Se hai avanzi di cibo da un arrosto del fine settimana o da una grande partita di cottura, ci sono un sacco di ricette di avanzi a portata di mano per aiutarti a riutilizzare gli ingredienti cotti. Ma poiché la metà di tutti i casi di intossicazione alimentare segnalati sono causati da ciò che abbiamo mangiato a casa, è importante fare attenzione quando si raffreddano, si conservano e si riscaldano gli avanzi.,
Come conservare il cibo in modo corretto
Natale avanzi sono sempre popolari e con tanti elementi e delle persone coinvolte, è particolarmente importante essere vigili in questo periodo dell’anno. Se è probabile un’eccedenza di cibo, inizia a raffreddare rapidamente ciò di cui non hai bisogno – idealmente, avrai i tuoi avanzi in frigo entro 90 minuti. Ecco come:
- Trasferire il cibo da una padella calda, lontano dalla fonte di calore in modo che non venga mantenuto caldo attraverso il calore residuo.,
- Se si tratta di una grande quantità, il trasferimento in un grande, piatto poco profondo aiuterà il calore a dissipare. Dare zuppe spesse e stufati di tanto in tanto, se necessario.
- Non lasciare i cibi fuori per ore o, peggio ancora, durante la notte.
Raffreddare completamente
Cibo dovrebbe essere completamente raffreddato prima di metterlo in frigo o in freezer, altrimenti si rischia di aumentare la temperatura nel frigo e la creazione di un ambiente in cui i batteri si moltiplicano., Questo potrebbe influenzare i tuoi avanzi e altri alimenti conservati lì. Il frigorifero deve rimanere sempre sotto i 5ºC. Cosa fare:
- Tieni una scorta di contenitori con coperchio in modo da avere qualcosa in cui riporre i tuoi avanzi. Utilizzare sacchetti congelatore se non si dispone di spazio per memorizzare un sacco di contenitori. Ora puoi anche acquistare borse appositamente per zuppe e stufati.
- Mantieni i tuoi avanzi ben sigillati e separati. Carne cruda e pollame, frutti di mare, uova, latticini, alimenti preconfezionati e formaggi a pasta molle sono tra gli alimenti a più alto rischio di causare intossicazione alimentare., Mantenere gli alimenti separati e ben coperti aiuta a combattere la potenziale contaminazione incrociata. Dai un’occhiata alla nostra guida su come conservare il cibo.
- Se sai che sarai in grado di mangiare gli avanzi entro due giorni, mettili in frigo.
- Se c’è una grande quantità che è improbabile che si ottiene attraverso, porzione in su e congelare una volta raffreddato, piuttosto che aspettare per un paio di giorni poi il congelamento. Dai un’occhiata alla nostra guida al congelamento per consigli utili.,
Riscaldare gli avanzi
Quando si tratta di mangiare i tuoi avanzi, il modo in cui li gestisci è la chiave per rimanere in salute. Cosa fare:
- Usa gli avanzi del frigo entro due giorni.
- Se stai prendendo gli avanzi dal congelatore, mangia entro 24 ore. Assicurarsi che siano accuratamente scongelati prima del riscaldamento, lasciandoli in frigorifero o utilizzando un forno a microonde.
- Riscaldare il cibo fino a quando piping caldo in tutto., Se stai usando un forno a microonde, essere consapevoli che non riscaldano in modo uniforme in tutto, in modo da prendere il cibo fuori a metà del tempo di cottura e dare un mescolamento.
- Non riscaldare gli avanzi più di una volta. Se hai una grande pentola di zuppa, ad esempio, è meglio estrarre ciò di cui hai bisogno e riscaldarlo in una padella più piccola. Allo stesso modo, il NHS consiglia di non ricongelare gli avanzi. Questo perché più volte si raffredda e si riscalda il cibo, maggiore è il rischio di intossicazione alimentare. I batteri possono moltiplicarsi se raffreddati troppo lentamente o riscaldati in modo insufficiente.,
- Gli alimenti devono essere riscaldati fino a raggiungere e mantenere 70ºC o superiore per 2 minuti.
Alimenti per l’attenzione
Alcuni alimenti, ad esempio quelli ad alto contenuto di proteine, può essere più inclini a causare intossicazione alimentare, ma è la semplice regola che tutti gli avanzi devono essere raffreddati rapidamente, memorizzati correttamente e consumato entro la quantità raccomandata di tempo.
Detto questo, riscaldare il riso è particolarmente complicato in quanto può contenere un tipo di batteri resistente al calore., Il riso cotto più a lungo viene lasciato a temperatura ambiente, più è probabile che il riso diventi pericoloso da mangiare. Idealmente cuocere solo quanto è necessario, ma se si scopre di avere gli avanzi, raffreddare entro un’ora e conservare in frigorifero. Mangia entro 24 ore e, se lo stai riscaldando, assicurati che sia bollente prima di servire.
Come evitare l’intossicazione alimentare
Non dare mai per scontato che se qualcosa ha un odore ok, che è sicuro da mangiare. Gestire gli avanzi è solo metà della storia quando si tratta di evitare l’intossicazione alimentare., Date un’occhiata al NHS’ 10 modi per evitare l’intossicazione alimentare e saperne di più sulle altre cause comuni. L’Agenzia per gli standard alimentari fornisce ulteriori informazioni sui diversi tipi di intossicazione alimentare e su come evitarlo.
Ricette e suggerimenti
È facile creare piatti deliziosi dagli avanzi e, soprattutto, riduce i tuoi sprechi alimentari., Provate questa ricetta, collezioni:
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