Conservazione degli alimenti e fagioli: Utilizzo di Mylar bags and a Food Saver

Nota: Questo articolo è attualmente in fase di aggiornamento. Ci scusiamo per l’inconveniente.

Ieri ho scritto sulla cottura dei fagioli secchi. Sono stato in grado di dimostrare a me stesso che preparare deliziosi fagioli era davvero possibile senza usare un apriscatole. E parlare di parsimonia! Se acquistato in sacchi da 50 sterline, il costo è solo un po ‘ più di 50 centesimi al chilo.

Ma la conservazione a lungo termine di molti bean è un problema., Molte fonti diranno che la durata di conservazione dei fagioli secchi è di circa un anno, ma in realtà la vita di sé può variare in base alla temperatura ambiente e ad altre variabili.

Ecco lo scoop. Man mano che i fagioli invecchiano perdono i loro oli, resistono all’assorbimento d’acqua e non si gonfiano. Se non si gonfiano, finiranno per essere duri come rocce. Sicuramente non una piacevole esperienza culinaria. Nel peggiore dei casi, i vecchi fagioli possono essere macinati per essere usati come”farina di fagioli”.

Conservare i fagioli secchi in azoto aiuta a prolungare la perdita di questi oli così come le temperature fredde., Sigillato ermeticamente con l’assenza di ossigeno, il consenso è che è possibile pianificare una durata di conservazione di 8-10 anni ad una temperatura stabile di 70dI e anche più a lungo se conservato a temperature più fredde.

Va bene, suona bene, soprattutto perché ho già un risparmiatore di cibo. Ma, come ho imparato durante la mia incursione alla Bean Storage University, la borsa standard per il risparmio alimentare non è sufficiente. Ho bisogno di borse in Mylar e assorbitori di ossigeno .

Il seguente video è fantastico., Anche se è un po ‘ lungo, ti mostra come imballare facilmente quei fagioli per la conservazione a lungo termine e vale sicuramente gli 8 o 9 minuti necessari per guardare.

(Scusa, il video non è più disponibile)

C’è una morale questa storia: Mangia più fagioli.

I fagioli sono una grande degustazione. Sono una fonte economica di fibre, hanno buoni carboidrati e forniscono proteine di alta qualità e molti altri nutrienti importanti. E, immagazzinano bene se correttamente confezionato e conservato in un ambiente relativamente fresco.

Ecco una delle mie ricette preferite di fagioli – provato e vero un milione di volte., L’unico cambiamento? Ora userò i miei fagioli secchi cucinati in casa!

la Sopravvivenza Donna Peperoncino

¾ libbra di Terra rotonda o altra carne tritata
2 tazze di acqua
1 ½ tazze di tutto il kernel di mais in scatola o congelati
1 tazza di salsa
2 Tbl Peperoncino in Polvere
2 ½ cucchiaino di Cumino, terra
1 ½ cucchiaino di Origano secco
2 tazze di fagioli Cotti
1 può Senza sale aggiunto i pomodori tagliati a dadini, non drenata

Cuocere la terra rotonda in un grande forno olandese rivestito con spray di cottura a fuoco medio-alto per 4 minuti o fino a quando la carne è dorata, mescolando di tanto in tanto.,

Mescolare l’acqua e gli altri ingredienti e portare a ebollizione.

Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nota: Questa ricetta è molto variabile e un buon punto di partenza per una grande pentola di peperoncino. Qui a Casa de Haro, quadruplichiamo le proporzioni e aggiungiamo una varietà di fagioli diversi. Sì, ci piace piccante, ma YMMV.

Goditi la tua prossima avventura, ovunque ti porti!
Gaye