Come fare il Tiramisù (la vera ricetta italiana)

Un tiramisù classico è leggero, arioso e oh così delizioso. Meglio di tutti non richiede alcuna cottura! Impara a fare il tiramisù come lo fanno tutte le nonne italiane! Autentico, semplice e delizioso!

Il tiramisù è un classico dessert italiano che viene letteralmente tradotto in “prendimi.”È leggero ma ricco senza mai sentirsi troppo.,

QUESTO tiramisù è anche super autentico e fatto nel modo giusto with con UOVA CRUDE. Sì, è sicuro. Soprattutto qui negli Stati Uniti no Non c’è panna montata qui. Solo ingredienti super classici e semplici che porta al dessert più epico! (si raccomanda che i bambini piccoli, le donne incinte o le persone con problemi di salute immunitaria evitare cibi a base di uova crude. )

Tiramisù è anche estremamente importante per me. Perche ‘tir il tiramisu’ was e ‘ stata la prima cosa che ho cucinato.

Esatto. La prima ricetta di questa ragazza russa era una classica ricetta tiramisù italiana.,

Come tante delle mie ricette, questo inizia con mia madre. Mia madre mi ha insegnato a fare il tiramisù. Le ha insegnato sua sorella. E sua sorella ha imparato da un cliente che era una vera nonna italiana. E ha detto che la chiave per rendere autentico un tiramisù sono le uova crude.

Una ricetta italiana fatta dai russi

Così, quando Capodanno si avvicinava uno year…my mamma e mia zia stavano fianco a fianco e hanno fatto il tiramisù. Mia zia aveva fatto questo innumerevoli volte prima, ma mia madre era una vergine tiramisù ed era fondamentalmente seguendo il suo esempio. Mia madre era titubante nell’usare le uova crude nella ricetta, ma aveva deciso di essere una purista e non mettere in discussione generazioni di donne italiane che avevano passato su come fare il tiramisù per generazioni. (Credo che questo fosse un tratto che avevo ereditato da mia madre.,)

Mi sono seduto di lato, i miei piedi appoggiati su una delle sedie della cucina, guardando mia madre e mia zia mentre guardavo contemporaneamente la TV. Mia nonna (la nonna) era seduto accanto a me facendo la sua consueta attività di ricerca di parola e anche di tanto in tanto dare una occhiata alla sua due ragazze collaborare in questo tiramisù e fare colpi a vicenda, come solo due sorelle 🙂

ho fatto il mio modo per la mia mamma e ho visto la sua diffusione la crema al mascarpone sulla torta con facilità. “Mamma posso aiutare?,”Ho chiesto, sperando di aiutarla a finire la diffusione. “Qui”, mi disse porgendomi un mini setaccio con polvere di cacao. Mi guardò lentamente e accuratamente setacciare la polvere di cacao sul tiramisù, micromanaging per garantire che non c’era troppo su di esso. (Questa è un’altra caratteristica che ho ereditato da lei, la microgestione della setacciatura di mia figlia è diventata la mia specialità.)

L’ho preso da mia madre

Una volta che mia madre aveva perfezionato questa ricetta e aggiunto i suoi tocchi unici, mi ha insegnato come fare il tiramisù. Mi ha insegnato la vera ricetta autentica che aveva imparato, in più mi ha anche dato tutti i suoi consigli e trucchi che hanno reso questo tiramisù, suo. E all’età matura di 13 anni, stavo preparando questo tiramisù esattamente come mi aveva insegnato mia madre. Da allora mia mamma mi ha affidato questa ricetta, chiedendomi di fare il tiramisù ogni volta che qualcuno lo avesse richiesto per una festa.,

Per me, la domanda non era mai come fare un tiramisù, ma come renderlo migliore. Nella scuola di cucina ho imparato a fare una torta tiramisù da uno chef francese. Con savoiardi fatti in casa, mascarpone fatto in casa panna montata e un sacco di altri additivi. Ma, questo non era meglio. Era DIVERSO. Ma non meglio. Il mio secondo anno di scuola di cucina, ho avuto uno chef italiano che mi ha chiesto di fare il tiramisù per una delle nostre cene chef. L’ho fatto come mi ha insegnato mia madre. Il mio chef lo assaggiò e disse: “Mila, è così che l’ha fatta mia madre. Questo è il vero affare!, Chi ti ha insegnato a rendere il tiramisù così autentico?”Così, naturalmente, gli ho raccontato tutta la storia di mia madre, mia zia e il suo cliente italiano. E ho ribadito la tecnica per lui per assicurarsi che approvasse.

Che ha fatto

La tecnica

• I savoiardi: Iniziamo con cosa sono i savoiardi. Sono piccoli biscotti italiani spugnosi, delicati ma croccanti con una leggera crosta di zucchero in cima. Servono come porzione di “torta” per questa torta. Poiché non esiste una cottura effettiva del tiramisù, utilizziamo i cookie per essere il veicolo di sapore e consistenza., Sono super spugnosi in modo da assorbire il liquido super veloce! I savoiardi sono immersi nel magico mix di mia madre : espresso (o caffè super scuro), liquore e vaniglia. E il sapore di questi biscotti altrimenti semplici si trasforma in qualcosa di incredibile! Ho anche cotto i miei savoiardi e mentre sono adorabili, non ho notato un’enorme differenza nella torta.
• Battere i tuorli: Separare i tuorli e gli albumi è il primo passo per fare un tiramisù., Battere i tuorli con lo zucchero è fondamentale perché devi frullare abbastanza aria in loro fino a quando non sono leggeri sia nella consistenza che nel colore. Questo richiede circa 3-4 minuti,ma ne vale la pena. Quando sollevate il vostro allegato della pagaia e lasciate la miscela dello zucchero e dell’uovo gocciolare fuori, dovrebbe fluire delicatamente come un nastro di seta.

• Battere gli albumi: Gli albumi sono un altro componente fondamentale per creare la texture leggera e ariosa perfetta alla crema per il tiramisù., Gli albumi sono sbattuti con un po ‘ di zucchero, ma sono sbattuti a picchi rigidi. Questo richiede anche circa 3-5 minuti (a seconda del mixer) Saprai che sono fatti perché una volta sollevato il tuo attacco frusta, le uova formeranno un picco rigido sulla punta senza cadere dall’attacco., Un altro pulito partito piccolo trucco è quello di capovolgere la ciotola a testa in giù, basta assicurarsi che essi sono sicuramente in un picco rigido, o altrimenti verranno in tutto il luogo 🙂

• Montare la Crema al Mascarpone: la crema al Mascarpone è, naturalmente, uno dei principali ingredienti di un tiramisù. È un formaggio delizioso e super cremoso che trasforma questo tiramisù in un dessert decadente ma leggero., Tuttavia, se il mascarpone viene battuto o frustato troppo a lungo, si romperà e influenzerà la sensazione veramente liscia e setosa del tiramisù. Ho messo il mio mascarpone nei tuorli sbattuti e l’ho battuto. Guardando con attenzione per garantire che mi fermo una volta che è incorporato. Se si utilizza un frullatore a immersione assicurarsi di spostare il mixer in giro in modo che non stia in un unico luogo.

• La crema: L’ultima parte della crema consiste nell’aggiungere gli albumi e gli aromi nella miscela di mascarpone. Quando si aggiungono gli albumi, dobbiamo farlo con attenzione. Sono piegati con cura in modo da non sgonfiarli completamente. In questo modo la crema sarà leggera e ariosa e non pesante e densa. La piegatura è fatta ma mettendo una spatola nel mezzo della ciotola e poi roteando gli albumi. Un po ‘ come la foto qui sotto demo.,

• Aromi: ci sono due parti di questa ricetta di tiramisù in cui possiamo aggiungere sapore, la crema al mascarpone è una di queste. Tiramisù è noto per il suo sapore di caffè, ma la ricetta di mia mamma davvero accentuato che ancora di più. Tradizionalmente, basta aggiungere l’espresso alla crema. Mia mamma ha aggiunto sempre uno dei due liquori alla ricetta. Ha aggiunto il liquore al cioccolato Frangelico o Godiva per amplificare davvero i sapori della crema. Frangelico, è aromatizzato alla nocciola quindi si abbina incredibilmente al caffè!, E Godiva è cioccolato che è una coppia impressionante per il caffè perché entrambi amplificano i sapori di ogni altro. Ho anche iniziato ad aggiungere un po ‘ di pasta di vaniglia davvero buona nella crema.

• L’Espresso Dip: Come accennato in precedenza, l’espresso è un altro posto che possiamo aggiungere nel sapore. In primo luogo, diciamo che l’espresso è ciò che immergiamo le dita della madonna in cui poi diventa la base della torta. Quindi dobbiamo assicurarci che abbia anche un po ‘ di sapore., Mia madre mi ha insegnato ad aggiungere un po ‘ di liquore nel mix di caffè espresso per incorporare quel sapore in tutto. Quando stavo crescendo, non avevamo una macchina per caffè espresso, quindi la mamma ha improvvisato. Ha usato il caffè istantaneo che ha fatto super forte o ha usato granuli di espresso istantaneo. O farà il trucco! Ora questo è IMPORTANTE: assicurati che la prima cosa che fai sia preparare il tuo caffè! Vuoi che inizi a rinfrescarti perché NON vuoi immergere i savoiardi in esso quando fa caldo o altrimenti cadranno a pezzi., Inoltre, come il mio munchkin ha imparato mentre mi aiutava a immergerli, devi lavorare velocemente altrimenti i savoiardi inizieranno a cadere a pezzi nelle tue mani. Immergere rapidamente per un secondo o 2 su ogni lato poi posto a destra nel vostro piatto!

• Finire la torta: Una volta che tutto è fatto, diventa abbastanza facile mettere insieme la torta. Lo strato inferiore viene creato immergendo i savoiardi nella miscela di caffè espresso e poi mettendoli in una casseruola., Quindi mettiamo metà della panna montata sopra e la lisciiamo accuratamente. QUESTO È IMPORTANTE: se stai usando un piatto super profondo e vuoi fare più strati, raddoppia la crema. Prometto, la crema non andrà mai sprecata In Infatti per questa padella come questa ho sempre raddoppiare la ricetta. La crema può sempre essere utilizzata per fare piccoli mini dessert extra o può essere semplicemente leccata con un cucchiaio Once Una volta che tutto è stratificato, cospargere la parte superiore con un po ‘ di polvere di cacao per aggiungere colore con un mini setaccio. Quindi metterlo in frigo per almeno 6 ore., Se trasferisci la torta e non hai un coperchio per il piatto, ecco un trucco accurato: metti gli stuzzicadenti nella torta e copri con un involucro di plastica. Gli stuzzicadenti manterranno l’involucro di plastica dal toccare la torta!

Una Ricetta Perfetta per i Bambini per Aiutare

Alcuni di voi può o non può sapere, ma purtroppo ho perso la mia mamma tanti anni fa…così ho promesso di fare un collegamento con la cucina con la mia bambina e lei mi ha aiutato a fare tutto questo tiramisù, con leccare la ciotola e tutti!, Mi è piaciuto insegnarle come fare un tiramisù il modo in cui mia madre ha fatto. E anche se ho provato a gestirla, fa sempre le cose al suo ritmo beat che è come dovrebbe essere

Ovviamente ha fatto un lavoro fantastico tranne…una piccola cosa: ha tenuto i savoiardi nell’espresso troppo a lungo così hanno iniziato a rompersi (il che va bene) ma hanno anche fatto trapelare un sacco di espresso sul fondo della padella., Ancora una volta, non è la fine del mondo, ma non sembra così bello quando viene tagliato

Completa la Festa

Considerando che non sono italiano, ho sicuramente molte ricette italiane qui, no? Quindi ecco alcuni dei miei preferiti che andrebbero brillantemente con il Tiramisù!,

Antipasti

• Classica Bruschetta italiana : Questo antipasto ridicolmente semplice è estremamente versatile e delizioso!
• Arancini: Di gran lunga il mio antipasto italiano preferito (e potenzialmente il mio antipasto preferito del tutto) sono queste bellissime palline di riso fritte alla perfezione!

Mains

• Instant Pot Bolognese: questo autentico bolognese si accelera grazie alla magia dell’Instant Pot!
• Polpette di ricotta: Non si può avere italiano senza una polpetta davvero grande! E queste incredibili polpette si sciolgono letteralmente in bocca!,

Dessert

• TIRAMISÙ: Intendo ovviamente!

Strumenti e Ingredienti per Aiutare

• Ciotole di Miscelazione : Questi sono l’ideale per qualsiasi attività, ma soprattutto mi piace quando con la mano miscelatori perché il silicone sul fondo consente loro di scivolare.
• Spatola di gomma: le spatole di gomma vengono utilizzate per incorporare gli albumi nella crema al mascarpone. È anche buono per spalmare la crema sui savoiardi.,
• Frullatore a immersione: mentre amo il mio grande mixer, trovo che sia ingombrante tirarlo fuori per piccole cose come sbattere le uova. Questo frullatore a immersione è perfetto per piccoli lavori come questo! E gli allegati sono rivestiti in silicone in modo da raschiare la ciotola verso il basso ogni volta che il fare un giro in modo che tutto è ben incorporato.
• Stand Mixer: Se ti piace la comodità di stand mixer, questo è fantastico. È elegante, potente e il mio preferito
• Casseruola: questo è particolarmente fantastico perché è più profondo., E non c’è bisogno di smush nulla in 🙂 Ho questo e lo uso per qualsiasi cosa, dai calzolai a mac e formaggio al Tiramisù.
• Mini setaccio: Per cospargere la polvere di cacao, naturalmente.
• Macchina per caffè espresso Nespresso: non posso vivere senza questa macchina. Fa sia il caffè che l’espresso! E ci vuole quasi nessun tempo se ho bisogno di fare una tazza di caffè o espresso al volo!!!
• Savoiardi: Se non riesci a trovarli in un negozio di alimentari vicino a te.,
• Frangelico: Il mio liquore preferito
• Godiva Chocolate Liquor: o per un extra chocolatey boost usa un po ‘ di questo liquore.
• Vanilla Bean Paste: Molti mi hanno detto che non riescono a trovare questo nei loro negozi di alimentari. Questa è la MIGLIORE vaniglia che ho trovato sul mercato perché è una pasta reale con il caviale di vaniglia in esso!

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