Bò Kho Recipe (Vietnamese Beef Stew)

Vietnamita bò kho (beef stew) è ricco di tenera, fall-apart brasato pezzi di carne di manzo caricato con erbe aromatiche, e un delizioso brodo che vi farà tornare con più baguette vietnamita!

Simile a thịt kho, questo lento brasato / stufato è facile da preparare, e più a lungo lo cucini più morbida diventa la carne. È un pasto incredibilmente soddisfacente molto accessibile sia alla gente vietnamita che a quella americana., Questa ricetta è piuttosto difficile da rovinare in cucina.

Questo era uno dei piatti popolari del vecchio ristorante di mia madre a causa della sua familiarità e accessibilità, e qualcosa che avevo spesso lì, tra bevande ghiacciate al cocco senza fondo e bibite alla fontana.

Stufato di manzo vietnamita contro americano?

Certo, ho mangiato e cucinato stufati di manzo in stile americano e francese e il suo concetto simile: manzo, verdure di radice (come carote o patate), cipolla e aromatici.,

Se si contano gli ingredienti, spiccano le differenze nello stufato di manzo vietnamita, come: citronella, zenzero, anice in polvere e chiodi di garofano (nel pacchetto di condimento in polvere).

È anche un po ‘ diverso in quanto si immergono pezzi di carne in una miscela di sale / pepe e succo di limone solo per qualche variazione.,

Cottura down

Paprica in polvere aggiunge il rossore di questo brodo, ma una discreta quantità di concentrato di pomodoro aggiunge anche un rosso ricco di dolcezza e di troppo.

In questa fase stiamo cercando di estrarre il sapore da tutti gli aromatici, e in sostanza basta cucinarlo abbastanza a lungo in modo che il tessuto connettivo nella carne si ammorbidisca. Adoro i tagli più grassi, con più tessuto connettivo e tendine che diventa morbido alla bocca se lo cucini abbastanza a lungo.,

Aggiunte finali&erbe

Per le erbe abbiamo sia coriandolo che basilico tailandese (sul lato), che adoro . Sentitevi liberi di lasciare uno di loro fuori se non è il vostro genere, ma mi piace andare basilico extra con questo!

Il coriandolo può essere messo nella ciotola e appassire, ma per il basilico mi piace aggiungerlo appena prima di servire in modo che rimanga verde e abbia un colpo più fresco.

La cipolla rossa cruda tagliata a fette sottili va bene anche con questo.,

Come servire questo stufato

Sul lato, lo serviamo con baguette vietnamite (che è leggera e ariosa rispetto alle normali baguette francesi). Amo questo piatto con pane o anche solo riso a volte, ma è molto comunemente mangiato con spaghetti di riso piatto invece.

Dal momento che può richiedere un po ‘ per far bollire e ammorbidire la carne, questo è un ottimo piatto da fare in grandi lotti da condividere e da mangiare nel corso di una settimana!,

Bò Kho (Vietnamita Stufato di Manzo)

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Un facile da prendere, bocca-fondente tenero stufare caricato con le erbe e gli aromi, in un brodo che vi farà tornare con più Vietnamita baguette!,hoisin sauce

▢ 2 tsp salt

▢ 1 tsp Vietnamese beef stew seasoning

Aromatics

• ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
• ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost

Broth

• ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
• ▢ 1 medium onion quartered
• ▢ 1.,i>
• ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
• ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks

Accoutrement

• ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
• ▢ 2 sliced jalapenos
• ▢ 1 sliced lemon
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 bunch Thai basil

Instructions

• Clean the meat., Aggiungere la carne in una grande pentola e aggiungere 1 cucchiaio di sale e abbastanza acqua di rubinetto per coprire a malapena la carne. Portare a ebollizione a fuoco vivo, e una volta che colpisce un punto d’ebollizione per 30 secondi, uccidere il calore, scolare e risciacquare sotto l’acqua corrente per pulire. Se non avete tagliato la carne in 3/4-1″ pezzi ancora, farlo ora.
• Marinare la carne. Aggiungere tutti gli ingredienti della marinata alla carne in una ciotola coperta o in un sacchetto per almeno due ore, ma durante la notte sarebbe meglio.
• Una volta che la marinata è pronta, preriscaldare il piatto grande su medio alto., Aggiungere 2 cucchiai di olio, lasciarlo scaldare un po’, quindi aggiungere tutto l’aglio e mescolare per farlo rosolare lentamente. Per gli ultimi 30 secondi aggiungere la paprika a mescolare in modo che rilasci il suo aroma.
• Aggiungi tutto il resto al piatto tranne le carote. Girare il calore ad alta fino a quando non colpisce un punto d’ebollizione, quindi ridurre il calore in modo che mantiene una bassa ebollizione. Cuocere fino a quando la carne è tenera come vuoi. Aggiungere le carote verso gli ultimi 10 minuti in modo che si ammorbidisca. Scartare le cipolle cotte e i baccelli di anice stellato.,
• Servire con equipaggiamento come mostrato: strappare basilico tailandese fresco sul piatto, prendendo morsi occasionali di jalapeno e immergendo alcuni pezzi di carne nel lato sale / pepe / succo di limone per varietà.,/h3>

  Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mg

  Course: Dinner, Lunch

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnamese

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