La parola miso si traduce in “fagioli fermentati” in giapponese., Ha senso, perché è fatto da semi di soia fermentati e cereali, che possono quindi essere utilizzati in tutto, dai piatti vegetariani, marinate, condimenti, smalti e, sì, zuppe. Miso riferito origine dalla Cina ed è stato introdotto in Giappone oltre 1.300 anni fa. A quel tempo, era usato per aiutare a preservare il cibo, ma il suo ricco sapore umami—un equilibrio di salato, terroso e un po ‘ dolce—era così buono che iniziò rapidamente ad essere usato come ingrediente a sé stante. Originariamente, solo l’elite aveva accesso al miso, ma ora è ampiamente disponibile e facile da trovare.,
Qui, registrato dietista Erica Ingraham, RD, condivide la completa lowdown sui benefici per la salute miso. Inoltre, ottenere idee su come cucinare con miso a casa.
Benefici per la salute del miso ogni mangiatore sano dovrebbe sapere
Il Miso è ricco di probiotici
Il fatto che il miso sia un alimento fermentato probabilmente ti ha dato una mancia a questo. ” Uno dei motivi per cui gli alimenti fermentati come il miso beneficiano dell’intestino è perché contengono probiotici”, dice Ingraham., “I probiotici sono utili batteri vivi associati a una serie di benefici per la salute, tra cui una ridotta infiammazione, una sana digestione e il supporto di una sana funzione del sistema immunitario.”Mentre gli esperti generalmente avvertono che i probiotici e gli alimenti fermentati da soli probabilmente non hanno un enorme impatto sulla salute dell’intestino (e non c’è un sacco di ricerche che collegano specificamente il consumo di miso a una migliore salute dell’intestino) che incorporano alimenti con miso in una dieta sana piena di altri alimenti adatti all’intestino (come fibre e,
Guarda il video qui sotto per vedere più alimenti che sono buoni per il vostro intestino:
supporta il sistema nervoso
“Miso contiene una serie di vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico) e B9 (folato),” Ingraham, dice, aggiungendo che ogni uno dei benefici il corpo in modi diversi. Dice che B3, B5 e B9 supportano correttamente la funzione del sistema nervoso., Considerando che il sistema nervoso controlla il movimento e l’equilibrio, tutti e cinque i sensi e l’elaborazione del pensiero nel cervello, è importantissimo ottenere abbastanza.
Le vitamine del gruppo B aiutano anche a fornire energia al corpo—senza abbastanza, potresti sentirti pigro. ” Le vitamine del gruppo B sono essenziali per la produzione di energia e sono coinvolte nelle reazioni di scomposizione del cibo in una forma utilizzabile di energia per il corpo”, afferma Ingraham. Ancora un altro motivo per caricare su miso e altri alimenti ricchi di vitamine del gruppo B.,
“Le vitamine del gruppo B sono solubili in acqua, il che significa che non sono immagazzinate all’interno del corpo come le vitamine liposolubili”, aggiunge Ingraham. “Come tale, è importante ottenere un’adeguata assunzione di tutte le vitamine B essenziali poiché non sono immagazzinate all’interno del corpo.”
Il miso è benefico per le donne all’inizio della gravidanza
Ingraham dice che la vitamina B9 di miso, aka folato, può essere particolarmente utile per le donne all’inizio della gravidanza. “importante per prevenire alcuni difetti alla nascita che influenzano lo sviluppo del midollo spinale, noto come spina bifida”, dice.,
Fa bene alle ossa
Un altro nutriente in cui il miso è ricco è la vitamina K, con 29 microuniti per 100 grammi (si consiglia di assumere 90 microgrammi al giorno). ” La vitamina K è una vitamina liposolubile che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue, che è importante per la guarigione di ferite e tagli e la salute delle ossa”, dice Ingraham. Non ottenere abbastanza vitamina K potrebbe portare a sviluppare l’osteoporosi, quindi è importante ottenere abbastanza.
Potrebbe essere utile per la salute cardiovascolare
Uno studio ha rilevato che il consumo regolare di miso può aiutare a proteggere dagli ictus, almeno nei ratti., L’avvertimento a questo è che deve essere fatto in concomitanza con attaccare ad una dieta a basso contenuto di sale. Un altro piccolo studio sugli adulti giapponesi ha scoperto che il consumo regolare di zuppa di miso era associato a una diminuzione della frequenza cardiaca (ma non aveva chiari effetti sulla pressione sanguigna). Mentre ulteriori ricerche devono essere fatte-compresi studi più ampi con partecipanti umani-è possibile che consumare miso regolarmente possa avvantaggiare il sistema cardiovascolare.
Ci sono aspetti negativi di miso?
È chiaro che il miso è caricato con benefici per la salute per tutto il corpo., Ma se hai un’allergia alla soia, stai alla larga, dato che il miso è fatto con soia fermentata. È anche bene essere consapevoli dell’assunzione complessiva di sale quando si mangia miso, in quanto può essere ricco di sodio. (Solo un cucchiaio ha oltre 600 milligrammi, che è il 26 per cento della vostra assunzione massima giornaliera raccomandata di sodio.)
Cosa sapere quando si acquista miso
In questi giorni, il miso può essere trovato in molti negozi di alimentari nella sezione refrigerata, o nei mercati specializzati giapponesi e asiatici., Noterai che potrebbero esserci più tipi diversi visualizzati sugli scaffali, che hanno profili e usi leggermente diversi.
“I misos più scuri—rosso scuro, marrone, misos d’orzo—sono fermentati più a lungo di quelli di colore chiaro”, dice Ingraham. In generale, più scuro è il colore, più intenso è il sapore. ” Quelli leggeri come misos bianchi e gialli possono essere migliori per condimenti, smalti e salse leggere, mentre i misos più scuri sono buoni per piatti più caldi come stufati e zuppe più pesanti”, dice Ingraham.
Non sai come cucinare con il miso a casa?, Continua a leggere per alcune idee.
Come reap miso benefici per la salute da lavoro nella vostra dieta
15 minuti di zuppa di miso
la Zuppa è uno dei modi più popolari per consumare il miso e se non avete mai cucinato con il miso prima, questa è una ricetta perfetta per iniziare con. Oltre alla pasta di miso, è pieno di verdure verdi e tofu ricco di proteine, rendendolo abbastanza rotondo da essere il piatto principale per la cena, non solo un antipasto.,
Pasta di miso
Crea la tua pasta di miso da avere a portata di mano seguendo questa ricetta-è più facile di quanto si possa pensare! Tutto ciò di cui hai bisogno sono quattro ingredienti: soia essiccata, riso koji (che può essere trovato nei negozi giapponesi o online), sale e acqua.,
Miso e mango insalata di cavolo rosso
Miso è così saporito che un semplice cucchiaio può trasformare istantaneamente piatti semplici. Qui, è usato in un mango e un cavolo rosso che colpisce i sapori attraverso lo spettro del gusto. Pensate a come una sostituzione condimento per l’insalata che è pieno di benefici sani intestino.,
Miso fried rice
Aggiungere miso al riso fritto è un modo semplice per aggiungere sapori più complessi al tuo piatto. Sentiti libero di aggiungere tofu o pollo per aumentare le proteine in questa ricetta e sostituire gli avanzi che hai a portata di mano per renderlo ancora più sano e delizioso.,
Cavolfiore arrostito al miso
Da solo, il cavolfiore può avere un sapore piuttosto bl insipido. Ma questo è esattamente ciò che lo rende un incredibile camaleonte alimentare sano. Questa semplice ricetta mostra come arrostire il cavolfiore con pasta di miso e fiocchi di pepe rosso, rendendolo un delizioso contorno salato con un po ‘ di calcio. Top con coriandolo e succo di lime per aggiungere un altro strato al profilo aromatico già ricco.,
Tagliatelle al gusto di miso
Ramen amanti, questo è per voi. Slurping le tagliatelle in questo piatto ha la stessa soddisfazione di scavare nella zuppa amata. Mentre la ricetta non include il brodo, i noodles possono essere facilmente lavorati in uno se lo desideri. Ci vogliono solo 20 minuti per gettarlo insieme e il piatto è 100 per cento vegan-e delizioso.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso vetri di melanzane, è un famoso piatto Giapponese che può essere utilizzato come antipasto, contorno, o un antipasto quando accoppiato con riso e proteine di vostra scelta. Se non hai mai cucinato melanzane prima, questa ricetta mostra esattamente come farlo, e come utilizzare il miso come la glassa che lo rende così dannatamente buono. Mangialo così com’è o mescolalo e usalo come un tuffo di melanzane al gusto di miso per patatine, cracker o verdure.,
Hai fatto una di queste ricette di miso o hai un tuo preferito? Condividilo nel gruppo Facebook di Well + Good’s Cook With Us.