Utilizzando questo metodo, si ridurrà la temperatura “swing” come il vostro fornello non dovrà lavorare per compensare la differenza tra la temperatura impostata e la temperatura effettiva.,
Speriamo che hai fatto la tua ricerca quando stavi guardando i fumatori e scelto un modello che era ben isolato. Se stai ancora pensando di acquistare, abbiamo una guida per i migliori fumatori elettrici qui.
Potrebbe essere necessario apportare ulteriori regolazioni di precisione alla temperatura impostata per ridurre ulteriormente lo “swing”. Una volta che avete sperimentato un po’, si dovrebbe essere in grado di ottenere il vostro fumatore in esecuzione abbastanza vicino alla temperatura dal get go.
Per il fumo freddo, utilizzare l’allegato
Il fornello avrà probabilmente la possibilità di un allegato fumatore freddo., Se non riesci a mettere le mani su uno, i dispositivi per il fumo a pellet come i prodotti a pellet A-Maze-N svolgeranno una funzione simile.
Il Masterbuilt freddo fumatore allegato, per esempio, fornirà fino a 6 ore di fumo costante. Esso utilizza trucioli di legno regolari e si attacca al vostro fumatore digitale.
Questi allegati saranno fumo a temperature fino a 100-120°F, che li rende perfetti per i prodotti di affumicatura a freddo come formaggi.
In genere non è necessario per condire il vostro allegato fumatore freddo, anche se si ha bisogno di usarlo con un fumatore esperto., Per essere sicuri, leggere le linee guida del produttore per l’allegato acquistato.
Un paio di suggerimenti quando si utilizzano questi allegati:
- Come con i fumatori elettrici, non immergere i chip che si prevede di fumare.
- Quando si accendono i chip a fumare, non abbiate paura di lasciarli fiamma inizialmente. Per ottenere un buon fumo, deve esserci una temperatura adeguata. Attendere fino a quando si stanno ottenendo sottile, fumo blu prima di sottoporre il cibo al fumo.,
Controlla la tua posizione di sfiato
Mentre trovare la giusta posizione di sfiato può essere un po ‘ una sfida quando si utilizza un fumatore di carbone, non è così complicato quando si utilizza un fumatore elettrico.
Come regola generale, è meglio lasciare lo sfiato completamente aperto mentre si applica il fumo alla carne. Lasciando la bocca completamente aperta, si evita il rischio di creosoto costruire sulla vostra carne.
Il creosoto è un composto in fumo, che, in piccole quantità, aiuta a creare il caratteristico sapore di smokey che amiamo. Tuttavia, può diventare rapidamente molto brutto davvero., Mentre una piccola quantità di creosoto nel tuo fumo è una buona cosa, un rivestimento di creosoto sul tuo cibo lo renderà un sapore terribile.
In generale, l’unica volta che si dovrebbe chiudere il vostro sfogo mentre si sta cucinando è quando avete finito di fumare la carne e semplicemente vuole aumentare la temperatura interna all’interno del fumatore.
Usa foil sui tuoi rack grill per rendere la pulizia molto più semplice
Questo è più un consiglio di pulizia, ma siamo onesti, tutto ciò che consente di risparmiare tempo sulla pulizia è un consiglio benvenuto.,
Oltre ad essere una questione di efficienza, griglia pulita rack uguali migliori risultati barbecue.
Qualsiasi grasso residuo e olio sulle vostre griglie andrà rancido. Questo grasso e olio possono attaccarsi al cibo e possono anche produrre fumo quando fa caldo mentre cucini. Il risultato netto? Renderà il tuo cibo cattivo gusto.
È inoltre possibile utilizzare un foglio per coprire il deflettore di calore e la vaschetta di gocciolamento.
Non immergere i trucioli di legno
Potresti decidere di attaccare con i chip per creare il tuo fumo, e questo dipende completamente da te – non giudichiamo qui.,
Ma se si decide di utilizzare i chip, non c’è davvero bisogno di immergerli.
La ragione? Il “fumo” bianco che si stacca da queste patatine imbevute non è affatto fumo.
Meathead Goldwyn di Amazingribs.com riassume bello e semplice:
“Potresti pensare di vedere il fumo quando lanci sul legno bagnato, ma è davvero vapore”.
L’obiettivo quando si fuma è quello di creare fumo sottile e blu. Questo è il tipo di fumo che conferisce quel sapore davvero gustoso e affumicato per cui tutti stiamo cercando.,
Il vapore bianco e fluttuante può anche rendere il controllo della temperatura più una sfida poiché tutto ciò che l’umidità evapora dalle tue fiches.
È anche suscettibile di causare componenti del fumatore alla ruggine.
Pre-stagione il vostro fumatore prima di utilizzarlo per la prima volta
Può sembrare un vero e proprio dolore-in-the-grump passo in più per avere per condire il vostro fumatore prima di utilizzarlo. Ma credimi, ci sono buone ragioni per farlo.
In primo luogo, farà in modo che qualsiasi residuo brutto dal processo di produzione viene rimosso prima di cucinare effettivamente il cibo nel vostro fumatore., Con questo intendiamo prodotti a base di petrolio, solventi e polvere.
Il sottile strato di fumo che lascia un rivestimento nero su tutto all’interno non solo aiuta a curare e sigillare l’interno del tuo fumatore, ma aggiunge al sapore smokey di tutto ciò che cucini.
Puoi trovare maggiori dettagli su come condire il tuo fumatore elettrico e ancora più motivi per cui è importante in questo post, nel caso in cui non sei convinto da questo piccolo riassunto.,
Finire il pollame nel forno per una pelle croccante
Alcuni fumatori elettrici superano al massimo la temperatura a circa 275° che non è abbastanza calda da croccare la pelle del pollame.
Farà ancora il lavoro e avrà un sapore delizioso, ma per una pelle veramente croccante prova a togliere il pollo o il tacchino dal fumatore appena prima che sia cotto e finirlo in un forno caldo per 10 minuti per ottenere la pelle bella e croccante.
Avvolgendolo
Speriamo che ti sia piaciuta la nostra lista dei nostri migliori consigli 9 che ti aiuteranno a fumare come un professionista nel tuo fumatore elettrico., Avete altri suggerimenti che si desidera condividere, o avete alcune domande che non abbiamo toccato in questo post? Assicurati di lasciare un commento nella sezione sottostante.
E se hai trovato questo articolo utile, assicurati di condividere!
Feature CC Immagine gentilmente concessa da Chepner su Flickr