Hai una ricetta che richiede la paprika e non ce n’è nel tuo portaspezie? O siete semplicemente alla ricerca di qualcosa di più caldo per rendere le cose ancora di più? Un sostituto di paprika, in entrambi i casi, è facile da trovare, e in genere è necessario non guardare oltre altre spezie nel tuo portaspezie.
Nota: I sostituti qui sotto sono per la paprika generica che è tipicamente mite e dolce., Poiché la paprika è disponibile in molti livelli di calore (ha una propria scala), considera attentamente le tue opzioni rispetto a ciò di cui ha bisogno la tua ricetta.
Per i sostituti della paprika affumicata, leggi il nostro articolo complementare qui.
La soluzione migliore: Ancho powder (o un’altra leggera polvere di peperoncino al 100%)
Poiché la tipica paprika che usi è mite, è meglio sostituirla in una polvere che mantiene il calore solo a fuoco lento. La polvere di Ancho, pur non essendo una graffetta per portaspezie, è un’ottima alternativa alla paprika., Ha un calore mite (a base di peperoni secchi poblano) che è solo un po ‘ più caldo del pepe pimento che è il peperoncino tipico in paprika mite. C’è una leggera affumicatura all’ancho che può influenzare il piatto, ma nel complesso è una scelta eccellente come sostituto della paprika.
La tua migliore soluzione di base per rack di spezie: peperoncino in polvere
Sappi prima di effettuare questa sostituzione che stai passando da una spezia a un singolo ingrediente (paprika) a una con più ingredienti (peperoncino in polvere)., La polvere di peperoncino ha un calore delicato che funziona come sostituto della paprica, ma è tagliata con spezie terrose e salate come cumino e aglio in polvere. C’è una differenza di sapore definita – più pronunciata della polvere di ancho – quindi considera l’impatto sul tuo piatto per aggiungere sentori di cumino e altre spezie. Per molte ricette, dove la paprika è semplicemente un trattino o un pizzico per il colore e un po ‘ di calore bollente, non sarai in grado di dire la differenza.,
Ratchet cose su una tacca o tre: pepe di Cayenna
Se si dispone di un portaspezie ben fornito e si sta semplicemente cercando più calore di paprika, poi pepe di cayenna è il prossimo passo definitivo. E-non scherzo-è un grande salto di piccantezza. Il pepe di Caienna varia da 30.000 a 50.000 unità di calore Scoville (SHU) sulla scala del pepe, mentre la paprika delicata intacca tipicamente tra 500 e 1.500 SHU. Inutile dire che, sostituire solo a Cayenne se si è pronti e disposti per l’aggiornamento di calore.,
Se vuoi qualcosa di non così caldo, prova a tagliare la polvere di ancho o la polvere di peperoncino con una parte uguale di pepe di cayenna in polvere. Ridurrà l’impatto del calore pur fornendo un urto alla tipica paprika.
Più difficile da reperire, ma un’opzione unica: pepe di Aleppo
La polvere di pepe di Aleppo trasporta un calore paragonabile a un jalapeño di alto livello o a un serrano mite, quindi non è da nessuna parte caldo come cayenne. E a differenza della caienna e del suo sottile sapore neutro, c’è molta complessità nel pepe di aleppo. Terroso, un po ‘ fumoso e un pizzico di tang simile al pomodoro., È, infatti, più complesso di una paprika delicata in termini di sapore, e può funzionare perfettamente con il tuo piatto come sostituto della paprika. Ma sappi che il pepe di aleppo può essere difficile da reperire (guardare online è spesso la soluzione migliore), quindi opta per le soluzioni di cui sopra se sei stretto in tempo.