Con innumerevoli caffè brewing methods a nostra disposizione oggi, ci si potrebbe chiedere: “Ha davvero importanza se la mia tazza di mattina viene da una stampa francese, o una macchina da caffè a goccia? E che diavolo è un percolatore?,”
Qualsiasi amante del caffè sarebbe d’accordo che il metodo utilizzato per preparare i fagioli fa la differenza nell’aroma, nella consistenza, nella freschezza e nel gusto con cui si finisce nella tazza.
Il metodo di preparazione del caffè che usi può anche determinare il valore nutrizionale e la quantità di antiossidanti nel tuo java e può anche aiutare a ridurre l’esposizione alle sostanze chimiche cancerogene che si verificano con alcune tecniche di preparazione del caffè.
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Diamo un’occhiata più da vicino le differenze chiave, e benefici, in otto diversi metodi di preparazione del caffè in modo che si può decidere quale è giusto per te.
French Press
Uno dei metodi di fermentazione più semplici che macina i fondi di caffè in acqua calda e poi preme i terreni.,
Vantaggi:
- I chicchi di caffè vengono solo a contatto con la stampa francese e l’acqua calda (anziché passare attraverso un filtro), che produce una tazza di caffè più forte in termini di contenuto di caffeina e sapore.
- Una pressa francese in vetro o acciaio inossidabile è considerata uno dei metodi di produzione del caffè “più puliti”, perché non utilizza i filtri per caffè in carta sbiancata che contengono sostanze chimiche, chiamate diossine ed epicloroidrina, che diventano cancerogene quando vengono a contatto con l’acqua., (1, 2)
- I metodi di preparazione del caffè”bolliti” aiutano a preservare gli antiossidanti presenti nei chicchi di caffè, come gli acidi clorogenici. Gli acidi clorogenici sono la ragione per cui si dice che il caffè abbia effetti protettivi contro l’Alzheimer, il Parkinson e la demenza. (3)
- La forza di brew in una stampa francese è facile da personalizzare.
Quantità di caffeina: media di 107,5 mg per tazza da 8 once.,
Stampa francese Caffè
Brandi Nero Strumenti
- Stampa francese
- Un bollitore elettrico per acqua calda bollente)
Ingredienti
- acqua Bollente
- Caffè (2 T per 1 tazza di acqua)
Istruzioni
- Misura il caffè macinato e il luogo della Stampa francese.
- Lasciare raffreddare l’acqua bollente per 1 minuto, versare lentamente nella pressa francese. Mescolare la birra.
- Ripida il caffè tra 3-5 minuti.,
- Premere lo stantuffo verso il basso e bere immediatamente.
Caffè automatico a goccia
Il tipo più comune di caffettiera, molto probabilmente trovato nella cucina dei tuoi genitori e nelle camere d’albergo.
Vantaggi:
- È possibile impostare prima di andare a letto in modo che il caffè del mattino ha già iniziato birra quando la sveglia si spegne.,
- High-end automatico a goccia macchine per il caffè hanno molte caratteristiche uniche, come ad esempio built-in chicco di caffè macinacaffè, un “tenere in caldo” impostazione del tempo, e la scelta della lunghezza di birra tempo che può alterare la forza e sapore.
- Sebbene le macchine per il caffè a goccia possano produrre una birra leggermente più debole rispetto ai metodi di preparazione del caffè “bolliti” (a causa del fatto che i motivi sono filtrati), il filtro ha dimostrato di impedire il passaggio di un composto oleoso trovato nei chicchi di caffè, che blocca i recettori che regolano il colesterolo nell’intestino (4).,
In altre parole, bere diverse tazze di caffè “bollito” ogni giorno, può contribuire ad aumentare i livelli di colesterolo LDL (che è più preoccupante se hai una dieta ricca di zuccheri e grassi raffinati), mentre il caffè filtrato non conterrà questo acido grasso.
Nota importante sui filtri per caffè:
I filtri standard per caffè in carta bianca sono sbiancati con cloro e contengono sostanze chimiche cancerogene come epicloroidrina e diossine. (5, 6) Le diossine sono un sottoprodotto dello sbiancamento della carta e possono accumularsi nei tessuti e disturbare gli ormoni., (7, 8)
Mentre non è chiaro esattamente quante di queste sostanze chimiche possono finire nella tua tazza, è più sicuro attenersi ai filtri per caffè in carta non sbiancata, o meglio ancora, passare ai filtri per caffè di canapa riutilizzabili che sono migliori per te e per l’ambiente.
Quantità di caffeina: poiché i chicchi sono a contatto con l’acqua per periodi di tempo più lunghi quando si utilizza un metodo a goccia, il caffè a goccia è più alto in caffeina a circa 145 mg per tazza.,
Automatic Drip Coffee
Automatic Drip Coffee
Brandi Black Strumenti
- Automatica caffè
- carta non sbiancata o di canapa, filtri per il caffè
Ingredienti
- caffè
- Acqua
Istruzioni
- Posizionare il caffè macinato nel filtro.
- Versare l’acqua nel serbatoio.
- Premi il pulsante “brew”.
- Regolare le altre impostazioni, se necessario.,
Versare sopra
Questo è un altro metodo di caffè a goccia che produce una tazza di caffè forte e corposa. Alcuni fanatici del caffè dicono che un caffè” pour over ” è il migliore che abbiano mai avuto. Si può avere familiarità con il Chemex e Hario, che sono comuni versare sopra macchine per il caffè.
Vantaggi:
- Produce un sapore più forte e più intenso perché bagna uniformemente i fondi di caffè, che estrae meglio le note e i sapori unici dai chicchi di caffè.,
- Il metodo pour over consente di avere il controllo completo del gusto, della forza e della temperatura dell’acqua.
- I filtri Chemex sono progettati per rimuovere sedimenti, oli e acidi grassi, che si dice anche per rendere il sapore del caffè più ricco ed elimina le parti indesiderate del chicco di caffè.
- Il Chemex è realizzato in vetro. Questa è un’opzione preferibile rispetto alla plastica, che contiene sostanze chimiche che interferiscono con il sistema endocrino, come il BPA, che possono penetrare nelle bevande calde (9).
Molti esperti di caffè sostengono che c’è un “mestiere” per usare il pour over., È necessario utilizzare un chicco di caffè macinato di alta qualità (solo macinatura grossolana) e un tipo specifico di filtro e temperatura dell’acqua. La maggior parte degli esperti concorda anche sul fatto che una volta capito bene, ne vale la pena.
Quantità di caffeina: poiché i chicchi sono a contatto con l’acqua per periodi di tempo più lunghi quando si utilizza un metodo a goccia, il caffè a goccia è più alto in caffeina a circa 145 mg per tazza.,=”e69ce1eea9″> Brandi Nero
Strumenti
- Un versare sopra il caffè (come un Chemex)
- Versare sopra filtri di caffè (Chemex filtri, se si utilizza un Chemex)
- portafiltro
Ingredienti
- Calda (non bollente) acqua
- Corso di terra chicchi di caffè (dovrebbe essere simile nella struttura per lo zucchero di canna)
Istruzioni
- fate Bollire l’acqua e lasciarla raffreddare per 1-2 minuti.,
- Posizionare il gocciolatore sulla versare sopra la macchina, e il filtro nel gocciolatore.
- Aggiungi i motivi al filtro, assicurandoti che i motivi siano livellati.
- Versare ¼ di tazza d’acqua sui fondi di caffè lentamente, assicurandosi che tutti i terreni siano stati bagnati in modo uniforme.
- Attendere 30 secondi.
- Versare il resto dell’acqua sul terreno in 2-3 parti uguali, facendo una pausa tra i versamenti per consentire al caffè di essere estratto in modo uniforme.,
Cold Brew Coffee
Cold brewed coffee è esattamente come sembra: caffè che è stato preparato freddo. Tuttavia, ha alcune differenze chiave dal caffè normale quando si tratta di acidità e gusto.
Benefici:
- Approssimativamente less meno acido del caffè caldo, che lo rende meglio tollerato per coloro che hanno condizioni aggravate da cibi acidi (ad esempio, reflusso acido).
- Quando il caffè viene preparato freddo anziché caldo, la minore acidità produce un gusto naturalmente più dolce.,
- La birra fredda viene immersa per 18-24 ore in frigorifero, il che produce un caffè più ricco di sapore.
- Non va stantio rapidamente come caffè caldo preparato, in modo da poter fare un lotto prima del tempo per durare la settimana.
Quantità di caffeina: la quantità di caffeina nella tua birra fredda varierà in base ai fagioli che usi. Il caffè freddo della birra è più alto in caffeina che il caffè preparato caldo a causa del tempo ripido lungo.,
Cold Brew Caffè
5 minuti
Cold Brew Caffè
Brandi Nero Strumenti
- Un grande vaso di vetro con un coperchio o coperchio
- Setaccio o una garza
Ingredienti
- Grossa terra chicchi di caffè
- acqua Fredda
Istruzioni
- Posizionare il caffè nel barattolo di vetro.
- Coprire con acqua fredda e mescolare fino a quando combinato.
- Coprire il barattolo di vetro con il coperchio.
- Lasciare ripida per 18-24 ore.
- Filtrare i fondi di caffè con un setaccio o una garza in una grande ciotola, per rimuovere i fondi.
- Ora hai la tua birra fredda!, Conservare in frigorifero e godere.
Caffè turco
Fine fondi di caffè prodotta in una pentola di ottone a bassa temperatura per rafforzare il sapore. Il caffè turco è considerato più di un “dolce” da sorseggiare lentamente perché lo zucchero bianco viene aggiunto durante il processo di fermentazione (insieme a spezie come cardamomo e cannella).
Vantaggi:
- La temperatura inferiore del caffè turco può eliminare il gusto amaro del caffè bollito.,
- Hai solo bisogno di circa ⅓ della quantità di macina di caffè necessaria per altri metodi di caffè.
- L’aggiunta di cardamomo e cannella può aiutare con la digestione.
Quantità di caffeina: 163 mg per 8 oz, o 61 mg per 3 oz.,
Caffè turco
il Caffè turco
Brandi Nero Strumenti
- Un ottone o rame cezve
Ingredienti
- Zucchero (si consiglia di cocco, lo zucchero al posto dello zucchero bianco)
- Acqua
- Multa di caffè
Istruzioni
- Misurare la quantità di acqua fredda è necessario e versare nel cezve.
- Mettere cezve sul fuoco e girare il fuoco a medio-alto fino a quando l’acqua si riscalda, ma non lasciare bollire.
- Aggiungi il tuo caffè (1-2 cucchiaini colmi per tazza da 3 once).
- Non mescolare il caffè, ma lasciarlo galleggiare sulla superficie., Questo gli impedisce di aggregarsi e produce una birra più liscia.
- Aggiungere lo zucchero se si utilizza, ma ancora una volta, non mescolare.
- Una volta che il caffè inizia a sprofondare nell’acqua dalla superficie e lo zucchero si scioglie, puoi iniziare a mescolare e abbassare il calore fino al minimo.
- Mescolare fino a quando una schiuma inizia a formarsi sulla superficie.
- Una volta che si vede la schiuma, abbassare il calore e prendere il vostro piatto dal fornello. Questo è quando piccole bolle inizieranno a formarsi. Puoi continuare a mescolare a questo punto.,
- Alla fine, si formerà una spessa schiuma e gli esperti di caffè turchi dicono che servirlo in questa fase è quando il caffè avrà un sapore migliore.
Caffettiera
Un metodo “old-school” stufa-top caffè che cicli di acqua bollente attraverso fondi di caffè all’interno di una piccola camera. Questo metodo è stato più popolare nel 1950 al 1970 ed è stato sostituito da altri metodi di caffè, come la macchina automatica per il caffè a goccia., Alcune persone sostengono che la caffettiera produce caffè sovra-estratto con un cattivo gusto, ma altri dicono che produce una tazza di caffè ricca e corposa.
Vantaggi:
- Mantiene il caffè caldo per lunghi periodi di tempo senza bruciarlo.
- Ideale se si sta facendo il caffè per la società: produce 9-10 tazze!
Quantità di caffeina: media di 200 mg per tazza.,
Moka Caffè
Moka Caffè
Brandi Nero Strumenti
- Moka
- piano Cottura o masterizzatore
Ingredienti
- Acqua
- Grossa caffè macinato
Istruzioni
- Lavare la caffettiera accuratamente prima dell’uso.
- Aprire il percolatore.
- Misurare l’acqua fredda (circa 6-8 once di acqua per tazza)
- Versare l’acqua nella camera inferiore.
- Assemblare la camera con lo stelo e la camera inferiore.,
- Aggiungere il caffè alla camera superiore (2 cucchiaini di caffè macinato grosso per tazza)
- Posizionare il caffettiera sul fornello, o altra fonte di calore, e riscaldare gradualmente.
- Attendere che il liquido nella cupola inferiore inizi a gorgogliare o “perking”, che è quando è pronto da bere.
- Se si utilizza un caffettiera manuale, rimuoverlo dal fuoco a questo punto per evitare di bruciare il caffè.
AeroPress
Un metodo di preparazione del caffè che utilizza la forza di gravità per estrarre il sapore dai chicchi di caffè.,
Vantaggi:
- PH superiore a caffè a goccia (meno acido).
- Richiede solo 30 secondi per preparare.
- Basso contenuto di caffeina (all’incirca la stessa quantità per tazza di 1 colpo di caffè espresso).
- Attrezzature poco costoso (facile da trovare on-line o in negozi di specialità di caffè).
- Viaggi amichevole, dal momento che è leggero, compatto e realizzato in plastica.
- “Versare e spingere”: semplice, tecnica di fermentazione senza problemi.
Quantità di caffeina: circa 64mg di caffeina per singola porzione.,
AeroPress Caffè
AeroPress Caffè
Brandi Nero Strumenti
- Un aeropress (sembra simile a un pistone)
- Un tappo per la fine del aeropress
- Aeropress filtri (di metallo o di carta standard filtri)
- Caffè scoop misura
- Un imbuto per ottenere i fondi di caffè in aeropress camera
- Mescolando cucchiaio
Ingredienti
- caffè
- acqua Bollente
Istruzioni
- Portare l’acqua ad ebollizione e lasciarlo raffreddare per un minuto.
- Nel frattempo, macinare 4 T di chicchi di caffè.,
- Posizionare il filtro all’interno del tappo AeroPress.
- Posizionare il tappo sulla parte superiore di una tazza di caffè. Se si utilizza un filtro di carta, bagnare il filtro con una piccola quantità di temperatura ambiente per riscaldare l’acqua.
- Posizionare l’imbuto sopra il filtro e versare i fondi di caffè. Rimuovere imbuto.
- Versare l’acqua calda sulla parte superiore dei fondi di caffè fino alla linea superiore dell’AeroPress.
- Mescolare velocemente il caffè una volta usando l’agitatore a pale (che viene fornito con l’AeroPress) o un cucchiaio.
- Immergere e premere., Inserire lo stantuffo e premere con decisione fino a sentire un “sibilo”.
- Dai al caffè un assaggio veloce per vedere se ti piace la forza. Puoi aggiungere più acqua bollente al caffè se lo vuoi più debole. Puoi anche dividere questa tazza in due e aggiungere acqua calda extra per fare due porzioni.
Moka Pot
Una stufa superiore macchina per il caffè che utilizza la pressione del vapore per preparare forte, espresso-come il caffè.
Vantaggi:
- Nessuna elettricità necessaria (solo una fiamma superiore della stufa).
- Poco costoso per l’acquisto.,
- Realizzato con alluminio, che aiuta a mantenere il calore in.
- Sapore concentrato e robusto.
Nota: Alcuni metodi suggeriscono di utilizzare acqua fredda al posto dell’acqua pre-bollita in una Moka, ma questo può effettivamente far bollire il caffè prima che il caffè venga estratto dai chicchi.
Quantità di caffeina: circa 120 mg di caffeina per 8 oz.,
Moka Caffè
Moka Caffè
Brandi Nero Strumenti
- chicco di Caffè smerigliatrice
- Moka
- panno Umido
Ingredienti
- chicchi di Caffè
- acqua Bollente
Istruzioni
- Riempire la Moka la camera bassa con acqua fredda sotto la valvola. Non si vuole riempire oltre la valvola, altrimenti questo può influenzare il gusto del vostro caffè.
- Macinare circa 4 T di chicchi di caffè (i terreni dovrebbero essere medio-fini, ma se i terreni sono troppo fini, possono ostruire l’attrezzatura).,
- Far bollire l’acqua e lasciare raffreddare per 1-2 minuti.
- Mettere l’acqua bollente nella camera inferiore della Moka.
- Inserire l’imbuto nella Moka e riempirlo con fondi di caffè. Dai una scossa ai motivi per uniformarli, ma non tamponarli (questo evita l’intasamento).
- Avvitare la parte superiore della Moka.
- Posizionare la Moka pentola sul fornello elemento a fuoco medio.
- Quando l’acqua inizia a bollire, la pressione spinge lentamente il caffè attraverso la camera superiore. Se il caffè inizia a gorgogliare, alzare leggermente il calore.,
- Ascolta un suono gorgogliante e sibilante. Questo è quando sai che il tuo caffè è fatto.
Non c’è limite ai modi in cui puoi goderti il tuo caffè, e ora sai quali metodi cercare nei coffee shop che soddisferanno le tue preferenze di gusto. Personalmente, i nostri metodi di preparazione del caffè “puliti” preferiti per una tazza di degustazione corposa e deliziosa sono Chemex, cold brew e good ol’ French Press.
(Leggi questo articolo: 17 modi creativi per riciclare i fondi di caffè usati)