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Risalente al 14 ° secolo a Norimberga, in Germania, Elisenlebkuchen hanno superato la prova del tempo come uno dei più popolari e amati della Germania di tutte le prelibatezze natalizie! Ti innamorerai di questa autentica ricetta tedesca Lebkuchen!
Essendo cresciuto in Germania è il periodo natalizio quando ho più nostalgia di casa., I paesaggi innevati, le decorazioni, i mercatini di Natale e tutte le deliziose chicche natalizie you non puoi battere il Natale in Germania. Uno dei più famosi dolcetti di Natale della Germania (e uno dei miei preferiti personali), è Elisenlebkuchen, e questa è la ricetta tedesca Lebkuchen che stiamo condividendo oggi.
Lebkuchen andare tutta la strada fino al 14 ° secolo in Germania, dove sono stati creati da monaci cattolici. Preparato nelle panetterie del monastero, Lebkuchen includeva miele, una varietà di spezie e noci., Questi ingredienti non solo avevano un significato religioso simbolico, ma erano molto apprezzati per le loro proprietà curative. Quei monaci intelligenti non solo hanno creato un trattamento dolce eccezionalmente delizioso, hanno trovato un uso aggiuntivo per i loro wafer da comunione: hanno aumentato le dimensioni del diametro e li hanno usati come base per l’impasto appiccicoso di pan di zenzero – una soluzione perfetta.
Un dolce per eccellenza in tutta la Germania durante il periodo natalizio, Lebkuchen è uno dei più popolari e amati di tutti i dolci natalizi tedeschi., Ci sono una varietà di Lebkuchen tedeschi, ciascuno caratterizzato da lievi alterazioni negli ingredienti e soprattutto la quantità di noci utilizzate. Ma i più apprezzati di tutti sono i Nürnberger Elisenlebkuchen. Il titolo è protetto a livello regionale e solo Lebkuchen prodotto a Norimberga può essere venduto come tale. La caratteristica distintiva degli Elisenlebkuchen è che non usano farina e hanno un rapporto molto elevato di noci, in particolare una combinazione di mandorle e nocciole.,
Norimberga, Ponte dell’Impiccato (costruzione originale nel 1457)
Mercatino di Natale di Norimberga
COS’È LA RADICE di PAN DI ZENZERO E PERCHÉ NE HO BISOGNO?
Un ingrediente assolutamente critico in questi pan di zenzero è la spezia di pan di zenzero. Non puoi fare questi senza spezie di pan di zenzero. Periodo. Non se vuoi che abbiano un sapore di vero pan di zenzero. E Lebkuchengewürz è praticamente impossibile da trovare qui negli Stati Uniti a meno che tu non abbia la fortuna di avere un negozio di alimentari tedesco ben fornito vicino a te., Anche Amazon ha solo un’opzione tra cui scegliere ed è costoso e non sono sicuro di quanto sia buono (aggiornamento: ecco un altro.) Ma non abbiate paura perché ho coperto!
Ecco la mia ricetta per il Lebkuchengewürz fatto in casa, una miscela di spezie assolutamente magica. E anche se trovi qualche Lebkuchengewürz acquistato in negozio localmente o online, ti consiglio comunque di crearne uno tuo perché è cento volte meglio! Un sapore più ricco, più profondo, più vibrante., Se aggiungi questo Lebkuchengewürz fatto in casa a qualsiasi autentica ricetta tedesca che richiede Lebkuchengewürz chiuderai gli occhi e ti sentirai come se fossi tornato in Germania.
PERCHÉ DOVREI FARE LA MIA SCORZA DI LIMONE E ARANCIA CANDITA?
Praticamente tutti quelli che conosco detestano la scorza di agrumi acquistata in negozio. E sono pienamente d’accordo. La roba sa di sostanze chimiche. Indipendentemente dal marchio, il limone candito e la buccia d’arancia acquistati in negozio sono solo grossolani., Ed è un peccato perché molti prodotti da forno natalizi richiedono scorze di agrumi canditi e la gente lo compra perché pensa di non avere altre opzioni. Ma c’è un’altra opzione. E se hai mai rimandato a fare cose come torte di frutta o Lebkuchen tedesco perché odi quella roba comprata in negozio e aromatizzata con sostanze chimiche nel contenitore di plastica, lascia che ti dica: la scorza di agrumi candita fatta in casa è un cambio di accordi al 100%. Non solo ha un buon sapore, ha un sapore incredibile e renderà i vostri prodotti da forno gusto ancora più sorprendente!,
Per favore, per favore fai un favore a te stesso: metti quella roba comprata in negozio sullo scaffale e prepara qualche scorza di agrumi candita fatta in casa (clicca sul link per la ricetta). La tua vita cambierà per sempre!
Crescendo nel sud della Germania ho sempre aspettato con ansia quando l’Elisenlebkuchen è venuto disponibile. E buono come quelli acquistati in negozio sono, aspetta di provare fatti in casa!
La consistenza e il sapore di questi Elisenlebkuchen è sublime. Mantengono a lungo e il loro sapore migliora solo più a lungo si siedono e i sapori possono maturare., Per una pasticceria natalizia tedesca davvero indimenticabile, devi provare questi tradizionali Lebkuchen tedeschi!
COME FARE LEBKUCHEN TEDESCO
Questa ricetta Lebkuchen tedesco è in realtà abbastanza facile da fare. È semplicemente una questione di raccogliere tutti gli ingredienti necessari e poi il resto è un gioco da ragazzi.
Oltre alle foto passo-passo del processo di preparazione, ho anche filmato il processo in modo da poter vedere l’intero processo dall’inizio alla fine via video! A volte aiuta ad avere una visione chiara., Guarda il mio video nella casella della ricetta in basso.
In una nota a margine, ecco una piccola curiosità per voi amanti della musica classica. Ho scelto specificamente il Canone di Pachelbel come base musicale. Qualcuno di voi può indovinare cosa ha a che fare Pachelbel con Nürnberger Elisenlebkuchen?
Risposta: Pachelbel era di Norimberga. Punteggio!
Va bene, guarda il mio video su come fare Lebkuchen tradizionale tedesco (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
Se hai guardato il video puoi scorrere direttamente fino alla ricetta Lebkuchen.
Altrimenti, iniziamo!
È possibile utilizzare un mixer a mano o un mixer stand., Mettere le uova in una grande ciotola e sbattere le uova fino a quando schiumoso.
Aggiungere lo zucchero di canna, il miele e l’estratto di vaniglia. Battere fino a quando combinato.
Il limone candito e la buccia d’arancia devono essere tritati molto finemente.
Il modo migliore per farlo è metterli in una ciotola e gettarli con circa 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi per evitare che si attacchino insieme.,
Metterlo in un robot da cucina e pulsare fino a tritare finemente.
Se vuoi risultati davvero sorprendenti, crea la tua scorza di agrumi candita. Il sapore è incredibile. E ‘ super facile da fare e una volta che hai provato non avrai mai più la roba comprato al supermercato! Ecco la mia ricetta per l’arancia candita fatta in casa e la scorza di limone.
Aggiungere le noci, il sale, il lievito, il Lebkuchengewürz e la scorza di limone candita.,
Se si utilizza un mixer stand, utilizzare il paddle allegato e battere sul mezzo per circa 2 minuti fino a quando completamente combinati. Se non si utilizza un mixer stand, battere vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando completamente combinati.
La miscela sarà bagnata. Se è troppo che cola per scoop sul oblaten aggiungere qualche altro pasto di mandorle o nocciole.
Un elemento essenziale per Elisenlebkuchen sono Backoblaten. È possibile ottenere Backoblaten in tre dimensioni: 90mm, 70mm e 50mm. 50mm è utilizzato principalmente per oggetti più piccoli come i biscotti., È possibile utilizzare 90mm o 70mm per il Lebkuchen a seconda di quanto grande li si desidera. Amazon ha attualmente il 70mm oblaten disponibile.
In alternativa, è anche possibile utilizzare cialde di comunione bianche.
Scoop alcuni della miscela sul Backoblaten, lisciando la parte superiore e lasciando solo un po ‘ di un bordo intorno al bordo. Metterli su un foglio di biscotti foderato.
In un forno preriscaldato a 300 gradi F, cuocere il Lebkuchen sul rack centrale per 25-28 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare completamente.,
Una volta raffreddato il Lebkuchen, fare la glassa.
Per la glassa al cioccolato, aggiungere il cioccolato e l’olio (io uso e amo l’olio di cocco per questo) e una piccola ciotola e un microonde, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si scioglie. Ti consigliamo di usarlo immediatamente in quanto inizierà a rassodare. Se lo fa rassodare semplicemente riscaldare per alcuni secondi nel forno a microonde.
Per la glassa di zucchero, in una piccola ciotola unire lo zucchero a velo e l’acqua e mescolare fino a che liscio.,
Tradizionalmente i Lebkuchen sono realizzati con questi due smalti e alcuni sono mantenuti naturali (senza smalto). Fai quello che preferisci. Lebkuchen al cioccolato sono sempre stati i miei preferiti.
Posizionare una griglia su un foglio di biscotti per catturare i gocciolamenti.
Immergere il Lebkuchen negli smalti, lasciando gocciolare l’eccesso e posizionandolo sulla griglia per impostare. Mettere tre metà di mandorle sbollentate su ogni Lebkuchen mentre la glassa è ancora bagnata., Lasciate che il pan di zenzero si sieda indisturbato fino a quando la glassa è completamente impostata. Conservare il pan di zenzero in un contenitore ermetico.
Buon divertimento!
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Pin Me!,
Autentico tedeschi Lebkuchen (Norimberga Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
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Lanciare la scorza di limone e buccia d’arancia con circa 1/4 di tazza di farina per evitare che si attacchino insieme, e poi di impulso in un robot da cucina fino finemente tritato. Accantonare.
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In una grande ciotola di miscelazione, sbattere le uova fino a quando schiumoso. Aggiungere lo zucchero, il miele e l’estratto di vaniglia e battere fino a quando combinato.,
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Aggiungere le mandorle e le nocciole macinate, il sale, il lievito, il Lebkuchengewürz e le scorze di limone e arancia candite e mescolare energicamente fino a completa combinazione. (È possibile utilizzare un mixer stand dotato di attacco paddle e battere per circa 2 minuti). Il composto sarà bagnato, ma se è troppo sottile per scoop sul oblaten aggiungere un po ‘ di farina di mandorle o nocciole.,
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Scoop la miscela sul Backoblaten, lisciando verso il basso la parte superiore e lasciando solo un leggero spazio intorno ai bordi. Mettili su una teglia foderata.
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Cuocere sul rack centrale del forno per 25-28 minuti. Rimuovere la teglia e lasciare raffreddare completamente.
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Una volta raffreddato, posizionare una griglia su una teglia (per catturare i gocciolamenti)., Immergere metà del Lebkuchen nella glassa di cioccolato e metà nella glassa di zucchero, lasciando gocciolare l’eccesso nella ciotola e quindi posizionare il Lebkuchen sulla gratella. Disporre 3 mandorle su ogni Lebkuchen mentre la glassa è ancora bagnata. Lasciare asciugare completamente il Lebkuchen fino a quando la glassa non si indurisce.
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Conservare in un contenitore ermetico. Manterrà per diverse settimane e il sapore migliora con il tempo.,
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Rende circa 35 se si utilizza 70mm Backoblaten e circa 25 se si utilizza 90mm Backoblaten.
Video
Note
Nutrition
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