Ansel ha già lavorato come executive pastry chef presso Daniel, un ristorante francese con due stelle Michelin a New York City. In seguito ha aperto Dominique Ansel Bakery a SoHo, Manhattan. La sua invenzione del Cronut nel 2013 è diventata un fenomeno ampiamente pubblicizzato, essendo stata nominata una delle migliori invenzioni dell’anno della rivista Time.
È stato nominato Miglior pasticcere negli Stati Uniti dai James Beard Awards nel 2014.
Nell’aprile 2015, ha aperto un secondo negozio a New York, Dominique Ansel Bakery Kitchen, con un menu di dessert su ordinazione.,
Il suo negozio Dominique Ansel Bakery London ha aperto nel quartiere londinese di Belgravia nel settembre 2016, e ha aperto un panificio e un ristorante, 189 di Dominique Ansel, a Los Angeles nel novembre 2017.
Il World’s 50 Best Restaurants awards ha nominato Ansel il miglior pasticcere del mondo nel 2017, rendendolo il più giovane e il primo pasticcere in America a ricevere l’onore.,
Nel luglio 2020, Ansel ha annunciato che avrebbe chiuso la sede londinese del suo panificio, insieme alla Dominique Ansel Treehouse, a causa delle difficoltà finanziarie di gestirli durante la pandemia di COVID-19. In commemorazione del suo ultimo mese, Ansel ha promosso articoli a tempo limitato come un cronut al cioccolato al latte e banana chiamato “The Last Cronut”. Il 9 settembre 2020, Ansel ha anche annunciato che la sua sede di Dominique Ansel Bakery a Los Angeles, insieme a 189 di Dominique Ansel, non sarebbe stata riaperta.