Capirotada è un budino di pane messicano a base di cannella, piloncillo, chiodi di garofano, uvetta, pane e formaggio. Posso sentire l’odore e il sapore del dolce formaggio fuso caldo mentre scrivo questo. Sì, hai letto bene cheese formaggio. La combinazione di questi ingredienti risveglierà sicuramente le tue papille gustative!
Che cos’è il Mercoledì delle ceneri?
Ogni anno il Mercoledì delle Ceneri segna l’inizio della Quaresima. La Quaresima è la stagione di 40 giorni (escluse le domeniche) che precede la Pasqua., Il mercoledì delle Ceneri e tutti i venerdì durante la Quaresima, la maggior parte delle persone digiuna e si astiene dal mangiare carne.
Che cos’è Capirotada?
Il cibo più popolare che mangiamo durante la Quaresima è capirotada. Capirotada è un budino di pane messicano a base di cannella, piloncillo, chiodi di garofano, uvetta, pane e formaggio. Posso sentire l’odore e il sapore del dolce formaggio fuso caldo mentre scrivo questo. Sì, hai letto bene cheese formaggio.
Mentre si lavora nel negozio di alimentari di quartiere della nostra famiglia (la drogheria di Soza) amici e vicini condividerebbero il loro piatto capirotada., Ricordo che alcuni erano piuttosto interessanti con l’aggiunta di arachidi, cocco, banane e spruzzi.
Così ho gentilmente provato la loro ricetta mentre stavano lì in attesa della mia reazione. Non potrei mai dire loro che non mi piace, inoltre, mia madre mi avrebbe ucciso se avessi pronunciato una parola scortese a uno dei nostri vicini o clienti. Invece sono rimasto lì e li ho ringraziati.
Siamo creature abitudinarie, e qualsiasi capirotada che non avesse il sapore della nostra ricetta non l’ha tagliata per me.,
Sia mia madre che mia nonna hanno usato gli ingredienti più basilari per preparare questo vecchio mondo e piatto tradizionale.
Simbolismo religioso a Capirotada
Molte famiglie messicane e messicane-americane considerano questo piatto come un ricordo della sofferenza di Cristo sulla croce. Gli ingredienti di questa ricetta portano una rappresentazione ricca e simbolica.,
Il pane è per il Corpo di Cristo, lo sciroppo è il suo sangue, i chiodi di garofano sono i chiodi sulla croce, i bastoncini di cannella simboleggiano la croce di legno e il formaggio fuso rappresenta la Sacra Sindone.
Guarda il video qui sotto per la nostra ricetta di famiglia capirotada celeste. Prova molto difficile non mangiare l’intero piatto di capirotada in una sola seduta. Sabroso!,
DI COSA AVRAI BISOGNO:
- Teglia da forno
- Pentola grande
- Teglia da forno
Scegli il tuo formaggio preferito
Mi piace il contrasto dei sapori del salato Longhorn cheddar o Colby con la dolcezza della capirotada. Avete mai assaggiato la torta di mele con una fetta di formaggio cheddar? Si tratta del contrasto tra dolce e salato. Se ti piace un formaggio delicato, usa Queso Oaxaca. Si tratta di preferenze personali e ciò che si ama, e ciò che si è abituati.,d=”0305f81a87″>
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Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.,
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Tagliare i rotoli in fette da ½ pollice e imburrare entrambi i lati, stenderli su una teglia e cuocere per 3 minuti su ciascun lato, fino a quando leggermente tostato e asciutto. Rimuovere e raffreddare.
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Unire acqua, piloncillo, bastoncini di cannella e chiodi di garofano in una grande casseruola. Portare a ebollizione; ridurre il calore, creando uno sciroppo. Fate sobbollire lo sciroppo scoperto per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare ripida, coperto per 2 ore. Versare attraverso un colino e scartare bastoncini di cannella e chiodi di garofano. Mettere da parte lo sciroppo.,
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Spruzzare 8 x 10 ½ ” teglia da forno con spray antiaderente, versare gli ingredienti nel seguente ordine: un terzo del pane tostato, un terzo dell’uvetta, un terzo del formaggio e 1 1/2 tazze di sciroppo uniformemente sul formaggio. Attendere 15 minuti e strato di un altro terzo del pane, uvetta, formaggio, e 1 1/2 tazze di sciroppo in modo uniforme sopra il formaggio. Lasciare in ammollo per altri 15 minuti, e di nuovo in alto con il pane rimanente, uvetta, formaggio e sciroppo in modo uniforme sul pane. Prima della cottura lasciare riposare per altri 15 minuti.,
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Coprire il piatto con un foglio di alluminio che è stato spruzzato con spray antiaderente e cuocere 40 minuti, scoprire e cuocere fino a quando il formaggio è dorato circa 10 a 15 minuti in più. Servire caldo.
Video
Note
- Non cuocere troppo il budino di pane o il pane sarà asciutto.
- Lasciare raffreddare leggermente il budino prima di servire.
- La Capirotada può essere servita calda o fredda.,
Nutrizione
mi piacerebbe vedere quello che cucini!
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Originariamente pubblicato: marzo 2011. Questa ricetta è anche pubblicata nel libro di cucina Muy Bueno.
Fotografia di Jeanine Thurston
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