18 ricette semplici da utilizzare un sacco di pomodori-GrowJourney

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Se stai cercando di trovare ricette semplici e facili da usare un sacco di pomodori, sei nel posto giusto! Questo elenco di ricette di pomodoro vi farà sentire meno sopraffatti quando il vostro giardino o CSA box ti dà più pomodori che si può eventualmente mangiare immediatamente.

A volte, il tuo giardino crea un buon problema: troppo cibo., Mentre questo problema batte non avere abbastanza cibo, si può mettere in un bel sottaceto( gioco di parole): cosa fare con tutto questo?

Una delle piante più spesso responsabili della creazione di una sovrabbondanza di cibo per i giardinieri domestici sono i pomodori. Mentre tutti amano avere un pomodoro fresco e perfettamente maturo, dover capire cosa fare con mucchi giganti di pomodori maturi può essere travolgente.

Se questa è la situazione in cui ti trovi in questo momento, non preoccuparti! Diventa creativo e trasforma quei pomodori in cibi e bevande deliziosi che puoi gustare ora o durante tutto l’anno. Basta provare a finirli prima prossima stagione di pomodoro arriva!

18 ricette facili da usare un sacco di pomodori

La nostra lista di ricette facili che si possono fare con un sacco di pomodori si basa sulle nostre ricette di pomodoro preferiti personali., Individualmente o collettivamente, ti aiuteranno a far sparire quel mucchio di pomodori maturi dal tuo piano di lavoro.

Per aiutarti a decidere quali ricette potresti voler preparare, abbiamo fatto del nostro meglio per ordinarle dal più semplice al più difficile.

Felice pomodoro mangiare drinking e bere!

Pomodori secchi (in un disidratatore o forno)

Questa potrebbe essere la nostra cosa preferita da fare con un mucchio gigante di pomodori perché: a) è ridicolmente semplice da fare, e b) usiamo così tanti pomodori secchi durante tutto l’anno.

Tutto ciò che serve è un disidratatore domestico (si consiglia un Excalibur) o un forno. Utilizzare questo morbido & gommosa ricetta di pomodoro essiccato al sole da Tyrant Farms.

Salsa di pomodoro classica

Gettare gli ingredienti in un frullatore e il gioco è fatto. Non c’è niente di più semplice di così!

Quindi perché questa semplice, classica ricetta salsa è una ricetta go-to per noi in estate., Basta BYOC (portare i propri chip) – tortilla chips naturalmente.

Per questa ricetta, abbiamo usato un pomodoro cimelio che pesava poco più di 1 libbra per fare quattro porzioni. Tuttavia, i pomodori con salsa più secca (come le Romas) sono in genere preferiti poiché producono una salsa meno acquosa.

Ingredienti:

*Fa un po ‘ più di 2 tazze di salsa, o quattro porzioni.,

• 2 tazze di pomodori a cubetti (~1 lb)
• 1/2 tazza di cubetti di cipolle rosse
• peperoncino a gusto, a dadini
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• il succo di metà di un lime
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato di semi (o coriandolo fresco tritato a piacere)
• cumino gusto
• sale marino di gusto

mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme, servire a temperatura ambiente. O raffreddare prima, poi servire se si preferisce salsa fredda.,

Pico de gallo

Pico de gallo è fondamentalmente salsa senza il frullatore. Stessi ingredienti, stesso ottimo sapore. Un sacco di pomodori messi a buon uso.

L’altra cosa bella di pico de gallo è che fa un topping perfetto su tacos, quesadillas, enchiladas, e altre cucine latino-americane, mentre una salsa mista può essere troppo che cola.,

Per fare il pico de gallo, usa gli stessi ingredienti e rapporti della nostra ricetta di salsa (sopra), ma tagliali a dadini con un coltello invece di metterli nel frullatore.

Puoi anche usare pomodori colorati diversi per un maggiore interesse visivo. (La nostra foto pico de gallo sopra è stata fatta con un pomodoro cimelio giallo / arancio ‘ananas’).

Insalata di cetrioli di pomodoro in stile greco

L’insalata di cetrioli di pomodoro in stile greco è la nostra insalata estiva preferita. Ci vogliono circa 5 minuti per fare e utilizza anche alcuni di quei cetrioli in eccesso dal vostro giardino.

Più, formaggio feta. Tutto ciò che contiene formaggio feta ha un buon sapore.,

Ingredienti:

• 2 tazze di polpa di pomodoro
• 1 tazza di cetrioli a fette sottili e in pezzi bite-sized
• 1/4 di tazza di cubetti di cipolla rossa
• 1 / 2 tazza di formaggio feta, appena sbriciolato dal blocco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• sale marino di gusto

Istruzioni:

Combina ingredienti. Raffreddare o servire fresco a temperatura ambiente. Negozi per ~12 ore in frigorifero prima che i pomodori perdono la loro consistenza di pomodoro fresco.,

Pomodoro rosmarino kabobs

Questa è una grande ricetta per utilizzare un mucchio di pomodorini. L’unico avvertimento è che è necessario avere accesso a una pianta di rosmarino maturo in modo da poter raccogliere interi rametti da utilizzare come bastoncini kabob.

Istruzioni: Tagliare il vostro rosmarino kabob bastoni alla lunghezza desiderata, pugno i bastoni attraverso i pomodori, e griglia fino a quando appena a destra.,

Cospargere i kabobs di pomodoro con sale marino a scaglie grandi prima di servire e gustare!

Pomodori marinati al rosmarino

Il decapaggio è un processo, non una ricetta — e non tutte le ricette di decapaggio devono coinvolgere i cetrioli. Puoi urlare questo ad alta voce nella sezione pickle al tuo negozio di alimentari dove sembra che ci sia una cospirazione sbagliata per far pensare alla gente che “sottaceti” = cetrioli sottaceto.,

Note:

1) Questa ricetta è migliore con i pomodorini, piuttosto che con i pomodori grandi tagliati a pezzetti. Per interesse visivo, si consiglia inoltre di utilizzare un mix colorato di pomodori, piuttosto che solo tutti i pomodori rossi.

2) Si consiglia di utilizzare rametti di rosmarino per spear (stile kabob) i pomodori, come nella ricetta rosmarino pomodoro kabob sopra. Questo fa due cose: a) consente alla salamoia di penetrare nella pelle dei pomodori e b) aggiunge un meraviglioso sapore di rosmarino ai pomodori in salamoia.

Non hai il rosmarino? Basta fare un buco attraverso ogni pomodoro con uno stuzzicadenti o uno spiedino.,

*Quando hai finito con i tuoi pomodori in salamoia, aggiungi un po ‘ della tua salamoia rimasta alle salse di pomodoro o alle Bloody Mary (ricette sotto)!

Ingredienti:

*Per un barattolo di pomodori in salamoia.

• 6 rosmarino staminali tagli
• 1 1/2 tazze di aceto di sidro di apple
• 1 1/2 tazze di acqua
• 3 tazze di pomodori ciliegia
• aglio 2 clovea per il sapore
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• cucchiaio di miele o di zucchero (opzionale)

Istruzioni:

• Frusta per sciogliere il sale e (facoltativo) zucchero in acqua utilizzando una pentola sul fornello.,
• Metti gli spicchi d’aglio e i grani di pepe sul fondo del barattolo di quart.
• Tagliare rametti di rosmarino ad altezza 1/2 ” sotto quart superficie del coperchio. Punch rametti di rosmarino attraverso i pomodori, poi posto in vaso. Versare l’aceto e mescolare l’acqua salata sopra i pomodori, quindi conservare in frigorifero. Assicurarsi che i pomodori coperti-aggiungere più acqua e aceto in rapporto 1:1 se necessario per coprire completamente.
• Attendere almeno una settimana prima di mangiare, ma può essere conservato in frigorifero per mesi.

Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa vegetariana fredda originaria del Portogallo e della Spagna.

Da luglio fino alla fine della stagione dei pomodori, è raro aprire il nostro frigorifero e non vedere un grosso barattolo di gazpacho all’interno. Non esiste una singola ricetta di gazpacho e puoi praticamente aggiungere qualsiasi ingrediente dal tuo giardino (comprese le erbe a foglia morbida come menta e basilico) al tuo frullatore per creare il tuo gazpacho originale.

In Tyrant Farms, condividiamo la nostra ricetta cocomero gazpacho che utilizza più anguria di pomodori, ma si può facilmente jigger questa ricetta di base per renderlo più pomodoro-forward, invece.,

Suggerimento: servire gazpacho con un ciuffo di panna acida o kefir di latte in cima.

Zuppa di pomodoro salata

Un panino al formaggio grigliato affettato per immergerlo nella zuppa di pomodoro fatta in casa sa di infanzia. Invece di usare ingredienti di bassa qualità, puoi aumentare il tuo gioco per adulti usando pane integrale fatto in casa da 5 minuti, formaggio cheddar alimentato con erba e zuppa di pomodoro fatta con i tuoi pomodori da giardino.,

Ingredienti:

• 2 chili di pomodori freschi
• 1 grossa cipolla
• 1 tazza di pollo o veggie magazzino
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale marino di gusto

Istruzioni:

• Dice cipolle poi soffriggere in padella con olio di oliva fino a doratura. Mettere le cipolle nel frullatore con i pomodori tritati e frullare fino a che liscio. Mantieni le bucce sui tuoi pomodori – un po ‘ di fibra extra fa bene a te!
• Mettere la miscela di cipolla e pomodoro nella padella e aggiungere il brodo. Portare ad ebollizione, mescolando per assicurarsi che la zuppa non si attacchi., Poi girare a bassa e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando abbastanza acqua è evaporata per la zuppa di spessore desiderato. (Questo varia a seconda del contenuto di acqua delle varietà di pomodoro utilizzate.)

Concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro è un modo molto efficiente per utilizzare e conservare molti pomodori. Questo perché i pomodori sono il 94% di acqua e quasi tutta l’acqua viene cotta per fare il concentrato di pomodoro.

Inoltre, il concentrato di pomodoro è un ingrediente base in molte salse e piatti.

L’altra buona notizia: il concentrato di pomodoro è fondamentalmente zuppa di pomodoro che è stata cotta ancora di più., È possibile utilizzare la nostra ricetta zuppa di pomodoro (vedi sopra) per rendere il proprio concentrato di pomodoro. Basta tenere la cottura a bassa fino a quando i pomodori raggiungono una consistenza pasta.

Se sei a disagio con il processo di inscatolamento del concentrato di pomodoro, puoi sempre congelarlo in sacchetti a chiusura lampo per un uso successivo.

Arbusto di pomodoro

Nel caso in cui non ne abbiate mai sentito parlare, gli “arbusti” sono bevande analcoliche vecchio stile, che oggi rientrerebbero nella categoria “mocktail”. Sono in qualche modo simili a kombucha.

Ricette arbusto e gli ingredienti sono diversi come le ricette di bevande alcoliche. Sono fondamentalmente interessanti combinazioni di frutta, verdura, erbe, zucchero e aceto. (L’aceto è anche diverso nel sapore e negli ingredienti come l’alcol.)

Qualche anno fa, mia moglie ha ottenuto il libro Arbusti: una bevanda vecchio stile per i tempi moderni., Una delle nostre ricette preferite nel libro è un pomodoro, il coriandolo, coriandolo arbusto, che da allora abbiamo messo a punto, per i nostri gusti…

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 tazza di zucchero di canna o miele
• 1 tazza di aceto di sidro di apple
• 2 cucchiai confuso verde semi di coriandolo (giovani semi immaturi)
• 1 cucchiaio di crostini secchi seme di coriandolo (semi maturi)
• affumicato 2 cucchiai di fiocchi di pepe rosso

Istruzioni:

• Tagliate i pomodori a 1″ pezzi”. Mettere in una ciotola, quindi mescolare lo zucchero e il sale., Coprire e conservare in frigorifero per 48 ore.
• Allo stesso tempo, mettere semi di coriandolo verde confuso, *semi di coriandolo maturi tostati e fiocchi di pepe in una ciotola con aceto. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 48 ore. (*Per “tostare” i semi di coriandolo maturi, metterli in una padella a fuoco medio e mescolarli fino a quando non diventano aromatici e mostrano sfumature di doratura sulla superficie.)
• Dopo 48 ore, unire gli ingredienti in un unico barattolo e conservare in frigorifero per almeno una settimana prima dell’uso. Filtrare abbastanza arbusto come necessario per la quantità desiderata di bevanda., Aggiungere alcuni dei pomodori e semi di coriandolo in ogni bicchiere da portata come aggiunte interessanti per ogni bevanda.

Salsa di pomodoro arrostita al fuoco (o al forno)

La salsa di pomodoro da forno ha un sapore più sfumato della salsa di pomodoro che è stata semplicemente cotta su un piano cottura., E usa molti pomodori!

Per questa ricetta puoi arrostire i tuoi pomodori in un forno convenzionale o su una griglia.

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori freschi
• 2 grandi cipolle gialle o bianche, tagliate a dadini
• 10 spicchi d’aglio, tagliate a dadini
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 5 cucchiai di fresco tagliato a dadini rosmarino
• 5 cucchiai di fresco tagliato a dadini timo
• 3 cucchiai di panna fresca tagliata a dadini origano
• 3 cucchiai di panna fresca tagliata a dadini basilico
• 1 cucchiaio di sale marino o di gusto

Istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 350F., (O prendi la tua griglia calda, se stai andando con pomodori arrostiti al fuoco.)
• Tagliare i pomodori a metà, quindi affrontarli a fette su una teglia coperta. Cospargere con sale marino. Se si utilizza una griglia, basta posizionare i pomodori a faccia in su sulla griglia.
• Cuocere fino a quando le pelli e le cime hanno cominciato a marrone / caramellare. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
• In padella, soffriggere la cipolla in olio d’oliva fino a quando traslucido, quindi aggiungere l’aglio a dadini (l’aglio cuoce molto più velocemente delle cipolle, quindi non aggiungere allo stesso tempo). Cuocere fino a doratura.,
• Mettere la miscela di aglio/cipolla più i pomodori arrostiti nel frullatore e frullare fino a che liscio. Versare nella casseruola e aggiungere le erbe a dadini.
• Portare ad ebollizione, poi abbassare a bassa e lasciate cuocere a fuoco lento 30 minuti. Può o congelare extra.

Chips di pomodoro arrostito

Seguire le stesse istruzioni di pomodoro arrostito al forno o al fuoco della ricetta sopra, ma cospargere di erbe fresche tritate (o condimento italiano essiccato) prima di metterle nel forno o nella griglia.,

Una volta che sono fuori dal forno e raffreddato, metterli nel vostro disidratatore su 125 per 24 ore o fino a quando croccante (tempo varierà in base alle dimensioni dei pomodori). Voilà, chips di pomodoro che possono essere conservati in uno ziploc per mesi!

Se perdono la loro croccantezza nel tempo, semplicemente li usano come pomodori secchi in altre ricette.

Ketchup lacto-fermentato

Amiamo i cibi fermentati. Hanno un sapore migliore e le loro proprietà probiotiche offrono una vasta gamma di benefici per la salute.

Invece dello stesso vecchio ketchup, perché non creare il tuo ketchup lacto-fermentato? Ecco come fare una pinta di ketchup lacto-fermentato fatto in casa:

Ingredienti:

• 2 tazze di concentrato di pomodoro (usa la ricetta del concentrato di pomodoro sopra!,)
• 1/4 di tazza di salamoia (meglio usare soggiorno salamoia da un altro fermento, come i crauti o di pomodori marinati)
• 2 cucchiai di miele o di zucchero di canna
• 3 cucchiai di aceto (si raccomanda l’utilizzo di materie prime aceto di sidro di mele o aceto fatto in casa)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino (facoltativo) pizzico di pepe di caienna se ti piace un po ‘ di calore
• 1/4 di cucchiaino di cannella per ulteriori corpo e profondità
• 1/4 di cucchiaino di senape in polvere

Istruzioni:

• Mescolare tutti gli ingredienti insieme, poi il trasferimento in vaso., Posto panno traspirante (lino o tovagliolo di carta) sopra il coperchio, tenuto in posizione da elastico o cravatta.
• Mescolare due volte al giorno per quattro giorni, quindi posizionare il coperchio sul barattolo e conservare in frigorifero.

Pomodoro arrostito& feta formaggio ripieno salate crepes verdi giardino

Una delle nostre cose preferite da fare con i verdi freschi o foraggiati è trasformarli in crepes verdi salate., Le crepes salate sono molto versatili e possono essere utilizzate dalla colazione alla cena, a differenza delle crepes dolci che tendono ad essere un affare solo per la colazione.

Inizia usando la ricetta di crepe salate da giardino di Tyrant Farms per preparare le tue crepes.

Poi arrostire i pomodori (utilizzando la ricetta di cui sopra) con una spolverata di sale più alcune delle vostre spezie preferite / condimento spruzzato sulla parte superiore: condimenti italiani, aglio in polvere, ecc. Una volta fatto, lasciarli raffreddare un po’.,

Quindi aggiungere un mucchio generoso di pomodori arrostiti al forno, basilico fresco (abbiamo usato basilico viola nella foto), formaggio feta e glassa di aceto balsamico. Avvolgi la tua crepe e divertiti!

Uovo d’anatra shakshuka

Abbiamo sentito parlare di shakshuka nel fantastico libro di cucina dello chef Yotam Ottolenghi Gerusalemme. Shakshuka è un piatto nordafricano con una salsa a base di pomodoro come base e uova fresche in cima come proteina. (Preferiamo le uova d’anatra.)

Se hai anatre o polli da cortile e pomodori freschi da giardino, adorerai questa ricetta per la cena. Ecco la ricetta originale shakshuka dello Chef Ottolenghi.,

Pomodoro “Pies”

Ok, questa “ricetta” ha lo scopo di stimolare la vostra immaginazione più che per darvi una singola ricetta. “Torta” è un termine ampio che può significare cose diverse a seconda della cultura, della regione o della persona.,

Ad esempio, la torta di pomodoro può includere uno dei seguenti:

• Torta di pomodoro italiana, che è una sorta di focaccia fredda con salsa di pomodoro e altri condimenti.
• Southern tomato pie che è praticamente quello che ci si aspetta da noi meridionali, fino all’aggiunta di maionese.
• Pizza classica-torte, che tutti conoscono e amano (e combatte per i condimenti preferiti).
• Ci sono anche quiche di pomodoro (o pomodori secchi) e frittate che sono probabilmente anche torte.,

Ogni ricetta di torta di pomodoro che puoi trovare o sognare ti aiuterà a mettere i pomodori al loro uso più alto e migliore. E se vuoi portare il tuo gioco di pizza al livello successivo, prepara le tue torte nel tuo forno a legna.

Bloody Mary

La classica colazione o brunch per adulti che è abbastanza salutare da non indurre sensi di colpa. Sì, puoi scegliere di bere i tuoi pomodori extra se ti piacciono le Bloody Mary.,

Ecco come fare due bicchieri di Bloody Mary utilizzando giardino-pomodori freschi:

Posizionare i seguenti ingredienti nel frullatore e frullare fino a che liscio:

• 1 chilo di pomodori (casco pomodori da sugo San Marzano di lavoro migliori),
• 1/4 di tazza di cubetti dolce Vidalia cipolla,
• 2 cucchiaini di spremuta di succo di limone (preferibilmente Meyer limoni, che è possibile utilizzare la pelle e per tutti).

Quindi aggiungere i seguenti ingredienti a piacere:

• sale marino,
• pepe macinato,
• fiocchi di peperoncino (o un peperoncino dal tuo giardino),
• rafano.,

Versare i bicchieri, quindi aggiungere un colpo (o essere più aggressivi) del tuo gin o vodka preferito. Guarnire bicchieri con sedano o varie verdure in salamoia (come i pomodori in salamoia da più in alto questa lista!).

Homemade V8®

V-8, una delle bevande più popolari mai create, è a base di pomodoro. È un marchio registrato di Campbells e nessuno conosce la ricetta esatta.

Tuttavia, le persone sono arrivate abbastanza vicino a replicare V8 nelle proprie cucine. In realtà è un po ‘ difficile fare un buon V8 fatto in casa, ma questa ricetta ti aiuterà a farlo.,

Hai ancora troppi pomodori e non vuoi diventare una fattoria?

Scambia con i tuoi vicini. Per esempio, forse avete un vicino di casa apicoltura o birra che sarebbe disposto a scambiare un paio di barattoli di miele, birra, o idromele per un cesto di vostri bei pomodori.

Condividi con i tuoi figli di pollame. Se avete pollame cortile come facciamo noi, condividere l’abbondanza di pomodoro con loro., Le nostre anatre da cortile / animali adorano assolutamente i pomodori.

Hai un mucchio gigante di pomodori VERDI acerbi? Vi innamorerete di questa ricetta marmellata di pomodoro verde da Tyrant Farms.

Felice pomodoro giardinaggio da GrowJourney!

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