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Il cibo boliviano è una delle cucine più sostanziose dell’America Latina. È pieno di erbe e spezie, prodotti freschi e ricette uniche da diverse altitudini.,
Nel corso dei secoli, l’influenza spagnola ed europea sui cibi indigeni nativi ha creato una cucina intrigante, ricca di trame e sapori. È molto un gioiello nascosto del cibo latino-americano.
Quindi diamo un’occhiata più da vicino a diciannove dei cibi più amati della Bolivia, mentre esploriamo i loro gusti e le loro consistenze sotto la guida esperta di un foodie nativo boliviano.
Sommario
Alimenti boliviani da provare
La Bolivia è un grande paese senza sbocco sul mare in Sud America che ha una popolazione relativamente piccola di soli circa 10 milioni di persone.,
La Bolivia potrebbe non avere accesso all’oceano, ma la sua geografia è comunque impressionante. Si estende dalle Ande secche e fredde a ovest alla foresta pluviale amazzonica umida e calda a est.
La Bolivia fu colonizzata dalla Spagna proprio come la maggior parte dei loro vicini sudamericani, eppure ancora oggi quasi il 50% della popolazione della nazione è indigena.
La cucina boliviana combina cibi nativi con ingredienti molto tempo fa introdotti dalla Spagna e si traduce in una deliziosa celebrazione del cibo.,
Ho intenzione di darvi un’introduzione alla cucina boliviana che avrà l’acquolina in bocca, e vi farà prurito di fare un po ‘ di cucina del proprio!
il gruppo desayuno – Boliviano Colazione
1 – Salteñas
Salteñas sono la quintessenza Boliviano o brunch in tarda mattinata colazione, indipendentemente da quale parte del paese che si visita. Non puoi dire di aver sperimentato la cucina boliviana se non hai mai mangiato una salteña.,
Una salteña è una tasca di pasta leggermente zuccherata farcita con un sostanzioso stufato di carne tenera, cipolla affettata, patate a cubetti, piselli e talvolta olive e persino un pezzo di uovo sodo.
Viene cotto nel forno fino a quando la treccia sopra la parte superiore della tasca è un nero brunito.
Le Salteñas possono essere ordinate come pollo dolce, manzo dolce, pollo piccante o manzo piccante. Più recentemente alcuni venditori hanno iniziato ad offrire anche un’opzione vegetariana.
Ciò che varia per regione e per venditore è l’impasto della salteña., Alcune regioni rendono le loro croste leggere e traballanti, altre lo rendono integrale e altre ancora lo rendono denso e denso.
Salsa Tipica Salsa Tradizionale
2 – Llajwa
Llajwa (anche a volte scritto llajua) è un importante condimento Boliviano pranzo se si sta mangiando un pasto cucinato in casa, il cibo di strada, o cenare in un ristorante.
Questa salsa piccante complimenta carni, yucca e patate. Viene anche spesso aggiunto come guarnizione nelle zuppe.,
È fatto fresco ogni giorno nelle cucine di tutto. Ogni famiglia ha un piccolo tocco per rendere il loro unico, ma nella sua forma più tradizionale, ha tre componenti principali: pomodoro, locoto e quirquiña.
I pomodori per questa salsa sono tipicamente pelati e seminati. Il locoto è un peperone piccante originario della Bolivia, e di solito è seminato.
La quirquiña è un’erba originaria della regione occidentale del paese, e solo le sue foglie sono utilizzate per questa salsa. Quirquiña ha un gusto distinto; il suo profilo aromatico è una sorta di pepato, amaro e ricorda leggermente il coriandolo.,
Prima che i frullatori diventassero un comune elettrodomestico da cucina trovato nelle case, llajwa veniva preparato schiacciando gli ingredienti tra due grandi pietre chiamate batán. Il batán conferisce un sapore unico al llajwa ma viene usato sempre meno nei tempi moderni.
Puoi anche trovare llajwa nei supermercati venduti già pronti, anche se spesso a queste varietà manca il sapore fresco che ottieni da quello fatto in casa.
Llajwa proviene dalla regione delle Ande e quando si è integrato con le cucine boliviane a livello nazionale, il quirquiña non era favorito da molti boliviani orientali.,
Questo significa che se stai mangiando llajwa preparato in una casa da una famiglia le cui origini sono dalla Bolivia orientale, probabilmente non ha la quirquiña, e possono chiamarlo ají invece di llajwa.
Sopas – Zuppe
Le zuppe sono parte integrante della cucina boliviana. La maggior parte dei boliviani mangia un grande pranzo di due portate e poi si riposa (siesta) prima di tornare al lavoro. Spesso una zuppa è il primo piatto, anche nei giorni molto caldi della regione orientale.,
3 – Sopa de Maní
Sopa de maní (zuppa di arachidi) è una delle preferite a livello nazionale, e una fonte di orgoglio per i Boliviani, perché il piatto ha iniziato a ottenere il riconoscimento internazionale.
È molto particolare, e mette in mostra splendidamente l’arachide, che in realtà è originaria della Bolivia.
Questa zuppa è un brodo di manzo strutturato, cremoso ma abbondante a base di arachidi crude finemente macinate, pomodoro a dadini, cipolla a dadini, piselli, cumino e origano.,
Viene servito sopra un taglio di costine di vitello o di manzo con patate bollite a cubetti e condite con piccole patatine fritte croccanti. Questa zuppa porterà il sapore di arachidi alla tua vita in un modo nuovo e sorprendente.
4 – Crema de Choclo
Crema de choclo (chiamato anche lagwa de choclo) è essenzialmente di mais, crema di zuppa. Il mais boliviano è un alimento base nativo trovato in molti dei loro piatti.,
Ha un sapore e una consistenza diversa da quella del tipico mais dolce nordamericano e i suoi chicchi sono di colore quasi bianco e più grandi.
Questa zuppa prende il mais crudo dalla pannocchia e lo macina prima di aggiungerlo per addensare il brodo.
I pezzi di pancetta aggiungono un sapore distinto insieme a fagioli di lima, patate a cubetti, cumino, aglio, ají e panna.
Una volta che la zuppa è pronta, viene tradizionalmente servita su fette di formaggio salato e condita con un uovo in camicia. Questa zuppa di mais cremosa sicuramente ti riempirà ma ti lascerà volere di più.,
5 – Chairo
La zuppa Chairo si trova più spesso nelle cucine della regione delle Ande di La Paz.
Utilizza il chuño, che è una patata disidratata che è stata preparata e mangiata dalle tribù indigene di montagna fin da prima dell’arrivo dei conquistadores spagnoli.
La zuppa è un semplice brodo di manzo con chuños, carote, piselli, fagioli di lima e cotolette di manzo, ed è condita con menta tritata per un rinfrescante sapore tradizionale punch.,
Platone Principal – Piatti principali
Questi piatti principali hanno tutti una cosa in comune: le loro grandi dimensioni. Noterai che la maggior parte dei piatti elencati ha più di un elemento proteico e sono tutti serviti con patate, riso, pasta o una combinazione dei tre.
6 – Silpancho
Silpancho proviene dalla regione di Cochabamba, ma è sul menu a livello nazionale.,
Un grande tortino di manzo macinato o una bistecca tagliata sottilmente viene appiattita, impanata e fritta in una padella.
Viene poi servito su un letto di riso e condito con un uovo fritto e un’insalata di cipolla rossa a dadini crudi, pomodoro e locoto.
La porzione di manzo del silpancho dovrebbe coprire l’intero piatto, nascondendo quasi interamente la presenza del riso sottostante.
7 – Majadito
Majadito è un piatto tradizionale da orientale di Santa Cruz regione.,
Majadito combina carne disidratata tenera, riso, uovo fritto, piantaggine fritta e un’insalata di cipolla rossa affettata cruda e pomodoro.
Il riso ottiene il suo sapore speciale e il colore giallo-arancio da un seme originario della Bolivia chiamato ucurú. La curcuma e la polvere di paprica mescolate insieme possono produrre un risultato simile nel colore e nel gusto per coloro che cercano di riprodurlo.
Ají o llajua viene quindi aggiunto in cima anche se vuoi qualcosa di picante! La dolcezza dei platani fritti aggiunge un bel contrasto alla nitidezza della cipolla cruda.,
Il miglior morso da questo piatto è uno che ha un po ‘ di ogni elemento.
8 – Pique lo Macho
Pique lo macho è un mostro di dimensioni piatto che unisce a cubetti il pollo, il manzo e salsicce in un grosso salsa di peperone, cipolla e pomodoro.
Viene servito sopra un piatto di patatine fritte e riso, quindi condito con uovo sodo.
Alcune persone aggiungono ketchup, maionese e senape per superarlo., Questo piatto non è per i deboli di cuore, devi essere macho per questo!
9 – Falso Conejo
Falso conejo significa ‘coniglio finto’, e questo piatto è uno dei miei preferiti.
Il nome deriva da un tempo in cui la carne di coniglio era scarsa e la carne di manzo divenne il sostituto comune.
Le sottili strisce di manzo intenerite ricoperte di pangrattato sono deliziosamente salite al compito di sostituire il coniglio.
Il “coniglio finto” viene servito in una salsa di peperone a cubetti, cipolla, carota, pomodoro, aglio, patate a cubetti e piselli.,
Viene posto sopra un letto di riso o pasta che viene tostato prima della cottura.
10 – Chicharon de Chancho
Ogni regione della Bolivia ha una leggera variazione di questo piatto di maiale fritto, ma è sempre accompagnato da mais sulla pannocchia e llajwa.
A La Paz e Oruro, questo piatto è servito con chuños, a Cochabamba e Santa Cruz tipicamente con patate bollite e yucca fritta.
Le costolette di maiale vengono prima cotte in acqua bollente. Una volta cotto, il maiale viene fritto nei suoi succhi.,
11 – Lomo Boracho
Il Lomo boracho, tradotto come “manzo ubriaco”, è un altro piatto che proviene dalla regione di Cochabamba.
Le cotolette di manzo fritte in padella vengono servite in una gustosa salsa a base di cipolla, pomodoro, locoto e birra.
Condita con cipolla cruda affettata per un calcio fresco e accompagnata da patate bollite, questa è una gente facile pleaser.
12 – Fricasé
Il fricasé è un piatto di maiale che utilizza grandi tagli di maiale bollito con aglio, cumino, origano, succo di lime e ají tostato.
Il brodo viene quindi addensato con briciole di pane. È servito su chuños e mote.,
Mote è una specie di mais originaria della Bolivia che ha chicchi più grandi rispetto alla loro varietà più comune.
Potresti pensare che questo piatto si adatti alla categoria delle zuppe perché è brothy. Tuttavia, è così pieno che se hai iniziato il tuo pranzo di due portate con fricasé, il tuo secondo piatto non potrebbe essere altro che forse un po ‘ di fragola.,
13 – Arroz con Queso
Arroz con queso, tradotto come ” formaggio di riso-è un contorno, ma sarebbe meglio dire che è il lato piatto.
La Bolivia ha una forte industria di manzo e maiale e amano fare churrascos (barbecue grill) nei fine settimana o per le celebrazioni.
Un barbecue non è un barbecue in Bolivia senza una generosa porzione di riso al formaggio a lato delle vostre bistecche, chorizos, e kebab.,
Cuocere a vapore il riso, quindi dopo aver terminato la cottura, aggiungere molto latte e formaggio tritato o tagliato a cubetti e mescolare.
Meriendas – Snack
Poiché i boliviani di solito mangiano un pranzo molto grande, merienda o tecito (ora del tè) è quando questi alimenti vengono tipicamente consumati.
Gli alimenti elencati qui sono quattro dei più amati. Questi snack spesso finiscono come sostituto per la cena.,
14 – Empanadas
le Empanadas sono dei deliziosi pasticcini comune in tutta l’America latina, e la Bolivia non fa eccezione.
L’empanada che è più unico per il paese, è il formaggio empanada. È farcito con formaggio salato, fritto e poi spolverato con zucchero a velo.
Il formaggio salato è un delizioso contrasto con lo zucchero a velo spruzzato sopra. La crosta ariosa e traballante lo mantiene abbastanza leggero da raggiungere per un secondo.,
Le empanadas di pollo e manzo al forno sono colazioni comuni per i boliviani da acquistare mentre vanno al lavoro.
15 – Cuñapes
I cuñapes sono piccoli panini rotondi a base di farina di yucca e salati formaggio.
Sono venduti in panetterie, negozi di alimentari e agli angoli delle strade da chef di casa a livello nazionale.
Sono morbidi e gonfi all’esterno e appiccicosi all’interno., Non puoi mai fermarti a uno solo.
16 – Zonzo
Zonzo (scritto anche sonso) è un altro favorito boliviano. In uno zonzo cremoso, la yucca è la stella che brilla.
La yucca è bollita, de-venata e schiacciata. Viene quindi accuratamente miscelato con un sacco di formaggio tritato, latte e un po ‘ di burro e cotto nel forno.
17 – Masaco de platano
Il Masaco de platano è uno spuntino tradizionale composto da platani maturi che vengono bolliti e poi schiacciati.
Il formaggio grattugiato salato e il succo di lime vengono poi cosparsi sopra – il cheesier, meglio è.,
Questo delizioso snack dà un pugno di dolce, acido e salato tutto in un boccone.
Postres – Dolci
18 – Helado de Canela
Helado de Canela gelato alla cannella, e viene venduto tutta l’estate in un bar, mom-and-pop stand, e nelle strade.
È il rinfresco perfetto in quei giorni in cui il calore del sole minaccia di sopraffarti.
Questo semplice gelato è aromatizzato con cannella e zucchero., Più comunemente è un dolce a base d’acqua servito come un cono di neve, ma alcuni ristoranti e gelaterie fanno una versione di latte pure.
19 – Budín de Quinoa
Budín de quinoa è un favorito facile. La quinoa viene prima cotta con zucchero e cannella. Una volta raffreddate, le uova e l’uvetta vengono sbattute nella quinoa fino a ottenere una crema.
Questa miscela viene cotta nel forno per impostare. Mangia questo budino freddo con una tazza di caffè.
Sommario alimenti boliviani
Come si può vedere da questo elenco di alimenti boliviani, il paese va grande e va abbondante., È così divertente provare cibi di altre culture.
Quale di questi alimenti pensi sia il più unico? Quale di questi alimenti desideri di più assaggiare? Si può imparare così tanto sul mondo senza mai lasciare la vostra cucina!
Ricco di ingredienti freschi e sapori che solleticano la lingua, c’è qualcosa per tutti i buongustai quando si tratta di cibi della Bolivia.
Come con tante cucine latinoamericane, le variazioni di altitudine contribuiscono a creare una vasta gamma di alimenti. La Bolivia non è diversa.,
Nell’ovest del paese, il clima più freddo della regione dell’Altiplano ha visto molte erbe e spezie trovare la loro strada nei piatti nativi.
A est, dove la terra è più bassa e il clima più caldo, frutta e verdura matura e carnosa sono molto più comunemente usati in cucina.
Gli indigeni Aymara erano incredibilmente intraprendenti. E dovevano essere per sopravvivere al clima rigido delle Ande.
Hanno gettato le basi del cibo boliviano, creando piatti sostanziosi con carboidrati semplici, come riso e grano, e carni tenere.,
Attraverso i secoli, l’influenza spagnola, europea e araba ha lentamente evoluto i cibi boliviani in un affare molto più complesso e diversificato.
Oggi, come abbiamo appena esplorato, c’è una vasta gamma di piatti unici e genuini, gustati in tutto il paese.
I boliviani sono persone orgogliose e appassionate, e tanta di quella energia viene riversata nel loro cibo. Si fa per un’esperienza culinaria memorabile.
Prima di andare, un’ultima volta ecco l’elenco completo dei cibi popolari in Bolivia trattati nell’articolo.,
Assicurati di avere questo elenco di cibo boliviano a portata di mano quando visiti in modo da poter provare uno o più di questi cibi popolari e tradizionali.,icharon de Chancho
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Collaboratore: Lori Fuqua proviene da Santa Cruz De La Sierra. Lei è un appassionato ghostwriter e creatore di contenuti, e scrive su una serie di argomenti. Questi includono il turismo boliviano e le ricette native.
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