Bánh Bò (Italiano)

Bánh bò sono torte di riso con una consistenza spugnosa che sono un pilastro del Sud del paese Asiatico gastronomia. Sono serviti come spuntino o per dessert. Bánh bò sono fatti localmente e offerti da venditori ambulanti in Vietnam.

Che cos’è bánh bò?

I Bánh bò sono piccoli dolci spugnosi di farina di riso. Hanno una texture leggera e ariosa. Vengono cotti a vapore in una teglia per muffin per circa 10 minuti prima di servirli appena tiepidi., Ma ci vogliono tre ore per lievitare l’impasto per creare le caratteristiche piccole bolle sulla superficie.

I Bánh bò sono delicatamente aromatizzati con cocco. Queste torte di riso sono classificate nella categoria bánh, che significa “torta”. I bánh sono un insieme di piatti molto vari della cucina vietnamita.

Il bánh bò non deve essere confuso con il bánh bao. Bánh bao sono torte di riso, ma sembrano più panini ripieni. Sono anche dal Vietnam e sono consumati nel sud della Cina pure. Sono chiamati naihuangbao in mandarino e naaiwoongbaau in cantonese (letteralmente “pacchetto imperiale con latte”)., I Bánh bao sono vicini ai baozi del Nord e dell’est della Cina e ai buuz dei mongoli, ma sono sempre dolci, come i bánh bò. Tuttavia, la loro pasta contiene latte vaccino e il ripieno di solito contiene uova sode e salsiccia.
Bánh bò a base di prodotti lattiero-caseari è una forma più recente di bánh bò. I principali ingredienti tradizionali, in particolare il latte di cocco, sono sostituiti dal latte vaccino. Sono come panini al vapore. Per quanto riguarda il bánh bò, l’impasto della torta è molto liquido. Il Bánh bò viene cucinato con il tradizionale metodo di cottura a vapore.

Che cos’è bánh bò dừa?,

Tra le varietà più recenti di bánh bò, una deliziosa è apparsa alla fine degli anni 2000. Si chiama bánh bò daa, che letteralmente significa “cocco bánh bò”. Questa varietà di bánh bò non è generalmente ben conosciuta in Occidente perché non ha lo stesso aspetto del tradizionale bánh bò.

Gli ingredienti che lo compongono sono diversi da quelli di bánh bò. Infatti, bánh bò dừa sono preparati con farina di frumento, uova di gallina e naturalmente cocco. Ma la particolarità di queste torte si basa sulla loro forma cilindrica che si rompe facilmente in due parti, come una scatola., All’interno di questa scatola, scoprirai lunghi brandelli di cocco dolce.

Il bicarbonato di sodio nell’impasto è responsabile della leggerezza della torta. Questo tipo di torta è diverso dal bánh bò perché non è più poroso e contiene molte bolle d’aria. L’impasto della torta è anche più liquido. La particolarità di bánh bò dừa è soprattutto la sua consistenza: una crosta fine e dura, e un interno morbido pieno di piccole bolle, simile a un nido d’ape, motivo per cui è anche chiamato honeycomb cake in inglese.

Questi cupcakes sono riempiti con una miscela di cocco dolce e fagioli mung cotti., Bánh bò dừa sono cotti in uno stampo tipico chiamato “stampo a nido d’ape” o cilindro cavo. Quando la crosta della torta è cotta alla perfezione, introdurre i brandelli di cocco e fagioli mung, quindi chiuderlo con un mestolo di pasta in cima. Devi quindi girare immediatamente la teglia e lasciarla cuocere. Il prodotto finito sembra un cilindro rotondo o una piccola frittella piatta nella sua versione individuale.
Bánh bò dừa è uno dei dolci tipici della cucina di strada vietnamita., Precedentemente, erano fatti in stampi più grandi e serviti in grandi fette con i brandelli di cocco e la purea di fagioli mung gialli sporgevano. Oggi, i bánh bò dừa sono ancora venduti in Vietnam, ma si presentano sotto forma di torte più piccole di quelle originali.

Come fare il bánh bò

Al giorno d’oggi, il bánh bò può essere fatto in padelle per muffin. Ma è una buona idea usare tazze di muffin individuali cilindriche. Questi sono più alti e più forti dei tradizionali stampi per muffin individuali. Possono essere facilmente manipolati dopo essere stati cotti a vapore., Di conseguenza, la forma del bánh bò sarà più regolare e sarà più facile sformare le torte di riso.

Idli, una variante di bánh bò

In India, idli è una variante interessante di bánh bò. È un pane tradizionale che viene preparato e cotto allo stesso modo del bánh bò. Tuttavia, a differenza di bánh bò, idli non contiene ingredienti dolci e il suo gusto è più neutro. Si presenta sotto forma di piccoli pancake.

Le persone variano i coloranti alimentari per un effetto drammatico. Ci sono anche bánh bò che sono multicolori.,

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Bánh Bò

Bánh bò è una sorta di vapore pan di spagna, fatta da farina di riso che è originario della Cina meridionale ed è popolare in Vietnam.,oconut milk

1 tablespoon active dry yeast

⅔ cup sugar

½ teaspoon vanilla extract

¼ teaspoon salt

2 cups warm water (at 95F/36C)

3 food colorings (example: yellow, pink, water green)

Instructions

• In a bowl, whisk vigorously all the ingredients except the food coloring until smooth.,
• Coprire e lasciare riposare l’impasto per 3 ore in un luogo caldo e privo di correnti d’aria.
• Dopo 3 ore, si formeranno bolle d’aria sulla superficie dell’impasto.
• Mescolare l’impasto e dividerlo in 3 parti uguali.
• Quindi aggiungere il colorante alimentare a ciascuna porzione. Mescolare bene.
• Ungere una piccola teglia per muffin.,
• Versare l’impasto in ¾ di ogni stampo, in modo che ci sia spazio per far lievitare l’impasto.
• Posizionare la padella (o i singoli stampi) in un grande piroscafo con vapore bollente.
• Coprire e cuocere a vapore per 10 minuti a fuoco medio o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito.,