Questo titolo sembra click bait? Probabilmente.
Ora che ho vinto il vostro click ambita, mi limiterò ad ammettere che ho pubblicizzato falsamente e in effetti mi piace un buon tuffo. Prendo una bagna cauda saporita e porto via una bella muhammara. Verrò a casa tua e cancellerò assolutamente i tuoi tuffi a sette strati e i tuoi “tuffi” di pollo di bufalo. (Solo così si sa, questo è un antipasto, tutti!,) Io parteciperò del vostro mix di zuppa di cipolle Lipton mescolato in panna acida poi essere riempito con rimpianto e vergogna più tardi. Sono divertente, libero e pronto a festeggiare come se fosse il giorno del gioco ogni giorno.
Ma quando si tratta di cene e riunioni di vacanza, non sono uno che serve un tuffo. Io? Sono piu ‘una ragazza crudita’.
Certo, puoi immergere crudités. Certo, non devi scegliere l’uno o l’altro., (Storia vera: Sono andato alla festa di anniversario dei miei nonni in Kansas questa estate, dove ranch è stato servito all’interno di un peperone scavato, con carote per l’immersione. Ne ho mangiato un sacco!) Ma il mio modo preferito per servire crudités—l’unico modo davvero rivelatorio per servire verdure crude come antipasto, infatti-è quello di tagliarle in scaglie graziose, da uno o due morsi, cospargerle con un mix di condimenti a bomba e aggiungere abbondanti quantità di qualcosa di aspro.
Sto pensando prima di tutto alla ricetta della mia collega Anna per il cile-lime crudites., Questo è ciò che mi ha fatto conoscere il vero potere di un antipasto crudité – nessun tuffo necessario. È difficile immaginare la mia vita prima che sapessi di zesting lime su verdure a fette, cospargendo il cile e il sale traballante sopra le righe, e spremendo il succo di lime su tutta la faccenda. Io servo questa applicazione ad ogni cena che ospito, ed è una parte di ogni diffusione spuntino assemblare. Il condimento rende eccitante qualcosa di noioso e virtuoso come le verdure crude: piccante dall’acido, salato dal sale, piccante dai peperoncini., La gente ne va pazza perché non si rendevano conto che le verdure crude potevano essere, beh, eccitanti.
Mettere fuori questo tipo di snack è anche molto più facile che fare dip—che sono low-key un sacco di lavoro se ci pensate, a volte richiedono che si cucina e spesso richiedono che si purea. Per crudités, basta preparare la verdura e cospargere il condimento. Crudités stagionati sono anche finger food più pulito per i vostri ospiti, che non dovranno preoccuparsi di gocciolare tuffo sulle loro camicie., È anche un’opzione meno riempitiva per le persone che sono davvero entusiaste di qualsiasi piatto principale stia arrivando.
Non hai bisogno di sentirti sposato con le verdure al lime del Cile. Recentemente, il gioco crudo di Anna si è evoluto verso l’Urfa Cile dolce e fruttato e l’aceto di vino di riso invece di ancho e lime. Le piace anche usare fiocchi di Cile in stile Aleppo, che sono ottimi per portare non solo un tocco di calore, ma anche un po ‘ di dolcezza e complessità.
Anche i tuoi cruditi non devono essere piccanti. Top con una miscela squallida, come semi di sesamo tostati e Maldon., Quando vuole una diffusione più semplice, Anna ama gettare le verdure in aceto di vino di riso, poi top con semi di sesamo nero e sale croccante. È possibile utilizzare za’atar, dukkah, fiocchi di alghe, togarashi o gomasio (una combinazione di alghe e semi di sesamo). L’acido può venire sotto forma di limone, lime o uno qualsiasi dei tuoi aceti preferiti. Recentemente, sono stato in un lime nero macinato che puoi ottenere da Burlap and Barrel, un fornitore di spezie online a origine singola. È una polvere fatta di lime essiccate al sole, che si ossidano e diventano neri e sviluppano una qualità salata oltre alla loro brillante acidità., Qualsiasi mix di condimento che ami probabilmente funzionerà. Idem per qualsiasi sale aromatizzato.
È importante, tuttavia, selezionare saggiamente le verdure. Ban baby carote, soprattutto se sono secchi o viscido. Invece, optare per saporito, ragazzi funky come scaglie di daikon o anguria ravanello. Aggiungere cukes persiani e indivia. Jicama è una grande opzione. Fette di arancia sono grandi, troppo, e vi darà quel colpo di condimento salato combinato con frutta dolce. Le piccole carote di cimelio tagliate a metà sono belle., Va bene fare una combinazione di tutti questi, o semplicemente optare per uno o due di loro.
Come principio guida condito-crudité, basta tenere a mente questo: si desidera un equilibrio di acido, sale e sapidità o calore. E vuoi verdure fresche, in realtà saporite. E, ok, va bene, se vuoi fare un tuffo per andare a fianco, sarò da dieci con le patatine.