Biscotti al cioccolato con farina di mandorle

Questi biscotti al cioccolato con farina di mandorle hanno un profondo sapore di cioccolato fondente e una leggera nuttiness. Completamente senza glutine e così facile da fare-nessun mixer richiesto.

La farina di mandorle è uno dei miei nuovi ingredienti., È abbastanza facile da trovare qui a Parigi, in quanto viene utilizzato in molti dessert francesi, tra cui tarte amandine, galette de rois e, naturalmente, macarons. Amo il sapore sottile e nocciola che porta ai prodotti da forno. E, se siete senza glutine o semplicemente cercando di vivere uno stile di vita più low-carb, farina di mandorle può essere un ottimo sostituto per la farina normale in torte e biscotti. La cottura senza glutine è complicata, quindi adoro quando puoi fare un facile scambio di farina e finire con una ricetta senza glutine gustosa come questi biscotti al cioccolato con farina di mandorle., O davvero, biscotti al cioccolato al cioccolato con farina di mandorle, perché tutto è meglio con gocce di cioccolato.

A proposito di questi deliziosi biscotti al cioccolato doppio—li amerai anche se non ti interessa che siano senza glutine o senza cereali. Hanno un sapore di cioccolato profondo con una leggera nuttiness e una consistenza un po ‘ fudgy. Inoltre, questa ricetta del biscotto è facile da realizzare e non richiede nemmeno un mixer. E puoi preparare l’impasto dei biscotti in anticipo e congelarlo. In questo modo si può avere farina di mandorle biscotti al cioccolato in un momento di preavviso!,

Come faccio a fare i biscotti al cioccolato con farina di mandorle?

In primo luogo, si scioglierà cioccolato fondente e burro insieme in una casseruola a fuoco medio-basso. Questo richiederà circa 3-5 minuti. Si prega di mescolare frequentemente con una spatola di gomma per assicurarsi che il cioccolato non brucia. Quando il cioccolato e il burro sono completamente sciolti, raschiare il composto in una grande ciotola con la spatola. Sbattere in ¼ di tazza di zucchero.

Fai attenzione che la tua miscela di cioccolato / burro fuso non sia troppo calda a questo punto., Se hai sciolto il cioccolato e il burro a fuoco medio-basso e trasferito in una nuova ciotola, la temperatura dovrebbe andare bene. Ma se la miscela è molto calda al tatto, lasciarla riposare per un minuto dopo aver aggiunto lo zucchero. Ciò impedirà qualsiasi cottura dell’uovo prima che venga mescolato. Sbattere nell’uovo e continuare a sbattere per circa un minuto, fino a quando completamente incorporato e lucido. Frullare in estratto di vaniglia. Quindi, con un cucchiaio di legno, mescolare la farina di mandorle, il lievito, il sale e le mini gocce di cioccolato.,

Conservare in frigorifero per 45 minuti, o fino a quando la pasta si rassoda abbastanza per rotolare in palline. Questo è un buon momento per preriscaldare il forno a 350 gradi. Se raccogli l’impasto sulla teglia senza aspettare che l’impasto si rassodi, otterrai biscotti piatti che bruciano se li cucini per il tempo suggerito.

Quando si è pronti a cuocere, scoop fuori un generoso cucchiaio di ripieno alla volta, e rotolare con le mani per fare una palla., Le tue mani diventeranno un po ‘ cioccolatose durante questo processo, ma non preoccuparti. Puoi lavarli quando hai finito. Riempire una piccola ciotola con zucchero frizzante (zucchero turbinado crudo può essere utilizzato invece se non si dispone di zucchero frizzante). Quindi premere la parte superiore di ogni palla biscotto nello zucchero, e posto su un foglio di biscotto pergamena foderato.

Cuocere per 10-12 minuti a 350 gradi. Inizierai a sentire l’odore del cioccolato e le cime dei biscotti si spezzeranno., Essi saranno ancora guardare molto morbido quando li si prende fuori, ma saranno rassodare come si siedono. I fondi bruceranno facilmente, in modo da errare sul lato di underdone fino a quando si sa che ora funziona per il vostro forno. Posizionare la teglia su un rack di raffreddamento e lasciare riposare per 3 minuti. Quindi rimuovere i biscotti e posizionare direttamente sul rack di raffreddamento.

Puoi congelare i biscotti al cioccolato con farina di mandorle?

Sì! Puoi congelare sia l’impasto che i biscotti., Se si desidera congelare l’impasto, seguire la ricetta fino al punto di rotolare l’impasto in palline e premendo in zucchero frizzante.

Quindi, mettere le palle in un sacchetto congelatore a chiusura lampo e congelarle. Puoi cuocerli direttamente da congelati. Cuocere i biscotti congelati a 325 gradi invece di 350, perché possono bruciare prima della cottura completa. Dovrai anche aggiungere 3-5 minuti al tuo tempo di cottura.

Una volta che hai cotto i tuoi biscotti, puoi anche congelarli., Attendere che si raffreddino completamente, quindi metterli in un sacchetto congelatore a chiusura lampo o in un contenitore sicuro per il congelatore. Separarli con pergamena o carta cerata può impedire loro di attaccarsi. Quando sei pronto a mangiarli, basta scongelare in frigorifero con 12 ore di anticipo. Sia la pasta per biscotti che i biscotti al forno dureranno fino a tre mesi nel congelatore.

Qual è la differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle?

Farina di mandorle e farina di mandorle sono termini che significano entrambi mandorle finemente macinate., La maggior parte dei prodotti a base di farina di mandorle è ottenuta macinando finemente mandorle sbollentate (mandorle dove le bucce sono state rimosse). La farina di mandorle può significare mandorle sbollentate o non sbollentate finemente macinate. La farina di mandorle è anche spesso una macinatura più grossolana della farina di mandorle. Di conseguenza, di solito consiglio la farina di mandorle per le ricette di cottura perché la sua consistenza è più simile alla farina normale.

Come posso sostituire la farina di mandorle con la farina normale per la cottura senza glutine?,

La sostituzione della farina normale dipende davvero dalla ricetta. In alcuni casi è possibile sostituire la farina per tutti gli usi con farina di mandorle su base 1:1. (Quindi, se la ricetta richiedeva 1 tazza di farina per tutti gli usi, sostituirla con 1 tazza di farina di mandorle.) Tuttavia, per altre ricette, un rapporto 1:2 è migliore—usando il doppio della farina di mandorle rispetto alla farina per tutti gli usi. Questo perché la farina di mandorle assorbirà più liquido della farina normale, quindi potrebbe essere necessario aggiungere più farina di mandorle per ottenere la stessa consistenza nell’impasto. Molte ricette di farina di mandorle aumentano anche il numero di uova utilizzate., Le uova possono aiutare a legare gli ingredienti insieme e creare la struttura che il glutine di solito fornisce.

Inoltre, va notato che la farina di mandorle non è un ingrediente magico per la cottura senza glutine. Ci sono diverse meravigliose guide di cottura senza glutine là fuori che hanno molte più informazioni su come ottenere la consistenza che stai cercando quando usi ingredienti senza glutine per torte, biscotti, pane e altro ancora. Potresti iniziare con questa guida di cottura della farina di mandorle di King Arthur Flour. È una grande risorsa che ti mostra esattamente come reagiscono diversi tipi di ricette alla farina di mandorle.,

Come faccio a fare la mia farina di mandorle?

La farina di mandorle può essere costosa, ma puoi risparmiare facendo da solo. Cerca le mandorle sbollentate nel negozio di alimentari (spesso puoi trovarle come mandorle sbollentate e scheggiate). Blitz in un robot da cucina fino a quando finemente macinato. Assicurati di fermarti non appena vedi la trama che desideri. Se macini troppo a lungo, la farina di mandorle si trasformerà in burro di mandorle.

Quali sono i vantaggi dell’uso della farina di mandorle nelle mie ricette?

La farina di mandorle, fatta interamente con mandorle crude, è abbastanza salutare per te., Le mandorle sono a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di fibre, proteine, manganese, magnesio e vitamina E. Sono anche ad alto contenuto di acidi grassi omega-3. L’aggiunta di farina di mandorle a una ricetta aggiunge grasso, che aggiunge ricchezza a una ricetta e può prolungare la durata di conservazione dei biscotti.

Per cos’altro posso usare la farina di mandorle?

Come accennato in precedenza, è possibile utilizzare la farina di mandorle per molti dessert francesi. Prova a fare macarons o fare una base di frangipane per una crostata. Puoi anche usare la farina di mandorle in sostituzione della farina (o di parte della farina) in altre ricette di torte o biscotti (vedi sopra)., Per più delle mie ricette preferite di biscotti, prova i miei biscotti al burro di arachidi con farina di mandorle o i miei biscotti di farina d’avena con farina di mandorle. Oppure prova a usare la farina di mandorle nella mia torta al cioccolato con farina di mandorle o muffin di farina di mandorle al limone.

Pasto di mandorle può anche fare un delizioso crumble topping per un croccante di frutta, crumble, o crostata. Provalo con la mia ricetta croccante di mirtilli alla pesca, sostituendo parte o tutta la farina normale nella guarnizione. Infine, puoi sostituire il pangrattato con la farina di mandorle quando fai pollo o pesce impanato., Guarda da vicino però perché la farina di mandorle brucerà più rapidamente del pangrattato tradizionale.

Se stai cercando altre deliziose ricette di dessert come questa, assicurati di dare un’occhiata alla mia torta allo yogurt francese con mandorle e Blondies Ultimate con ricette di gocce di cioccolato.,

Per gli altri senza glutine ricetta idee, provare questi:

• Ciliegio Semi di Chia Frullato
• Fragola Mirtillo Banana Smoothie
• Quinoa Grano Ciotola con Sesamo, Zenzero Medicazione
• Asiatici Cavolo Slaw
• greco di Pollo Kabobs con Salsa di Yogurt
• Fagioli Neri e Mais Insalata
• Grano Ciotola con la Carne, il Riso, e Salsa di Arachidi