Arrosto di maiale con sugo

Questo delizioso arrosto di maiale al forno con sugo è così delizioso, ed è una cena perfetta per l’autunno o l’inverno! Il sugo è una delle mie cose preferite troppo. Il Midwest interno in te avrà un nuovo preferito di carne e patate!

Arrosto di maiale con sugo

Sono una ragazza del cibo invernale. Zuppa, stufati, pane fresco, e soprattutto arrosti con un sacco di purè di patate e sugo., Involtini primavera in giro e io tipo di flagello per un po ‘ di tornare in altalena cibo estivo delle cose. Meno male che è solo marzo e ho ancora un altro mese di meraviglia del cibo invernale, incluso questo arrosto di maiale con sugo.

Se avete intenzione di perdere tempo con sugo, andare tutti fuori. Questo sugo qui non è brodo, e completamente da zero. È ricco di sapore e non può essere battuto. Questo post sarà diverso un po ‘ dalla maggior parte, in quanto sarà più un metodo che una ricetta., Non si sa mai quale quantità di gocciolamenti si otterrà fuori qualsiasi taglio di carne, quindi sentitevi liberi di improvvisare un po’, come sempre.

Come arrostire un arrosto di maiale al forno

Inizia con l’acquisto di un buon arrosto di spalla di maiale con osso. Questo era circa 4-5 libbra credo. Puoi trovare questi per meno di $10 se controlli frequentemente le vendite.

Condire liberamente l’arrosto con sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere e un po ‘ di sale da condimento. Mi piace quello di Johnny, ma anche il tuo preferito andrebbe bene.,

Scaldare 3-4 cucchiai di olio a fuoco medio-alto in una padella (ghisa funziona alla grande per questo!), e rosolare l’arrosto su tutti i lati. Mettilo in una teglia che è stata spruzzata con spray da cucina.

Ora cuocere leggermente una cipolla che è stata tagliata a lungo, e cuocere fino a quando non inizia a diventare un po ‘ tenera e leggermente dorata.,

Ora versare 1/2 tazza di vino bianco secco, 1/4 tazza di aceto di sidro di mele e 1/2 tazza di succo di mela nella padella per sfumare. Mescolare bene e togliere tutti i pezzi rosolati dal fondo, quindi versare il tutto sopra l’arrosto nella padella.

Coprire la padella e arrostire a 275-300 per 4-5 ore, o fino a quando l’arrosto è tenero a pezzi., La quantità di tempo che ci vuole varia a seconda di quanto è grande il vostro arrosto è, come precisa la temperatura del forno è, così come la dimensione della vostra padella e vari altri fattori. Figura su almeno 4 ore per un arrosto di dimensioni decenti però.

30 minuti prima di servire la cena, togliere la padella e rimuovere tutti i succhi dal fondo della padella. Vedi questa cosetta? È un separatore di grasso ed è uno dei miei gadget da cucina preferiti. Rende questo processo di preparazione del sugo MOLTO più facile.

Vedi quello strato di grasso qui sotto?, Abbiamo bisogno che il grasso sia separato dai gocciolamenti. Se non si dispone di uno di questi separatori nifty ancora, è possibile ottenere il lavoro fatto con un cucchiaio e un po ‘ di tempo. Basta fare in modo di non ottenere gocciolamenti con il grasso.

Mettere le gocce senza grasso in una pentola, aggiungere una tazza o due di acqua, a piacere. Vuoi abbastanza in modo che il sugo non sia troppo salato, ma non troppo che devi aggiungere sale o brodo. Ho aggiunto circa una tazza e mezzo. Portare a ebollizione, mescolando spesso., Dopo che bolle, ridurre il calore a medio-basso e lasciarlo sobbollire mentre si prepara il roux.

Per fare il roux, prendere il grasso dai gocciolamenti e metterlo in una piccola padella. Riscaldare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti per cuocere eventuali gocciolamenti acquosi rimanenti che potrebbero essere scivolati lì.

Una volta che hai grasso puro, vai avanti e frusta in una generosa manciata di farina. Vuoi che sia spessa, ma ancora colabile., Raggiungerai questa consistenza aggiungendo appena meno parti uguali di farina al grasso. Quindi, se avete 1/2 tazza di grasso, aggiungere solo timido di 1/2 tazza di farina. Se accidentalmente aggiungi troppa farina, puoi gettare un cucchiaio o due di burro per diluirlo di nuovo.

Fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente. Assicurarsi che se si utilizza una padella antiaderente per utilizzare una frusta rivestita di silicone!, Cuocere questo roux per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente, quindi versare lentamente nel brodo bollente mescolando e cuocere fino a quando non si addensa.

Togliere l’arrosto dal forno.

Tirare fuori alcuni grossi pezzi e servire con purè di patate, mais, e alcuni panini freschi.

Mescolate mais e patate? E ‘ il mio PREFERITO., Riesco a malapena a mangiare purè di patate senza un po ‘ di mais mescolato!

Più grande comfort food qui!,

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