Coltivata e utilizzata fin dai tempi dell’antica Roma, la rucola fu usata per la prima volta come erba medicinale e afrodisiaco. Il verde frondoso è ora popolare nella cucina italiana e viene coltivato e mangiato in tutto il mondo. Le foglie tendono ad essere di colore verde intenso con profonde tacche su e giù per entrambi i lati. Alcune foglie hanno estremità piene e rotonde mentre altre sono più appuntite. La rucola è spesso consumata cruda come insalata verde ma può anche essere gustata cotta in una varietà di piatti.
Che cos’è la rucola?,
Anche se rucola appare frequentemente in primavera insalata mix, è in realtà un membro del cavolo e senape verde famiglia. Questo spiega il suo morso pepato firma, apprezzato da chef e cuochi di casa allo stesso modo. Conosciuto anche come rucola, rucola e roquette, il verde può essere trovato tutto l’anno, ma è in alta stagione all’inizio della primavera e in autunno. E ‘ veloce e facile da preparare e, mentre è più costoso di pianura vecchia lattuga, a prezzi accessibili.,
Come usare la rucola
La rucola è spesso venduta in mazzi e può catturare sporco e sabbia. Dare alle foglie un buon risciacquo e asciugare con un filatore di insalata. Se necessario, tagliare le estremità della radice.
La rucola viene spesso servita cruda nelle insalate. Il sapore pepato si abbina bene con altri sapori forti come formaggi salati, agrumi brillanti e altro ancora. E ‘ anche usato per top pizze cotte o roteato in pesto. I verdi possono anche essere saltati per un contorno delicato o aggiunti a zuppe, pasta e altri piatti.
Che sapore ha?,
la Rucola ha un pepato, piccante e leggermente aspro sapore. Ha una freschezza verde che lo rende un’aggiunta popolare alle miscele di insalate. Le foglie sono tenere con un gambo croccante, molto simile agli spinaci crudi. Cotta, la rucola ricorda anche la delicata consistenza degli spinaci cotti. Il sapore della rucola cotta è più morbido rispetto a quando crudo, con un morso piccante molto leggero.,
Rucola Ricette
La rucola può essere miscelato in insalate contenente lieve lattughe per di più il sapore e la consistenza o che possono essere utilizzate come base per un incisivo insalata. Una medicazione acida con aceto o agrumi bilancia bene il sapore del pepe. Il verde è anche una gradita aggiunta ai piatti cucinati. Quando una ricetta richiede spinaci o scarola, scambia la rucola per un po ‘ più di sapore., Ci piace la rucola normale o selvatica nella zuppa di patate e salsiccia qui sotto.
La rucola viene spesso utilizzata per preparare una salsa al pesto fresco pepato. Prova a sostituire metà del basilico nella ricetta del pesto qui sotto con rucola fresca.,
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Dove Acquistare a buon Rucola
La rucola è venduto sia con il gruppo o come foglie sfuse, come gli spinaci. In generale, la rucola a grappolo ha foglie più grandi e la rucola a foglia larga ha foglie più piccole., Rucola insaccato è spesso disponibile tutto l’anno nei supermercati, con grappoli e rucola sciolto mostrando più in autunno e all’inizio della primavera. Piccole e selvagge rucole appaiono al mercato degli agricoltori durante queste stagioni, anche.
Cerca foglie verde brillante e vivace di un colore uniforme. Evitare foglie ingiallite, danneggiate, appassite o dall’aspetto eccessivamente umido. Un po ‘ di sporco va bene—è probabilmente il risultato della recente pioggia o irrigazione.
Se cresce rucola a casa, lamentarsi in pieno sole durante il tempo fresco., Le foglie di rucola per bambini possono essere raccolte in poche settimane, con foglie a grandezza naturale pronte in poco più di un mese.
Conservazione
Avvolgere la rucola raggruppata o sciolta in asciugamani di carta e conservare in un sacchetto di plastica nella frutta e verdura del frigorifero. I verdi manterranno per un massimo di due giorni. Non lavare fino a poco prima dell’uso.
La rucola insaccata spesso rimane chiusa per un massimo di cinque giorni. Una volta aperto, utilizzare i verdi entro un paio di giorni. La rucola cotta rimarrà per un massimo di tre giorni in frigorifero. Il congelamento della rucola non è raccomandato.,
Nutrizione e Vantaggi
Una tazza di rucola fresca contiene solo 5 calorie e quasi zero grassi. Il veggie verde è una buona fonte di vitamina K, che può essere essenziale per la coagulazione del sangue e ossa forti, e una fonte di vitamina A, che è pensato per aiutare con l’immunità, pelle sana, e la visione. La rucola ha un alto contenuto di acqua ed è un’aggiunta salutare a qualsiasi dieta.
Rucola vs., Mizuna
Mentre al mercato degli agricoltori, si può notare una cassa di verdure fresche etichettati mizuna o senape giapponese verdi che sembrano sorprendentemente simile alla rucola. La mizuna è comunemente usata nella cucina giapponese e può essere preparata più o meno allo stesso modo della rucola—cotta delicatamente o cruda nelle insalate. A volte possono essere scambiati in ricette, ma la rucola è più tenera quando cotta e ha un sapore pepato più forte.
Varietà di rucola
La rucola venduta nel negozio tende ad essere varietà simili con foglie piccole e tenere. Alcuni sono arrotondati in alto, mentre altri hanno tacche profonde che vanno su e giù per la colonna vertebrale, ma la dimensione complessiva e il gusto sono gli stessi. La rucola selvatica a volte appare nei mercati degli agricoltori all’inizio della primavera e in autunno. Le foglie più lunghe e più grandi tendono ad essere di colore verde più scuro e più intense nel sapore pepato. L’intensità della rucola selvatica lo rende particolarmente buono per cucinare poiché le foglie mantengono più sapore.,