Direi che Dduk Guk è uno di quei piatti che do per scontato. L’ho mangiato per Capodanno quasi ogni anno per tutta la mia vita! E ‘ una tradizione coreana, e per me, semplicemente non si sente come il nuovo anno senza di essa. Di solito per risparmiare tempo, è fatto con un semplice brodo di acciughe che richiede solo pochi minuti per fare. Ma il giorno di Capodanno, è più di una cosa speciale, quindi di solito è cucinato il modo vero affare with con un brodo di manzo salato che è stato bollente per ore.,
Mi piace usare il petto di manzo perché agisce come un due per uno. Per prima cosa cucini il brodo con una lastra di manzo, e quando diventa tenero, lo fai a pezzi, condiscilo e aggiungilo alla parte superiore della tua ciotola fumante di zuppa come guarnizione. E a proposito di guarnire, questa è la parte migliore di Dduk Guk all tutte le gustose “decorazioni” in cima.
Puoi fare variazioni di questa zuppa semplicemente aggiungendo gnocchi, e poi diventerà Dduk Mandu Guk o zuppa di gnocchi di torta di riso., Ma per questa ricetta, volevo andare con il classico e mantenerlo semplice. Tutto ciò che serve è un lato di kimchi.
Sento che puoi davvero assaggiare l’amore in questa zuppa, un po ‘ come il concetto di mangiare zuppa di pollo fatta in casa quando sei malato. E ‘ caldo e nutrimento e si sente come un abbraccio per la tua anima con ogni morso. Ok I mi sto lasciando trasportare qui, ma sai cosa intendo.
Ci sono diversi modi per fare il brodo. Alcune persone sono hardcore e fanno l’intero ossa di manzo bollente per GIORNI genere di cose., Questo è quando il brodo sarà più di un colore bianco latte. Non sono ancora così avanzato, né ho la pazienza per questo.
Ma non preoccuparti perché non c’è alcun senso di “lesinare” in questo brodo. Dopo aver preparato questa zuppa per il nostro video, io e Joe ci siamo seduti al bancone, con le telecamere spente, a leccare le nostre ciotole pulite. È il brodo di manzo al meglio, cucita con cuscini morbidi e leggermente gommosi di torte di riso., Puoi vedere come faccio questa ciotola confortante di Dduk Guk nell’EPISODIO 2 di Bits & Pieces SEASON 4 Qui sotto:
GUARDA L’EPISODIO 2 SEASON 4 QUI:
La base del brodo è così semplice perché è solo carne di manzo e cipolle. Ma la cosa importante da sapere è che è necessario investire in salsa di soia zuppa, che è stato progettato specificamente per le zuppe coreane. Non cercare di essere un ribelle qui e versare la salsa di soia normale nella tua pentola will avrà un sapore diverso., So che non è proprio il mio stile per chiedere di voi per comprare un ingrediente così specifico, ma la buona notizia è che una volta che si acquista salsa di zuppa, si può fare un sacco di altre zuppe coreane con esso troppo.
Il resto dei contorni per Dduk Guk sono costituiti da uova, scalogno affettato e alghe essiccate arrostite / laver, noto anche come gim in coreano. Al giorno d’oggi vendono questa roba quasi ovunque, anche a Costco, dove ho comprato la mia! Per le torte di riso, si dovrà andare avventurarsi nel vostro mercato coreano locale. Molto probabilmente puoi trovarlo nella sezione refrigerata., A volte è anche nel caso del congelatore.
Pensaci come la pasta e starai bene. Dduk è fatto con farina di riso e tagliato in diverse forme. Non ha sapore da solo, ma assorbe bene i sapori, quindi questa è la parte buona. I bambini tendono ad amare Dduk a causa della consistenza morbida. Infatti, mia nipote in Corea voleva mangiare nient’altro che Dduk Guk tutto il mese eravamo lì! Ma davvero, chi potrebbe biasimarla? Un morso e saprai perché. Avere un felice anno nuovo a tutti! Salute!,
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Dduk Guk (coreano Torta di Riso Zuppa – 떡국)
2 uova o 1 uovo per ogni 2 persone
Istruzioni
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Luogo l’acqua fredda, carne di manzo, cipolla, scalogno termina, e l’aglio in una pentola capiente, coprire e portare a lenta ebollizione., Scremare la feccia che si forma con un cucchiaio o un mestolo e scartare. Ridurre il calore a un sobbollire. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la carne è abbastanza tenera per distruggere facilmente, circa 1 ½ – 2 ore.
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Nel frattempo, lavora sui tuoi contorni. Per fare il contorno dell’uovo, separare i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli. Scaldare una piccola padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio basso. Versare i tuorli in uno strato sottile, stendendolo con un cucchiaio. Cuocere ogni lato, ma non rosolare l’uovo. Taglia la tua frittata a strisce sottili., Battere leggermente i bianchi e mettere da parte.
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Rimuovere la carne cotta dal brodo e raffreddare leggermente. Tagliare la carne a strisce sottili e unire bene con l’aglio tritato, l’olio di sesamo, il sale e il pepe a piacere. Tagliare lo scalogno in diagonale a strisce sottili. Taglia il tuo gim (alga secca arrostita) a strisce sottili o sbriciolalo a pezzi usando le mani. Metti tutto da parte.
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Con uno schiumatoio, togliere le verdure dal brodo e scartarle. Riportare il brodo a ebollizione., Mescolare in salsa di soia zuppa, sale e pepe a piacere. Se si cucina per meno di 4 persone, raccogliere un po ‘ di brodo in una pentola più piccola per cucinare le torte di riso e salvare il resto del brodo per dopo. Fate questo perché le torte di riso tendono a rilasciare amidi nel brodo. Puoi sempre congelare qualsiasi brodo rimasto!
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Scolare le fette di torta di riso imbevute e far bollire nel brodo fino a renderlo morbido, ma non pastoso, di solito circa 2-4 minuti, o fino a quando non salgono verso l’alto. Scorrere lentamente nel bianco d’uovo per formare nastri nella zuppa., Spegnere il fuoco una volta che l’uovo è cotto. Mestolo la zuppa calda in singole ciotole e guarnire con un po ‘ di carne di manzo tagliuzzato condito, strisce di tuorlo d’uovo, scalogno a fette, e strisce gim.