Goetta (pronunciato “get-uh”) è un fenomeno nel sud-ovest dell’Ohio. Proveniva dalla popolazione storicamente tedesca di Cincinnati, che usava avena e spezie tagliate in acciaio per rendere il maiale più economico. Non si ha l’impressione che sia un piatto tedesco, però: Goetta è nato a Cincinnati ed è molto popolare lì oggi. Può essere trovato praticamente in ogni festival gastronomico della città, per non parlare del Goettafest annuale di Cincinnati., I tuoi corsi di chef online potrebbero non coprire questo piatto iper-regionale, quindi ecco come si può fare un po ” per te: Attenzione, si può mai guardare la colazione allo stesso modo di nuovo.,
Goetta
Inizio alla fine: 24 ore (45 minuti di preparazione)
Porzioni: 10
Ingredienti:
- 8 tazze di acqua
- 2 1/2 tazze in acciaio tagliato avena
- 3 cucchiai sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino strofinato salvia
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 4 foglie di alloro
- 1 libbra di carne macinata di manzo
- 1 libbra di carne di maiale macinata
- 1 cipolla grande, tritata
Istruzioni:
Portare l’acqua a bollire in una pentola di grandi dimensioni. Aggiungere avena, sale, pepe e condimenti. Ridurre a fuoco lento e cuocere, coperto per due ore., In una grande padella a fuoco medio, cuocere manzo, maiale e cipolla fino a quando non è più rosa (circa 10 minuti). Drenare. Rimuovere le foglie di alloro dall’avena e mescolare la carne e le cipolle nell’avena. Lasciate cuocere per un’ora.
Allineare due padelle da 9 pollici per 5 pollici con pellicola trasparente e trasferire la miscela nelle padelle. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Taglia quando sei pronto per servire. Per un croccante fuori e cremoso all’interno, affettare la goetta 1/4 un pollice di spessore. Per la goetta più croccante, tagliare le fette più sottili.
Friggere in una padella con burro o olio fino a doratura, quindi girare., Il tuo Goetta è finito quando è rosolato su entrambi i lati.
Fornello lento indicazioni:
Quando si cucina solo l’avena, cuocere per due ore in alto. Dopo aver aggiunto la carne e le cipolle, cuocere per due ore a bassa.
Servire la goetta al posto o in aggiunta alle carni della colazione come pancetta, salsiccia o prosciutto.
