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Il mio debole per l’acquisto di prodotti estivi ha colpito di nuovo durante il fine settimana e mi sono trovato con più prugne di quante ne sapessi fare. Mi sono reso conto che avevo due opzioni: o sedermi e consumare l’intera ciotola (che non sarebbe stata la cosa peggiore del mondo dato che erano perfettamente maturi e succosi) o trovare un modo per conservarli. Una rapida lettura di Put ‘ em Up!, con Sherri Brooks Vinton mi ha ispirato a fare questa salsa di prugne cinese, soprattutto dopo aver letto affermazione di Vinton che questo condimento potrebbe finire per essere il mio nuovo ketchup.
Sebbene i componenti di questa salsa di prugne siano praticamente identici alla sua controparte di immersione moo shu, la freschezza di questa versione fatta in casa rende questa salsa molto più versatile. Assaggiare le prugne dopo che si erano ammorbidite con l’aglio, lo zenzero e l’anice stellato mi ha fatto pensare al tenero maiale, al succoso pollo arrosto e persino ai panini di roast beef, tutti conditi con salsa di prugne., Ho deciso di lasciare metà del mio lotto nel suo stato grosso e purea l’altra porzione per piatti che richiedevano una consistenza più raffinata poiché, attraverso la bellezza della conservazione, avrei avuto un sacco di questa meravigliosa salsa di prugne a portata di mano per un po’.