Strumenti:
Fornello lento / crock pot, filo rack o foglio di alluminio palle o utilizzare le carote, sedano, mele o patate per elevare l’anatra all’interno della pentola crock se non si dispone di un filo rack o foglio di alluminio si può sedere l’anatra su. Personalmente mi piacciono le verdure, le rendono più gustose.
Preparare l’anatra:
Rimuovere le rigaglie dall’anatra e utilizzare altrove. Posare l’anatra sul panno formaggio facendo in modo che sia abbastanza grande da legare sulla parte superiore dell’anatra in modo da poter sollevare dalla pentola di coccio.,
Qualsiasi grosso pezzo di grasso che si trova sull’anatra deve essere tagliato e salvato, non buttarlo fuori.
Pulire l’uccello con un tovagliolo di carta e sale e pepe dentro e fuori. Mettere un limone / arancia o mela tagliata in quarti insieme a una cipolla squartata all’interno dell’anatra. Metti le tue erbe all’interno dell’anatra. Forse legarli in un bouquet garni come sarà più facile da rimuovere una volta che l’anatra è cotta.
Scaldare una padella antiaderente e posizionare il petto d’anatra lato verso il basso. Soffriggere fino a quando la pelle dell’anatra è leggermente dorata. Fai entrambe le parti se vuoi., Non cambierà il gusto dell’anatra, ma lo farà sembrare arrostito all’esterno. Si può anche rosolare l’anatra alla fine del processo di cottura, se si preferisce, ma questo è più facile dal momento che l’anatra potrebbe cadere a pezzi alla fine.
Ottenere il panno formaggio mettere l’anatra su di esso. Sollevare l’anatra e abbassarla nella pentola di coccio. Impostare il petto d’anatra lato sul wrack / foglio di alluminio palle o le verdure.
Pungere la pelle sul petto con una forchetta più volte per consentire al grasso di fuggire dall’anatra. Chiudere il panno di formaggio sopra l’uccello., Cuocere in alto per 3-4 ore, o in basso 6-7 ore. La temperatura interna dovrebbe essere 185’F. Se usi un’anatra selvatica cucinerà più velocemente poiché ha meno grasso.
Controllare il livello di grasso a metà cottura. Se il grasso è sopra il fondo del mestolo anatra o scremare con un baster tacchino. Salvare il grasso in un barattolo in frigo e usarlo per altri piatti.
Togliere l’anatra una volta cotta sollevandola con cura per scolarla su un piatto da portata.
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Si può anche mettere questo in un forno 425’F per croccante la pelle fino, poi scolare su carta assorbente.
Lasciare riposare l’anatra per almeno 10-15 minuti prima di intagliare.,
Scolpire e servire. È possibile utilizzare sinistra sopra anatra per ogni sorta di cose, essere fantasioso. Anatra riso fritto suona bene a me:)
Buon divertimento!