I 50 migliori giunti BBQ . . . nel mondo!
Llano
Il grande Chop da Cooper a Llano.
Wyatt McSpadden
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Valutazione: 4.5
Aperto: 1963
Pitmaster: Multiplo
Metodo: Mesquite; pozzo a calore diretto
Suggerimento pro: Compensare il prezzo della carne con una ciotola di fagioli liberi.,
Il Texas è nel bel mezzo di una rinascita del barbecue, un’epoca di illuminazione fumosa. Basta assaggiare le merci in stabilimenti di nuova guardia come Franklin Barbecue, ad Austin, o Pecan Lodge, a Dallas, per realizzarlo. Eppure, di fronte a tutta questa nuova eccitazione, Cooper continua a fare il soldato—un intrepido veterano, un coraggioso barbecue che è apparso su ognuna di queste liste. Se non è rotto, come dice il proverbio, non aggiustarlo (o mettere la salsa su di esso)., Ci sono un certo numero di stabilimenti in tutto lo stato, affiliati e non, che portano il nome di Cooper (il nostro preferito, dopo Llano, è quello di New Braunfels, un’edizione spanking-clean dell’originale che ha aperto nel 2008), ma per il grunge puro e autentico, ci piace questa posizione, dove se è un fine settimana in primavera o in estate, è probabile che tu stia aspettando in fila con un sacco di motociclisti. Fai come loro. In primo luogo, occhio l’incredibile gamma di carni nella immensa porzione pit-petto, bistecca di controfiletto, braciole di maiale, manzo e costine di maiale, cabrito, pollo, salsiccia., Questa è la parte più impegnativa dell’esperienza del Cooper, perché devi scegliere i pezzi di carne che presto mangerai, e lo spettacolo di quella taglia è noto per sopraffare i visitatori e farli congelare. Resta concentrato. Il must-have è la braciola di maiale, una lastra succosa due pollici di spessore, ma ottenere alcuni dei petto fumoso troppo e almeno una delle costole di manzo grasso e rimbalzante, che sono rivestiti in una spessa, nero, crosta gommosa. Il pollo è umido e pepato, e il lombo di maiale è super magro. La migliore salsiccia è quella con jalapeño in esso., Dopo aver selezionato le vostre carni, testa giù la linea per i lati (il mac jalapeño e formaggio è eccellente) e dolci fatti in casa (mela, mora, pesca, e ciabattino pecan). Prendi una tazza di salsa dal tavolo dei condimenti—in realtà non ne avrai bisogno sulla tua carne, ma la miscela sottile e aspra merita un tuffo. Infine, entra nella spaziosa sala da pranzo e siediti in uno dei lunghi tavoli da picnic. Questo è, proprio come suggerisce il nome, vecchio tempo pit barbecue al suo meglio.
604 W. Giovane (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Aperto Dom-Gio 10: 30 -8, Ven & Sab 10:30-9. coopersbbq.,com