Una semplice guida per fare la birra
Hayley ha detto che il requisito numero uno per la birra grande birra è quello di assicurarsi di avere apprezzamento, e la passione per,
“Il processo di produzione della birra è lungo, laborioso e abbastanza scientifico, quindi per fare una grande birra devi amare quello che stai facendo, e aiuta anche se ti piace il prodotto finito.
“Amo ogni parte del processo di produzione della birra che continua a produrre birra eccitante., Essere appassionati di birra e birra è la chiave per produrre qualcosa di grande, e direi che è un ingrediente essenziale nel processo di fermentazione. Dopo aver stabilito il tuo ‘perché’, è il momento di fare la birra!”
Hayley ha detto che per produrre birra i birrai hanno bisogno di quattro ingredienti chiave, che sono:
• Orzo maltato
• Acqua
• Luppolo
• Lievito
La birra è sempre fatta usando gli stessi ingredienti chiave, ma la varietà e il sapore della birra sono influenzati manipolando diverse variabili durante il processo di fermentazione, ha spiegato.,
” Un sacco di scienza va in birra. Diversi luppoli sono usati per amarezza e aroma, e ci sono molti malti diversi che puoi usare. La temperatura a cui si prepara cambia il gusto e anche l’acqua utilizzata ha un impatto. È possibile aggiungere più luppolo, botanici o aromi, anche.
“Ad esempio, quando prepariamo London Pride usiamo il luppolo tradizionale britannico, e quando prepariamo Frontier Premium Lager usiamo il luppolo New World.”
Il processo di malto
La birra inizia con i cereali, di solito l’orzo, anche se si possono usare anche avena e grano., I grani vengono raccolti e lavorati attraverso il riscaldamento, l’essiccazione e il cracking, per isolare gli enzimi utilizzati nella birra.
Il malto utilizzato determina il colore della birra. Un malto leggermente tostato produrrà una birra molto pallida, e malti profondamente tostati produrranno birre scure.
“Maciniamo il nostro malto prima di usarlo, il che ci dà più controllo sul nostro grist (malto macinato). La maggior parte dei birrifici più piccoli ottiene il loro malto pre-macinato, che può influenzare il sapore.,”
Schiacciare il malto
Il malto viene aggiunto al tun di poltiglia e lasciato in infusione in acqua calda, producendo un liquido zuccherino chiamato mosto. Questo è un processo chiamato “mashing-in”.
Hayley ha spiegato ulteriormente:
“Il malto è immerso in acqua calda, ma non bollente, per circa un’ora. Questo attiva gli enzimi nel malto che provoca l’amido nel malto per abbattere e rilasciare zuccheri semplici. Una volta fatto questo, si scarica l’acqua dalla poltiglia che ora è piena di zucchero dai grani., Questo liquido appiccicoso e dolce è chiamato wort-che in realtà è pronunciato ‘wurt’.”
Bollendo e aggiungendo luppolo
Il mosto viene trasferito in un rame dove il luppolo viene aggiunto per l’amarezza. Il mosto viene bollito per circa un’ora, dopo di che vengono aggiunti più luppolo per l’aroma.
” In primo luogo, aggiungiamo luppolo amaro, che viene poi bollito per far emergere l’amarezza. Quindi, più luppolo vengono aggiunti per l’aroma, che non è bollito”, ha detto Hayley.
“Alcune delle nostre birre che hanno luppoli aggiuntivi includono Montana Red e Wild River.,”
Il liquido viene quindi raffreddato a circa 17 gradi Celsius e trasferito in un recipiente di fermentazione, dove viene aggiunto il lievito.
Fermentazione
Una volta raffreddato il mosto, viene messo in un recipiente di fermentazione dove viene aggiunto il lievito.
” Questo è dove avviene la magia-il lievito mangia lo zucchero, creando anidride carbonica e alcol. È possibile aggiungere più luppolo, botanici o aromi per creare il tipo di birra che si desidera fare.,”
La durata del processo di fermentazione è determinata dalla varietà di birra prodotta. Quando si prepara la maggior parte delle birre, la birra viene conservata per un breve periodo a temperature più fresche. Se la birra viene prodotta, la birra viene conservata più a lungo a temperature più fredde dopo il processo di fermentazione.
“Mantenere le temperature corrette durante questa fase è molto importante per la qualità della birra, e questa è una delle più grandi sfide affrontate dai birrai domestici”, ha spiegato Hayley.,
Filtraggio, lavorazione e imbottigliamento
Al termine del processo di fermentazione, è stata prodotta birra alcolica. La birra può quindi essere messo in una botte, che è uno dei tipi meno trasformati di birra, o può essere messo in fusti, bottiglie o lattine, che richiede la lavorazione e può anche richiedere carbonatazione, a seconda di quale stile di birra è stato fatto.
“La birra non filtrata è spesso considerata più “artigianale” perché mantiene più del suo sapore, che può essere influenzato durante la lavorazione e il filtraggio., C’è un ottimo equilibrio tra la birra non pesantemente lavorata, assicurando che sia pulita.”
Il prodotto finito = deliziosa birra!
Il gioco è fatto – una semplice guida passo-passo per fare la birra, come detto da un birraio di Fuller.
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Questo articolo è stato scritto da Janelle di ContentQueen.