Cos’è la caduta senza ciambelle?! Queste ciambelle glassate in morbido acero sono la mia ultima ossessione autunnale. Questi sono fritti e glassati con glassa super semplice al gusto di acero. Fa circa 12 ciambelle e 12 fori ciambella.
Mi ci è voluto molto tempo per decidere se testare una ricetta di ciambelle fatta in casa perché, dai, è molto più facile raccogliere ciambelle acquistate in negozio. E ‘ un dato di fatto., Ma perché io vivo secondo il motto “fatto in casa è sempre meglio,” Sono andato con esso in ogni caso, e lasciate che vi dica these queste ciambelle fatte in casa acero smaltato sono la cosa migliore di sempre!
L’impasto della ciambella è speziato con sapori autunnali – cannella e noce moscata – e la glassa di acero per queste ciambelle è incredibile. Seriamente, queste ciambelle smaltate in acero sono ultra deliziose. Penso di vivere la mia vita migliore qui!
Fare ciambelle fritte da zero, specialmente dalla pasta lievitata, può essere intimidatorio, ma io sono qui per dirti che non lo è! È facile e ci vuole solo un po ‘ di pazienza mentre l’impasto sale.,
Ciambelle smaltate in acero fritto
Ciambelle fritte contro ciambelle al forno? Beh, e ‘ un dibattito senza fine tra me e un mio amico.
Quindi lo dirò: le ciambelle fritte sono la risposta!
Non fraintendermi, adoro le ciambelle al forno, ma nulla è paragonabile alle ciambelle fritte ariose e morbide. Rispetto alle ciambelle fritte, ciambelle al forno tendono ad essere denso e cakey.,
Ecco perché amo questa ricetta di ciambella glassata in acero:
- Pillowy soft and airy
- L’impasto è speziato con sapori autunnali: cannella e noce moscata
- La glassa in acero è davvero facile da preparare!
Ciambelle smaltate in acero Ingredienti
Ecco cosa ti serve:
- Latte: il componente liquido e utilizzato per attivare il lievito. Utilizzare latte intero o 2%.
- Lievito secco attivo: assicurati che non sia scaduto!
- Zucchero semolato: lo zucchero semolato manterrà queste ciambelle ariose. Non sostituire lo zucchero di canna.,
- Uova: fornisce umidità e struttura.
- Burro non salato: fuso e raffreddato.
- Estratto di vaniglia: Per sapore.
- Sale: Sale aways tira fuori i sapori!
- Spezie: Cannella in polvere e noce moscata appena grattugiata.
- Farina di pane: ho provato questa ricetta con farina AP vs farina di pane e ho avuto risultati migliori con la farina di pane. Più morbido e più arioso.
- Olio vegetale: Per friggere.
- Smalto acero: Fatto di zucchero a velo o a velo, latte, sciroppo d’acero, estratto di acero, estratto di vaniglia e sale.,
Strumenti di cui avrai bisogno
A parte le basi (ciotole, misurini, ecc.), ci sono alcuni strumenti che consiglio per questa ricetta di ciambella smaltata in acero, comprese le alternative:
- Stand mixer: rende la miscelazione/impastatura molto più facile e meno disordinata. Se non ne hai uno o preferisci non usarlo, puoi anche mescolare e impastare a mano!
- Mattarello: ne avrai bisogno per arrotolare l’impasto a 1/2 pollice di spessore. Alternative: una bottiglia di vetro vuota o un bicchiere alto.,
- Grande forno olandese: hai bisogno di una pentola dal fondo pesante che trattenga bene il calore. Un grande forno olandese è perfetto. Oppure usa una friggitrice dedicata; ho una friggitrice T-fal e la adoro.
- Candy termometro: frittura profonda deve avvenire ad una certa temperatura (375 gradi F). Un termometro caramelle è utile perché si può lasciare agganciato al piatto e sapere se è necessario diminuire o aumentare il calore. Alternative: un termometro da cucina di base che va fino a 400 F (ma non è possibile agganciarlo ovviamente)., Se si dispone di una friggitrice dedicata, quelli di solito hanno un ambiente che riscalda l’olio alla giusta temperatura.
- Donut cutter: Sicuramente rende molto più facile tagliare l’impasto. Alternative: biscotto rotondo o tagliabiscotti.
Se avete domande, non esitate a commentare qui sotto!
La pasta lievitata
Prima di tutto e soprattutto, prova il lievito! Lievitare significa verificare se il lievito è buono da usare “svegliandolo.,”Se il lievito non è buono (non schiuma), scartare e ricominciare con lievito fresco.
Ora, la pasta reale: stai cercando una pasta spessa che sia gestibile, morbida e leggermente appiccicosa. Dopo aver impastato per circa 4 minuti, colpire l’impasto, e se torna indietro, è pronto. Ciò significa che è elastico come il glutine si è sviluppato. Se non torna indietro, continua a impastare per qualche altro minuto.
Ma non esagerare! Puoi dire se stai impastando troppo se ti senti duro e denso, il che si tradurrà in ciambelle pesanti e dense., Se pensi di aver impastato troppo l’impasto, puoi aggiustarlo lasciandolo lievitare 1 ora in più di quanto raccomandato. Oppure si può ricominciare da capo!
Smalto acero per ciambelle
Lo smalto acero o glassa è super semplice. Basta frullare i seguenti ingredienti:
4 tazze di zucchero a velo, più altro se si desidera una consistenza più spessa (sì, 4 tazze!)
1/4 tazza di latte, circa
1/4 tazza di sciroppo d’acero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di acero, più di più a piacere
Suggerimento rapido: smalti sono tutti di eye-balling esso!, Aggiungere sempre il componente liquido a poco a poco. Non lo so perché, ma a volte non ha bisogno di così tanto liquido.
Consistenza: La glassa deve essere abbastanza spessa in modo che non venga completamente assorbita nelle ciambelle.
Guarda quelle bellezze! Questa ricetta fa circa 12 ciambelle e 12 fori ciambella.
Normalmente, direi che voglio mangiarli tutti da solo, ma sono abbastanza sicuro che il mio corpo non può prendere 12 ciambelle and e 12 fori di ciambella. Queste ciambelle smaltate in acero sono sicuramente pensate per la condivisione!,
Se stai cercando altri dolci ispirati all’autunno:
- Torta di mele
- Torta di mele classica (con ripieno di mele precotto)
- Focaccine al cioccolato fondente
- Torta di zucca Brulee della mia amica Sandra a Pastry Tales
Grazie per la lettura, e per favore non dimenticare di appuntare questa ricetta!
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Ciambelle smaltate in acero
Queste ciambelle smaltate in acero fritto sono le preferite della stagione autunnale. L’impasto è speziato con cannella e noce moscata. La glassa di acero o glassa per le ciambelle è perfettamente dolce e aromatizzata con sciroppo d’acero, estratto di acero e vaniglia.,easpoonfreshly una grattugiata di noce moscata
Acero Smalto
- 4cupspowdered zucchero, plus di più, se necessario.
- 1/4cupmilk
- 1/4cupmaple sciroppo
- 1/2teaspoonsalt
- 1/2teaspoonvanilla estratto
- 1/4teaspoonmaple estratto, oltre che più se lo si desidera(opzionale)
Istruzioni
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Collegare il gancio di pasta allegato al mixer stand, se si utilizza., Nella ciotola di un mixer, aggiungere latte caldo (115 gradi F), lievito secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero. Unire e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando schiumoso.
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Nella stessa ciotola, aggiungere le uova, il burro fuso, l’estratto di vaniglia, il sale, la noce moscata grattugiata, la cannella e 2 tazze di farina di pane. Mescolare a velocità media per circa 1-2 minuti. Mescolare la farina di pane rimanente, 1/2 tazza alla volta fino a formare un impasto. Aumentare la velocità a medio-alta, e mescolare fino a quando la pasta si allontana dalla ciotola e si forma una pasta gestibile. L’impasto deve gestibile, morbido e leggermente appiccicoso., Se necessario, aggiungere più farina a poco a poco.
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Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare a mano per circa 4-5 minuti, cospargendo più farina se necessario. A questo punto, l’impasto deve essere elastico, molto maneggevole, morbido e leggermente appiccicoso. Dovrebbe anche tornare indietro quando infilò. Non impastare troppo; puoi dire se hai impastato troppo l’impasto se si sente duro e denso.
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Formare l’impasto in una palla e posizionarlo su una ciotola leggermente oliata, assicurandosi che l’impasto sia ricoperto di olio su tutti i lati. L’olio vegetale va bene., Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciarla lievitare in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria per circa 1,5 ore, fino a raddoppiare le dimensioni. Di solito lascio lievitare la pasta in un forno caldo. È inoltre possibile utilizzare il metodo a microonde (istruzioni sotto sotto Note).
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Dopo che l’impasto è salito, punzonarlo e trasferirlo su una superficie pulita. Utilizzando un mattarello, rotolare a 1/2 pollice di spessore.
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Utilizzando una taglierina ciambella o rotondo cookie / frese per biscotti, tagliare in 12 ciambelle. Dovrebbe fare 12 ciambelle e 12 fori ciambella. Trasferirli in 2 grandi teglie., Coprire con pellicola trasparente e lasciarli lievitare in un ambiente caldo per altri 20-30 minuti.
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In un grande forno olandese o in una pentola pesante, scaldare l’olio vegetale a 375 gradi F. Per monitorare la temperatura dell’olio, agganciare un termometro per caramelle alla pentola (come nella foto sopra). Cuocere le ciambelle un minuto per lato, circa 3 ciambelle alla volta. Trasferire su un rack posto sopra una grande teglia o qualcosa per catturare qualsiasi olio gocciolante.
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Friggere i fori ciambella dopo aver finito con le ciambelle, circa 6 alla volta. Trasferimento su un rack.,
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Mentre le ciambelle si raffreddano un po’, prepara la glassa d’acero: basta frullare tutti gli ingredienti della glassa d’acero. Suggerimento: Aggiungere il latte e lo sciroppo a poco a poco per ottenere la giusta consistenza. La glassa dovrebbe essere abbastanza spessa da rimanere sulle ciambelle. Se troppo acquoso, aggiungere più zucchero.
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Immergere le ciambelle calde nella glassa su un lato. Lasciarli raffreddare per indurire la glassa, circa 15 minuti. Divertiti!
Note di ricetta
- Attrezzature speciali: termometro caramelle, mattarello, taglierina ciambella.,
- Come trovare un ambiente “caldo” per lievitare la pasta lievitata: Due opzioni, 1) Forno: scaldare il forno a 200 gradi per qualche minuto, quindi lasciare che parte del calore sfugga fino ad ottenere il forno semi-caldo. Se il forno è troppo caldo, ucciderà il lievito. 2) Forno a microonde: microonde una tazza di acqua in alto per 2 minuti in modo che il vano si scalda. Mettere la pasta all’interno e chiudere la porta (lasciare la tazza d’acqua all’interno per trattenere il calore).
- Come conservare: conservare in un contenitore a tenuta d’aria per un massimo di 2 giorni.,