Una serie di fattori durante il processo di miscelazione e cottura possono causare la caduta delle torte. Quando le torte cadono, tuttavia, non tutto è perduto. Si può essere in grado di salvare parte della torta, o gelo la torta in modo creativo in modo che possa ancora guardare attraente. Anche i panettieri professionisti sperimentano una torta caduta o due di tanto in tanto, a causa di sottili differenze di pressione dell’aria, temperatura o ingredienti utilizzati. Una delle cose più importanti che puoi fare per prevenire la caduta di torte è usare ingredienti freschi e misurare in modo coerente.,
La temperatura è un fattore importante. Le torte cadono quando vengono cotte a una temperatura troppo bassa o troppo alta. Il forno deve essere preriscaldato fino in fondo prima di inserire la tortiera, e si consiglia di utilizzare un termometro da forno per garantire che il forno è alla temperatura corretta., È anche importante cuocere la torta per il tempo consigliato, apportando modifiche agli ingredienti sostituiti e per evitare di spintonare la torta mentre cuoce o si raffredda. Torte cadono come si raffreddano a volte, quindi assicuratevi di mettere la torta in un luogo sicuro.
I fattori all’interno degli ingredienti possono anche far cadere le torte. Utilizzando liquido insufficiente, ad esempio, o non abbastanza olio., Un eccesso di zucchero o farina può anche creare problemi con la pastella che può portare a cadere torta. È molto importante misurare correttamente, pigiando gli ingredienti secondo necessità o setacciando come indicato. Usa misurini trasparenti e prova a posizionarli all’altezza degli occhi sul bancone in modo da poter vedere chiaramente la quantità che hai misurato.
Le torte cadono anche a causa del modo in cui vengono mescolate., Se la torta è overbeaten, potrebbe cadere a causa dell’eccesso di aria intrappolata nella pastella. Le torte sottobatte, d’altra parte, possono cadere perché la pastella è troppo densa e non è in grado di salire. Seguire attentamente le istruzioni di miscelazione nella ricetta della torta per ridurre questo problema. A volte la miscelazione può causare torte a cadere dopo che tumulo nel mezzo, portando ad un grande pasticcio. Tuttavia, quando le torte cadono come questo, potresti essere in grado di salvarle come “torte vulcaniche”, specialmente se hai bambini piccoli con un debole per la glassa che trasuda.,
Infine, le torte cadono quando vengono cotte in quota. La cottura ad alta quota è un’abilità che richiede alcuni tentativi ed errori. Alcuni libri di cucina includono correzioni per la cottura di altitudine, e se si vive in ad alta quota, probabilmente si dovrebbe considerare l’acquisizione di un libro di cucina di cottura ad alta quota specializzato., Come regola generale, si desidera aumentare il liquido, diminuire lo zucchero e diminuire la quantità di lievito incluso in una ricetta. Se le vostre torte cadono frequentemente quando si sta cuocendo in quota, si consiglia di chiedere un panettiere locale per suggerimenti.
