Crepes Blini russi (VIDEO)

Impara a fare crepes Blini russi sottili e delicati, che diventeranno uno dei preferiti della famiglia e la più grande attrazione del brunch. La nostra ricetta facile, no fail che è stato testato nel corso degli anni garantirà il successo ogni volta!

Se sei un appassionato di crepe, potresti voler dare un’occhiata alla mia torta di crepe con crema di ricotta all’arancia rossa!

Da dove vengono i blini?

L’origine di Blini è in Russia., Il paese in cui sono così popolari, c’è un’intera settimana completamente dedicata a loro. Maslenitsa o “Settimana del burro” è la festa che si svolge proprio prima di un digiuno di 40 giorni che precede la Pasqua.

È il periodo dell’anno in cui le diete vengono buttate fuori dalla finestra. E la gente banchetta con il cibo, così ricco e delizioso, che un digiuno è davvero il benvenuto per contrastare gli effetti di troppi pancake intrisi di burro!

Blini o Blinis?

Qual è il modo giusto? Blini o Blinis? Dipende. I blini in russo sono in realtà plurali. Una crepe singolare è Blin., Tuttavia, sono stati soprannominati Blinis in inglese, e hanno anche dimensioni ridotte, ma in entrambi i casi si sta parlando dello stesso diavolo.

Cosa sono esattamente i Blinis? Sono pancake grandi, sottili, simili a crepe. Esatto, i blini russi non sono piccoli giri che di solito vedi serviti nelle sale da tè russe o in eventi eleganti. Sono crepes full size.

Ingredienti

La ricetta Blini è abbastanza standard per le crepes anche se ogni cuoco ha le proprie proporzioni di ingredienti.

I componenti di base sono farina, latte, uova, olio o burro., La pastella dovrebbe essere abbastanza cola, quindi può diffondersi facilmente sul lato di una padella per formare crepes sottili.

Condimenti tradizionali per Crepes russi

I russi mangiano i loro blini con marmellata, miele e panna acida. Li riempiono anche con ripieni dolci o salati. Un favorito della famiglia è blini farcito con ripieno di formaggio dolce noto anche come blintzes.

I ripieni salati potrebbero includere pollo,funghi, uova sode imburrate con scalogno, ecc.

Al di fuori della Russia il condimento più popolare è il salmone affumicato, che è assolutamente divino!, La nostra tavola di Natale non va mai senza blini condita con un tocco di creme fraiche e salmone affumicato adornato con un rametto di aneto.

Blini e Caviar

Puoi anche completare il tuo blini con caviar! Tuttavia, questo modo di godere blini risale a circa 18 ° – 19 ° secolo la Russia. I russi moderni preferiscono i loro condimenti blini dolci, che per inciso è delizioso e conveniente!

Come faccio a fare frittelle russe?

Ho sempre pensato che le crepes di mia mamma fossero le migliori che abbia mai assaggiato. Questa opinione è probabilmente di parte, ma mi attengo ad essa.,

Tuttavia, ho trovato il compito di ricreare quel gusto quasi insormontabile. Il motivo principale è l’assenza della ricetta. Vedi, la maggior parte delle donne russe cucinano senza ricette, semplicemente mettono insieme le cose.

C’è un famoso detto russo “Il primo pancake è sempre un grumo”. Si sentirebbe tutto il tempo se una nuova impresa non funziona. Qualcuno ti guarderebbe gentilmente e direbbe: “Non ti preoccupare, il primo pancake è sempre un grumo “che significa” è ancora presto, alla fine lo capirai”.,

Bene, l’origine di quel detto è diventata ovvia quando ho deciso di creare la ricetta. Speravo di scrivere la ricetta che avrebbe aiutato a evitare la dura verità di quel famoso proverbio. La ricetta che i miei lettori potrebbero usare e avere successo con esso.

Lascia che te lo dica, è stata una delle cose più difficili che abbia mai fatto. Ho mescolato la pastella e fritto il primo battito. Abbastanza sicuro, è stato un vero disastro e ho dovuto rottamarlo.

Più farina. Secondo tentativo era meglio, ma ancora non “it”. Altra farina. Terzo tentativo. Sospiro e vicino alle lacrime., Alla fine, dopo molti, molti, MOLTI aggiustamenti l’ho conquistato e ho inventato la versione che era la più vicina a quella di mia madre.

Suggerimenti per fare crepes russe

• I suoi due segreti principali stavano usando kefir al posto del latte e friggendo sempre blini su una padella di ghisa.
• Ora è possibile trovare kefir a Londra ma volevo che la ricetta fosse più accessibile per tutti. Così ho deciso di sostituirlo con il latticello.
• Utilizzare un frullatore se disponibile per una pastella facile e senza grumi. O aggiungere gradualmente il liquido per evitare la formazione di grumi nella pastella.,
• Aggiungi sempre un pizzico di bicarbonato di sodio per ottenere quella famosa texture di pizzo.
• Un altro trucco importante degno di nota è aspettare fino a quando la pastella è completamente asciutta prima di lanciare una crepe. Vedi foto sopra per riferimento.

Altre ricette pancake da provare:

• Frittelle di grano saraceno (senza glutine)
• Kefir Pancakes Oladi
• Frittelle di farina d’avena sani

Ricetta originariamente pubblicato in 03/2013. Aggiornato con nuove foto, testo, ricetta e video in 07/2020.,