Come fare Souse?
Souse è un piatto leggero che è popolare nei Caraibi. È un brodo chiaro di zamponi di maiale in salamoia aromatizzato con cipolla, aglio, lime, peperoncino e altre spezie. Per intenerire la carne grassa, viene prima cotta e poi marinata a lungo con vari condimenti in modo che diventi in salamoia. Inoltre, altre parti del maiale possono essere aggiunte alla zuppa come la testa o le spalle del maiale, ma è facoltativo.,
Questa deliziosa zuppa viene generalmente servita fredda e fa un ottimo antipasto. Va bene anche con insalata di patate e tutti i tipi di cracker. Inoltre, è servito con budino al vapore o sanguinaccio, una cucina preferita tra i locali e un must-try per i visitatori.
Esistono diversi tipi di souse. Il piatto popolare è fatto con varie parti di maiale, pollo e mucca. Il più popolare è souse di maiale che è fatto dai piedi, orecchie, spalla, coda e nocche del maiale.
Anche se gli ingredienti sono abbastanza umili, è un piatto più spesso ricercato in occasione di feste ed eventi., È simile al ceviche, un popolare piatto di pesce a base di pesce crudo fresco che viene curato negli agrumi. I piedi del maiale vengono cotti fino a renderli morbidi e poi aggiunti alla salsa piccante a base di aceto con cipolla fresca, cetrioli e pepe verde. Puoi anche aggiungere berretti scotch caldi o un habanero; il calore è incredibilmente addolcito dal cetriolo calmante.,
Serve 8
tempo di Preparazione: 10 min
tempo di cottura: 1 ora e 30 min
tempo Totale: 1 ora 40 min
Ingredienti di Susa
- ½ testa di maiale
- 2 piedini di maiale, noto anche come pettitoes – i piedi di suini
- Succo di 4 lime
- 2 cucchiaino di sale, di gusto
- 2 cetrioli, tagliati
- 2 cipolle, tritate
- 1 pepe verde, tagliata
Preparazione
- Lavare il trotter e la testa di maiale accuratamente con la calce.
- Mettere il trotter e la testa di maiale in una pentola. Aggiungere acqua e sale., Cuocere fino a quando morbido e tenero, circa 1 ora e 30 minuti. Lasciare raffreddare. Scremare qualsiasi residuo e scartare.
- Taglia il maiale o taglialo a pezzi.
- Taglia i peperoni verdi e i cetrioli.
- Tritare le cipolle.
- Mescolare tutti gli ingredienti con un po ‘ di brodo di maiale.
- Aggiungere le fette di maiale o pezzi. Consentire di impostare per un po’.
- Per ottenere i migliori risultati, lasciare raffreddare la miscela in frigorifero per un paio d’ore. Ciò consente ai sapori di fondersi e fondersi insieme.,
Variazioni
- Grandi aggiunte a questa ricetta per souse includono 2 cucchiaio shado beni (o coriandolo), 1 scotch bonnet pepper (senza semi) 1 scalogno e un pizzico di pepe nero appena macinato.
- Per meno lavoro in cucina, chiedi al tuo macellaio di pulire e tagliare i piedi del maiale per te.
- Pentola a pressione metodo: Cuocere lo zampone del maiale e la testa del maiale per 15 minuti in una pentola a pressione. Leggermente fresco poi scremare qualsiasi residuo e scartare. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere finché sono teneri.