Qualcuno al lavoro l’altro giorno mi ha chiesto quale sia il termine di cottura scottatura è così ho pensato che potrebbe fare un buon inizio per How-To Martedì qui sul ‘ol blog. Blanching è una semplice tecnica di cottura che aiuta a preservare il colore vibrante e la consistenza croccante di alcuni frutti e verdure fresche., Quando si sbollenta qualcosa di metterlo in acqua bollente per un determinato periodo di tempo e poi immergerlo in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
Se riesci a far bollire una pentola d’acqua, sei a metà strada!
Siamo al ginocchio in fagiolini in questo periodo dell’anno. Uno dei modi più efficaci per conservare i fagiolini per un divertimento successivo è congelarli. Secondo il National Center for Home Food Preservation, è necessario sbollentare i fagiolini perché interrompe le azioni enzimatiche che possono causare una perdita di sapore, colore e consistenza., Inoltre, purifica la superficie di sporco e organismi, illumina il colore e aiuta a prevenire la perdita di vitamine.
Così, ci si va. Blanching 101.
Non c’è niente di meglio dei fagiolini appena raccolti ed è così facile preservare il sapore appena raccolto.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua e mettere i fagioli per 3 minuti. Rimuoverli immediatamente e metterli in un bagno d’acqua ghiacciato. Infine, scolare l’acqua in eccesso e metterla in sacchetti di plastica freezer., Io uso un sigillatore di vuoto e se non hai mai provato uno, posso sicuramente consigliare il sistema FoodSaver. A seconda di cosa stai scottando, il tempo può variare. Ecco un pratico elenco di orari consigliati.,
- 3 litri di acqua (più acqua e ghiaccio per acqua ghiacciata bagno)
- 1 libbra di fagioli freschi, lavato e tagliato le estremità
- Portare l’acqua a ebollizione in una grande casseruola a fuoco alto. Riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua.
- Aggiungere i fagiolini, tornare a bollire, e cuocere fino a quando i fagioli sono verde brillante e croccante-tenera, 3 minuti.
- Trasferire i fagioli immediatamente nella ciotola di acqua ghiacciata., Quando i fagioli non si sentono più caldi al tatto, scolateli di nuovo in un colino e asciugateli accuratamente con carta assorbente.
- Congelare i fagioli come desiderato.