Ama il cibo piccante? (Sì!) Vuoi un intestino più sano? (Uh, sicuro? Perché no!)
Bene, se hai dato i barattoli di kimchi che spuntano al supermercato l’occhio laterale, sappi questo: il piatto tradizionale coreano offre numerosi benefici per la salute, per lo stomaco e oltre.
Non sei sicuro di cosa sia effettivamente il kimchi? Fatto fermentando cavolo, kimchi è un po ‘ come la versione asiatica di crauti, un fiocco di lunga data di diete tedesche., Tuttavia, mentre i crauti sono tipicamente fatti con cavolo bianco e speziati con semi di cumino, il kimchi, d’altra parte, usa il cavolo cinese ed è speziato con aglio e pasta di peperoncino, dice Jessica Cording, RD, autrice di The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Ansia.
Nonostante le loro differenze di ingredienti e sapori, sia i crauti che il kimchi sono stati a lungo incorporati nella cucina tradizionale—e per una buona ragione., Questi piatti fermentati sono un modo facile e ipocalorico per aumentare l’assunzione di verdure e caricare i batteri che aumentano la salute (aka probiotici).
Anche se il kimchi è stato spesso trattato come un semplice condimento, è aumentato l’interesse per tutto ciò che riguarda la salute dell’intestino (e la crescente popolarità della cucina coreana-grazie, Momofuku!) sta finalmente mettendo la roba piccante davanti e al centro.
Kimchi serve tonnellate di benefici per la salute.
Se già aggiungi kimchi a tutte le tue insalate o non hai mai acquistato un barattolo nella tua vita, la roba è dannatamente buona per te., Insieme con il suo calcio piccante venire una serie di vantaggi di salute impressionanti. Seriamente, potresti voler prendere un barattolo (o due).
Fa bene al tuo intestino.
“Come altre verdure e alimenti fermentati, il kimchi è ricco di probiotici benefici”, spiega la dietista di New York Samantha Cassetty, RD., Questi batteri sani per te sono stati collegati con molti benefici per la salute, che iniziano tutti nel tratto digestivo.
Mangiare kimchi può aiutare a migliorare l’equilibrio dei batteri buoni e cattivi nell’intestino, in ultima analisi, beneficiando la salute dell’intestino, aggiunge Alissa Rumsey, RD, terapista nutrizionale e proprietaria di Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
Kimchi potrebbe aumentare la vostra salute immunitaria.
Nessun shock qui: i benefici digestivi di Kimchi portano anche al tuo sistema immunitario., I probiotici in kimchi sono ” benefici per la funzione immunitaria perché la maggior parte della funzione immunitaria si svolge nell’intestino”, afferma Cording. Quando il tuo intestino è in buona forma, il tuo sistema immunitario è meglio in grado di funzionare in modo ottimale, dice.
Può aiutare a ridurre il colesterolo.
Anche se il legame esatto tra kimchi e colesterolo non è del tutto chiaro, diversi studi hanno scoperto che le persone che mangiano kimchi regolarmente tendono ad avere livelli più bassi di colesterolo “cattivo” (LDL). “Gli scienziati non sono sicuri di quali ingredienti nel kimchi siano esattamente responsabili”, afferma Rumsey., (Cavolo, peperoni rossi caldi, aglio, porri, zenzero e batteri lattici—alcuni degli ingredienti comuni utilizzati nel kimchi—tutti offrono potenziali benefici per la salute nei loro diritti.)
Kimchi può migliorare la salute del tuo cuore.
Oltre a sostenere il colesterolo sano, il kimchi può anche fare bene il tuo cuore aumentando i livelli di antiossidanti nel tuo corpo, dice Cassetty. “Gli antiossidanti aiutano a stabilizzare le cellule danneggiate che possono accelerare il processo della malattia, quindi avere un alto stato antiossidante può proteggerti da condizioni croniche, come le malattie cardiache”, spiega.,
Può aiutare con l’infiammazione.
L’infiammazione in eccesso o cronica richiede un serio tributo alla tua salute nel tempo, e i probiotici (come troverai nel kimchi) “possono avere un effetto antinfiammatorio sull’intestino”, dice Cassetty. In effetti, uno studio sugli animali pubblicato sul Journal of Microbiology ha rilevato che uno specifico ceppo di probiotici trovato nel kimchi ha ridotto diversi marcatori per l’infiammazione nell’intestino.
Kimchi in grado di supportare la salute del cervello.
Un altro risultato indiretto di un intestino sano: un cervello che funziona meglio., “Mantenere sano il sistema digestivo è importante anche per il cervello, perché il sistema nervoso enterico nell’intestino comunica con il cervello”, dice Cording. Questa connessione intestino-cervello richiede un intestino sano per funzionare correttamente.
Kimchi potrebbe anche aiutare con la perdita di peso.
Ok, ovviamente mangiare kimchi non ti farà magicamente cadere chili. Tuttavia, può essere uno strumento davvero utile nel vostro stile di vita sano. “Kimchi è un’opzione saporita e ipocalorica”, dice Cassetty., Le persone tendono a mangiare troppo quando il loro cibo è noioso o insipido, ma “quando aggiungi elementi saporiti come il kimchi ai pasti, è più facile sentirsi soddisfatti con una porzione più sana”, spiega.
Fantastico! Ma ci sono degli aspetti negativi nel mangiare kimchi?
A differenza dei crauti, il kimchi tradizionale ha un calcio serio—e questo può essere un problema per alcune persone. ” Se sei sensibile alle spezie, usa solo un po ‘o cerca versioni con meno calore”, dice Rumsey.,
Vale anche la pena notare: secondo Cassetty, quella piccantezza può anche innescare il reflusso acido nelle persone che sono inclini ad esso.
Inoltre, alcune persone potrebbero provare gonfiore dopo aver mangiato cibi fermentati—e considerando che il kimchi è fatto con cavolo (un altro noto induttore di gonfiori), può significare problemi per le persone che diventano facilmente gassose, sottolinea Cassetty.
Infine, tieni presente che molti prodotti kimchi contengono molto sodio, quindi tieni sotto controllo le porzioni per evitare di esagerare con il sale.,
Capito. Quindi, come faccio a fare il kimchi da solo?
Puoi trovare kimchi in molti negozi di alimentari locali in questi giorni (controlla la sezione refrigerata), ma puoi anche farlo a casa se preferisci il fai da te. Anche se ogni ricetta è leggermente diversa, il kimchi è generalmente fatto con cavolo cinese, sale, acqua, aglio, zenzero, zucchero, salsa di pesce, fiocchi di pepe rosso, ravanello daikon e scalogno.,
Fondamentalmente, si taglia il cavolo, lo si combina con gli altri ingredienti, lo si sigilla in un barattolo e si lascia fermentare a temperatura ambiente per alcuni giorni. Da lì, conservalo in frigo.
Non sai da dove cominciare? Prova questa semplice ricetta kimchi fermentato per dimensioni.
Come mangiare TUTTO il kimchi, in modo sano.
Fortunatamente per il tuo intestino, il kimchi è piuttosto versatile e può aggiungere un po ‘ di calore a tutti i tipi di piatti salati.
Cording consiglia di utilizzare il kimchi come topper su insalate e piatti di verdure e aggiungerlo nelle patatine fritte., Aggiunge anche un sapore delizioso a zuppe, ciotole di grano e uova, aggiunge Rumsey. Diamine, puoi anche usarlo per dare un pugno a un hamburger.
Naturalmente, hai il pieno permesso di mangiarlo direttamente dal barattolo quando hai voglia di un po ‘ di piccantezza…